華戀葉
香辣乾鍋雞
材料準備：
雞肉、雞腿、雞翅都行（600克左右），黃豆芽200克，土豆片，藕片若干，香蔥10克，大蒜8瓣，生薑20克，幹辣椒20顆，八角2顆，花椒10顆，炒熟白芝麻10克
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材料處理
雞切小塊，好入味；切好姜、蒜、蔥備用；
幹辣椒剪開泡水20分鐘，不容易炒焦，能發現黴掉的辣椒不要；土豆、藕切片泡水去粉；
醃製雞塊：加入少許鹽，料酒適量，白胡椒粉適量，澱粉少許即可。攪拌均勻醃製十到二十分鐘。
調料碗：蠔油一勺，白糖少許（提鮮），鹽適量，花椒適量，料酒三大勺，四勺清水備用。
2
炒制步驟
step1
鍋中油熱後，放入雞塊煎或者油炸至兩面黃之後裝盤備用
step2
將土豆、藕片煎至兩面黃
step3
煎好後鍋中留油，放入姜蒜炒香，然後放入幹辣椒翻炒
step4
接著放入雞塊翻炒
倒入之前碗裡的調料汁
3
收尾
setp5
中小火燜煮三分鐘，如果湯汁不多則加入清水繼續燜，入味很重要；開蓋加入準備好的藕片、土豆片等菜品，調味料，太辣可以加些味精
step6
最後加入準備好的小蔥、白芝麻；起鍋
天冷了，街上冷冷清清，何不在家烹飪一鍋香辣乾鍋雞，豈不美滋滋的
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