春天是吃野菜的季節，今年在西安蔬菜價格普遍低迷的行情下，野菜卻一路看漲。尤其是白蒿的價格，已超越雞蛋，趕上大肉，每公斤高達30元，在蔬菜市場遙遙領先。白蒿不好辨認，其葉微卷，近距離觀看莖葉長了一層白色絨毛，白蒿也許因此特徵而得名。
白蒿也叫茵陳，具有一定的藥用價值。西安市場白蒿的主要供應地在周至縣的黑河沿岸。因白蒿生長在荒地河灘，採挖難度大，收購價格高，當地村民將白蒿稱為“黃金”野菜，採挖白蒿的“掘金”隊伍由中老年婦女為主。
在黑河河灘上，半人高的蒿草叢中，採挖白蒿的村民拿著剪刀，揹著袋子穿梭其中。
由於河灘上風大，挖白蒿的農村婦女都戴著帽子或包裹著頭巾，她們穿著紅色棉襖在荒草叢中時隱時現，幾公里長的河道上都可以看到她們忙碌的身影。
今年65歲的郭大媽，捧著一把白蒿從河邊的蘆葦叢中走出。她是黑河邊富仁鎮的村民，早上7點鐘便和同伴來到這裡，此時全身上下已經沾滿沙土和柴草，為了挖到更多的白蒿，她開始向更偏僻的地方尋找。
郭大媽講，白蒿只生長在河灘裡，而且全部長在乾枯的蒿草根部，為了挖點鮮嫩的白蒿芽，大家都顧不上乾淨，鑽在荒草堆裡，跪在沙土上，用剪刀貼著地皮剪下剛長出來的白蒿嫩芽。
採挖白蒿時，稍不注意雙手便會被一旁的草杆刺破。
白蒿採挖期較短，“二月茵陳，五月蒿”，清明過後，白蒿進入快速生長期，開始長杆後基本上已經不能食用。
下午兩三點鐘，挖白蒿的村民逐漸走上河提，她們並沒有急著回家吃飯，而是席地而坐，打開袋子，將白蒿攤在地上進行挑揀，去除裡面的沙土和草杆。
一位大媽挖完白蒿後腰酸背痛，只能趴在地上進行挑揀。
村民將白蒿整理乾淨後，希望賣個好價錢。
在黑河橋頭一個自發形成的野菜市場上，商販守候在這裡，看到有村民挖野菜回來便迎上前去看品質 。交易完成，拿了錢後，有的人回家吃飯，有的人轉過身再次走下河灘繼續採挖，為了明天能夠多賣幾斤。
周至縣富仁鎮是蔬菜種植區，今年的菜價低迷，但當地成熟的蔬菜物流網絡，卻帶動了野菜的市場，村民挖野菜大部分不過夜，都是現挖現賣。第二天早上，從這裡供應西安蔬菜市場上的白蒿有1千多斤。
有經驗的村民一天採挖白蒿能掙近百元。
稱重前商販都要求將白蒿里面的沙土抖乾淨。據陝西省中醫醫院藥劑科主任劉軍鋒講，中藥中的茵陳就是採新鮮的白蒿炮製而成。茵陳有利溼退黃的作用，是春季較好的時令野菜，用其拌涼菜或者蒸麥飯食用，有益於利膽疏肝和去溼氣，同時也具有一定的保健作用。
周至“黃金”野菜白蒿 跪著採挖 趴著挑揀
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