主料
- 桃花蝦300 克
輔料
- 澱粉35 克
- 胡椒粉1/4 小勺
- 鹽3/4 小勺
- 食用油600 毫升
做法
1 桃花蝦清洗乾淨，撒胡椒粉和鹽，醃漬 15 分鐘；再拭乾水分，均勻地裹上一層澱粉。
2 鍋入油，燒至六七成熱。
3 將多餘的澱粉撣掉，把蝦放入鍋中。
4 炸至金黃酥脆，撒椒鹽，趁熱食用。
主料
- 蓮藕250 克
- 排骨200 克
輔料
- 色拉油、鹽、味精、蔥段、薑片、醬油、八角、香油各適量
做法
1 蓮藕削去皮，洗淨，切塊；排骨洗淨，斬塊。
2 將排骨入沸水鍋中汆水，撈出控淨水分。
3 炒鍋置火上，倒入色拉油燒熱，下入蔥段、薑片、八角爆香。
4 放入排骨煸炒。
5 倒入水，調入鹽、味精、醬油。
6 煲至排骨八分熟時下入蓮藕。
7 小火燉煮至排骨熟爛，淋入香油即可。
主料
- 新鮮帶魚750 克
輔料
- 蔥段、薑片、鹽、料酒各適量
做法
1 將帶魚去內臟，洗淨。
2 帶魚切成長段，擺放盤中，加蔥段、薑片、料酒、鹽醃製入味。
3 醃好的帶魚放入蒸籠，隔水旺火蒸約 20 分鐘。
4 蒸至魚肉熟、色潔白時取出，去掉蔥、姜即成。
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