葫蘆頭泡饃是陝西西安特有的漢族傳統風味小吃。以味醇湯濃、饃筋肉嫩、肥而不膩聞名於國內外。葫蘆頭泡饃這個美食，小寶周圍的朋友是愛的愛死，恨的可是一口都不吃，所以蘿蔔白菜各有所愛嘛，今天小寶就給大家教一下陝西葫蘆頭泡饃的做法
1、先把豬肚和豬大腸頭用清水好好洗一遍 把腸子肚子內壁都翻過來好好洗 內壁腸膜最好撕掉，之後灑上少許麵粉和食鹽使勁的搓，尤其是內壁、一定要多搓幾次等揉搓出粘液後用清水沖洗乾淨這裡也要多洗幾次，之後再用白醋和少量鹽繼續揉搓洗乾淨後沖洗乾淨。
2、起鍋燒熱，轉小火將洗淨控水的腸子肚子倒入鍋中煸炒（不要放油），將腸肚煸出油時，加水燒開，煮5分鐘除腸肚的異味
3、從拿一個鍋（我用的是壓力鍋好熟省事），放少量水和食鹽，加入姜，倒入料酒，肚子和腸子，蓋上鍋蓋開煮。
4、下來開始煮高湯，從新拿一口鍋，鍋中加適量水，將洗淨的豬棒骨，五花肉，雞骨架，蔥，姜和調料包（調料包：八角、花椒、陳皮、良姜、桂皮、白芷、小茴香、姜、香菜籽、香葉），大火燒開後撇去浮沫，轉小火繼續煮至少2小時。
5、這香菜蒜苗切碎，黃花、木耳泡開，粉絲用熱水泡開.
6、壓力鍋大約30分鐘左右腸子肚子就好了，撈出後放入煮湯的鍋中再煮20分鐘，此時五花肉煮爛了，撈出腸肚和五花肉切適當大小。葫蘆頭掰饃要比之前我介紹的牛羊肉泡饃的饃大好多 大家可別掰的太小了
7、將食材全部碼好 這個時候就要冒了，取一個大碗加入泡好的粉絲放在碗底後來加入死麵饃（後面教大家做法）、黃花、木耳.將煮好的湯1:1加水，燒開以後倒入碗中，用大勺子扣住碗邊將湯倒出，重複3-4次，將腸肚和切片的肉放入碗裡，加入鹽、雞精、花椒粉、五香粉，把燒開的滾湯澆入碗中，撒上香菜蒜苗碎，可以開吃了
死麵饃的做法
麵粉加入溫水化開的酵母，揉成麵糰（三光要求），醒發至兩倍大。
麵粉加水稍微加一點鹽，再揉一個麵糰，將醒好的面1:1和死麵團繼續揉 揉勻後擀成電餅鐺大小（厚度2CM左右吧），用牙籤扎孔後放入電餅鐺（或者平底鍋也可以），注意多翻一翻，兩面金黃就可以出鍋了
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