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發糕是漢族傳統美食,味道清香而且不膩,製作發糕時都會放一些紅糖,因此也提高了發糕的營養價值,特別是老年人和小孩子都適合吃發糕,今天介紹的是紅糖發糕的做法。
所需要原料：大米400克 麵粉60克 紅糖80克 水150克 酵母5克 葡糖幹適量 大棗適量
製作步驟： 第一步：大米400克用清水洗淨，泡發12小時，控幹水分倒入破壁機中，開高速檔打拌3分鐘，打成細膩的米漿，用一個密罩過慮一下，過掉裡面的米渣。
第二步：把打好的米漿倒入碗中，加入酵母5克，紅糖80克，麵粉60克，用筷子攪拌均勻，然後蓋上蓋子醒發至一倍大，天冷可以放在蒸鍋中，加點熱水蓋上蓋子醒發。醒發好以後再用筷子攪拌一下，準備二次醒發，這樣吃起來口感更加細膩。
第三步：找一個不鏽鋼盤子，別的工具也可以，底部刷一層油，把醒發好的米糊倒在裡面，然後蓋上蓋子再次醒發至一倍大，上面撒上葡萄乾，大棗，放入蒸鍋大火蒸30分鐘。
蒸好以後拿出來放涼，用小刀把邊上刮一下，這樣方便取出，然後倒扣出來，用刀切成你喜歡的形狀，一道營養豐富的紅糖發糕就做好了，大家喜歡的可以試試。
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