河南，地处我国中东部，大部分地区位于母亲河黄河的中下游，是中华民族与华夏文明的发源地，自古便是兵家必争之地。河南地域广阔，有大片的平原，境内中、东部大部分地区为华北平原，是我国的农业大省，也是我国粮食生产核心区，每年为全国人民提供超过1000亿斤的粮食，为我国的粮食安全作出了突出的贡献。在河南广袤的田野间，有些看似不起眼的东西，却个个都是宝。
槐花
槐花，顾名思义，就是槐树的花朵，又称洋槐花，在我的老家，人们更愿意称它为“葛花”。
槐花的花期相对较长，一般是在每年的4、5月份，其花朵闻起来有着素雅的清香，沁人心脾，尝起来有股甜甜的味道。
槐花有着良好的观赏价值，每年一到槐花开放的季节，农村的房前屋后，乡间小路上到处都是一串串洁白的花朵，就像一串串风铃挂在枝丫上，一阵风吹来，一串串花朵随风舞动，带来阵阵清香，闭上眼睛，用心慢慢地感受，仿佛置身于漫山遍野的花海中。
槐花不仅可以观赏，还可以吃。在我的老家槐花有两种最主要的吃法：一种是蒸着吃。新鲜的槐花从树上摘下来洗干净，把水分沥干，放上适量的面粉，再加上适量的水，然后糅合在一起放在锅里蒸。大概15分钟后出锅，将刚刚出锅的槐花放在事先准备好的盆子里，然后里面放上香油、十三香、蒜汁均匀搅拌，一盆香甜可口的蒸槐花就新鲜出炉了。另一种则是晒干以后包饺子吃。每年槐花开放的时节把新鲜的槐花摘下来放在阳光下晒，直至水分完全蒸发，然后密封保存在干燥的环境中。待到过年的时候拿出来放在饺子馅里包饺子，包出的饺子既劲道又香甜，让人口齿留香，回味无穷。
此外，槐花里的花蜜也是洋槐蜜的重要来源。每年在槐花开放的季节里，外乡的养蜂人便会从南到北追着花期一路赶过来，只为让蜜蜂采得更好的花蜜。
榆钱
榆钱，是榆树的果实，其外形呈圆状，犹如一枚枚古钱币，是我国所特有的。
榆钱早在我国古代就为老百姓所用，那时主要是利用其独特的药用价值，在我国古代的药学著作《本草省常》中就有体现，书中这样写道： “养肺益脾，下恶气，利水道，久食令人身轻不饥。”由此可见，榆钱的药用价值非常可贵。
而在我们平常的生活中，我们更多的则是把榆钱当作一种食物来吃。与槐花一样，榆钱可以生着吃，也可以熟着吃。就以我老家为例，在我老家是用榆钱做馍吃，我们那叫“窝窝”。把树上摘下来新鲜的榆钱洗净沥干，和面粉、盐、香料糅合在一起做成窝窝状，然后放在锅里蒸。等蒸熟后，蘸着蒜汁吃，简直是人间美味。小时候每年母亲都会做给我们吃，大学毕业后，我就去了外地工作，很少吃到母亲做的榆钱窝窝。母亲知道我爱吃，所以每年她都会把摘下的榆钱放在冰箱里，等我回家的时候做榆钱窝窝给我吃。
马齿苋
马齿苋，在我老家叫“马蜂菜”，多生长田间路旁，是农村一种常见的杂草。
马齿苋的食用方法有很多，在我的老家主要是蒸饦吃。把从地里挖出来的马齿苋洗净沥干，加上佐料、香油拌成馅包成饦，尝起来味道酸酸的，也是农村人喜爱吃的野菜之一。
荠荠菜
热热闹闹的春节刚过完，温度逐渐升高，天气也变得暖和了起来，尚未完全褪去冬衣的空气中到处都弥漫着春天的气息，小河边的柳树抽芽了，院子里的迎春花也都竞相开放，一派生机盎然的景象，挖荠荠菜的时候又到了。
在我国民间有“三月三，荠菜赛灵丹”的说法，荠荠菜作为公认的纯天然无公害的野菜，在大家日益重视营养与保健的今天，受到越来越多人的青睐。
荠荠菜是一种群居性植物，喜欢凑热闹，它们一般都是扎堆生长。在春暖花开的季节，田间地头长满了荠荠菜，犹如一颗颗星星散落在田间地头。
还记得小时候和奶奶一起挖荠荠菜的情景：周末，天朗气清，惠风和畅，我和奶奶一人挎着一个竹篮子，篮子里各放着一个小铲子，相约一起去挖荠菜。到了地里，我和奶奶弯着腰，一手拿着小铲子，一手拿着篮子，开始了挖荠荠菜，不一会我们就挖满了一篮子。
我们挖好了荠荠菜，剩下的工作就交给了母亲，只见母亲洗菜、剁菜、蒸菜，不一会荠荠菜就在母亲的手中变成了美味可口的蒸菜，我和弟弟迫不及待地大快朵颐起来。
红薯叶
红薯叶，是红薯的枝叶，它可以进行光合作用，以保证红薯更好的生长，使其地下的块茎能够长的更大，是红薯身上最重要的部分。
红薯叶含有丰富的多种微量元素，具有很高的营养价值。红薯叶也有多种吃法，可以炒着吃，蒸着吃，也可以做馒头吃。但是千万要记住，如果是吃的话，一定要摘顶上那些嫩叶，另一个就是千万要记住别光顾着吃，把叶子都摘光了，那样红薯就会营养不良，生长也就变得迟缓了，自然也就长不出又大又有营养的红薯了。
蒲公英
蒲公英，老家的方言称作“婆婆丁”。乍一听，这是不是和“婆婆”有什么关系呢？其实不然，它只是一种植物而已，和婆婆没有一点关系。
你或许见过成熟后的蒲公英，它像一个个白色的降落伞一样随风飞到四面八方，把种子带到哪里，就在哪里安营扎寨，孕育新的生命，但你或许没有见过幼时的蒲公英，幼时的蒲公英很普通，如果不是特别注意，你可能发现不了它，但你别看它普通，它的作用可不容小觑，幼时的蒲公英对治疗咽炎有很大的帮助。记得本家有一个叔，他家里的小院里常年种着一小片蒲公英，一直很好奇他为什么种这么多蒲公英？后来才知道原因，因为他是镇里初中的一个老师，由于长时间站在讲台上讲课，因而患上了严重的咽炎，由于蒲公英对治疗咽炎有帮助，所以就常年种植蒲公英。
扫帚菜
扫帚菜，不知道的人一听名字还以为它是一道菜，其实事实并不是这样的，它只是一种植物而已。
扫帚菜在我的老家称为“扫帚苗”，它的嫩茎叶可以食用，而它茎老后可以做扫帚。记得小时候我家的扫帚都是用它做的。我的姥爷可是一位做扫帚的老把式，每年等到扫帚菜茎老时，他都会拿镰刀把他割下来，然后用尼龙绳把杂乱无章的扫帚菜按照一定的序列绑扎起来，只见扫帚菜和尼龙绳在他的双手中来回翻飞，看的人眼花缭乱，不大一会工夫，一把崭新的扫帚就大功告成了。姥爷制作的扫帚不仅美观，而且非常结实，用它能把地扫的很干净，一把扫帚可以用好几年。
很怀念姥爷做的扫帚，也很怀念姥爷，可惜再也用不到姥爷做的扫帚了，也再也见不到姥爷了。
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