為有序推進復工復產，上海市商務委指導餐飲、家政、美髮美容行業協會分別制訂了復工復產新冠肺炎疫情防控工作指引，明確了復工復產必須滿足的條件及疫情期間的營業要求，對符合“工作指引”的相關企業積極推動復工復產。
餐飲服務業復工復產新冠肺炎疫情防控工作指引（節選）
一、企業管理
1、各經營單位必須成立防控工作小組，由企業法人或指定專人全面負責，制定應急方案，做好信息採集工作，建立報備制度。
2、要全面採集瞭解上崗員工假期動態（員工去過哪裡、是否有發熱、呼吸道感染等症狀)，並登記彙總。有疫情發生地區生活史、旅行史以及與確診病例有密切接觸這三個方面情況的員工嚴格按有關規定執行。
3、要求所有員工對待疫情不得隱瞞，如有發熱、咳嗽等不適症狀者要及時就醫參與篩查。有來自新型冠狀病毒感染的肺炎流行地區的人員及有接觸等潛在風險人員要及時報備，並要求員工按照要求居家觀察14日，暫不返崗。
4、企業應在開業前或復業時，準備防護物資，包括但不限於：醫用外科口罩、醫用消毒水/酒精、紫外線空氣消毒燈、空調系統專用消毒劑、洗手液等防護用品，配備紅外線測溫儀等。
5、在疫情防控解除前，未經上級允許，停止接待大規模聚餐活動。
二、店堂管理
1、店內需配有測溫器對來店客人逐一測溫（75座以下小店參照執行）。如發現來店客人有發熱、感冒、咳嗽等現象的應及時勸說就醫並做好詳細記錄。
2、在店內為顧客提供公共洗手池，備有洗手液、消毒酒精；對就餐客人提供一次性消毒紙巾。客人就餐桌放置公筷、公匙。
3、在做好店堂全面打掃消毒的基礎上要保持餐飲經營場所空氣流通，空調房間保持新風系統正常運作，定期對空調過濾器進行清潔消毒。
4、店內有公共衛生間的，應每日打掃環境及坐具清潔消毒並做好記錄，衛生間洗手池配有洗手液、消毒酒精、手紙，保持空氣流通。
5、電梯在保證安全運行的同時，應增加消毒的頻次。
6、每日公示消毒情況。
三、員工管理
1、對從疫情發生地返回的員工進行社區登記、測溫並按地區防疫管理要求落實配合。員工宿舍需加強環境清潔、室內消毒，做好每日員工測溫記錄，確保宿舍安全。
2、店內配置紅外線測溫儀器，由專人對員工進行測溫、登記，店內建立測溫臺賬，持續記錄每個人的體溫狀況。如發現有發熱、感冒、咳嗽、呼吸道感染的人員應停止工作及時就醫。
3、每天落實晨檢、午檢（晚市開始前）制度，發現有發熱、感冒、咳嗽、呼吸道感染的人員要立即停止上班，及時就診。歇業的門店如提供員工餐需對就餐員工落實測溫檢查，有發熱、感冒、咳嗽等症狀及時報告，安排就診。
4、所有員工須戴口罩上崗，每日及時更換口罩，保持個人清潔衛生。在上崗前、如廁後、接觸垃圾後必須及時進行雙手消毒。
四、顧客管理
1、所有顧客進店須全程帶口罩（除就餐外），並應有測量體溫的過程，正常體溫，可提供服務，在體溫超過37.3攝氏度的情況下，應要求顧客離店並及時就醫檢查，同時做好登記，保持可追溯。
2、營業期間嚴控入店人數，避免人群聚集。要根據店堂內人群密集程度和可能存在的風險隱患，採取相應的導流措施和預警機制的要求：在餐飲場所可活動區域每100平方米的人員密度提倡在50人以下為宜；人員密度為50到100人時，應適當控制顧客進入；人員密度為100到150人，應限制顧客進入；室內場所人員密度超過150人，應停止顧客進入。各餐飲企業要分別制定相應方案，視情啟動控制、限制和禁止顧客進入就餐的三級響應機制，同時積極做好顧客的疏導工作。
3、提供堂食服務時，應儘可能擴大客人就餐時人與人的間隔距離，可推行分時就餐、錯位就餐、同向就餐等方式，確保顧客就餐安全。尤其是團餐企業，可以採取分批次就餐、分裝成盒飯送餐到崗位、餐桌上做臨時隔斷等方法，改變面對面的就餐方式。
五、經營管理
1、加強食材採購管理，做好索證索票，確保各類食材、食品的安全。
2、暫時停業的餐飲企業在處理庫存食材時需封閉包裝，註明日期。開業後確保食材在保質期內使用。絕不使用過期和不新鮮的原材料。
3、禁止經營野味，不在廚房宰殺家禽。
4、嚴格執行、嚴格檢查餐飲企業原有的食品安全、環境衛生規範的落實。特別強調燒熟煮透，確保餐具、用具、飲品等器皿消毒後使用，每日對經營場所、電梯、傳菜梯空間進行消毒。但要避免消毒液體接觸到菜品、成品。
六、外賣管理
1、企業製作半成品銷售的，應當在包裝或容器上標明單位名稱、地址、聯繫方式，以及食品名稱、加工製作時間、保存條件、保存期限、在家裡加熱製作時要求等內容。
2、餐飲單位從事外賣供餐服務的，不得超出市場監管局許可核准經營項目，供餐數量要與自身規模和供應能力相適應，一家餐飲單位向同一服務對象一次供餐不得超過200人份；凡供餐超過200人份的，食品經營者應取得“集體用餐配送膳食”或“團體膳食外賣”經營項目許可。
3、外賣外送餐食要加“食安鎖”。使用的保溫箱、物流車及週轉用具每天清潔消毒。
4、有條件的餐飲企業應為外賣小哥設立指定通道；為外賣小哥提供口罩、消毒液等用品。
5、明碼標價，質價相符。弘揚特色，適應市場。遵守服務承諾，贏得消費信賴 。
家政服務業復工復產新冠肺炎疫情防控工作指引（節選）
一、企業管理
企業應強化企業管理，向所在街道（鎮）備案，積極主動有序復工。
1、防疫要求。根據市政府要求，在本市重大突發公共衛生事件一級響應解除前復工的企業，必須成立由企業主要負責人牽頭的復工和疫情防控領導小組，要制定本企業復工和疫情防控工作方案和疫情防控應急預案，細化落實到具體崗位，企業主要負責人要親自抓，明確相關工作職責要求。企業須做到“四個100%”：即上崗人員100%戴口罩、100%測量體溫、100%健康登記、經營場地100%消毒。復工企業須配合區、街道（鎮）及相關防疫部門的指導監督。
2、上崗要求。企業安排家政員上崗，須掌握其健康情況和近期個人行程。返滬家政服務員需14天隔離觀察無異常後，方可安排上崗。鼓勵企業對外公示家政員隔離信息，主動接受社會監督。發現發熱、呼吸道症狀者，應立即採取果斷措施並上報。做好家政服務員上崗的疫情防控保護，建立防疫物資發放標準及領用制度。
3、廣泛宣傳。經營場所須張貼《家政服務行業疫情防控工作指南》，加強對家政員疫情防控知識的宣傳教育。
二、家政員管理
1、有效身份證明。家政員上崗須攜帶證明身份的證件，指身份證，或上海家政上門服務證，或上海市居住證。
2、健康證明。家政員上崗須攜帶健康證明。返滬家政員，須提供“健康雲”來滬人員健康信息登記；未離滬家政員，須提供 “隨申碼”。
3、隔離（或行程）證明。家政員上崗須攜帶社區衛生服務機構、居委會或企業出具的隔離14天的證明，或提供來滬14天以上的機票、船票、車票以及個人行程證明。
4、務工證明。家政員上崗須攜帶企業開具的務工證明或三方用工合同。
三、服務管理
家政員在提供家政服務時，應在所屬家政企業標準化服務的基礎上，做好以下相關防疫工作：
1、每天早晚各測量一次體溫，做好記錄。
2、出門及工作時，帶好口罩。
3、自備分裝瓶，裝好消毒液，做好必要消毒工作。
4、進入用戶家門時在門外換鞋或穿上鞋套，用準備好的分裝瓶在門把手上進行消毒後再進門。
5、進門後，採用七步洗手法清洗雙手。
6、做好用戶家庭室內通風、消毒等工作。
7、與用戶溝通時，儘量保持一米左右的距離。
8、與用戶家庭用餐，實行分餐制。
9、提醒用戶測量體溫並觀察健康狀況，若發現用戶有發熱、咳嗽等症狀應停止服務，並第一時間告知家政企業。
10、乘坐公共交通工具時，一定做好自我防護。
四、隔離管理
家政企業、家政員自覺配合所在轄區管理。對來自重點地區的家政員一律實施14天的隔離觀察，期間一律不得外出，拒絕接受隔離觀察等防控措施的，依法追究法律責任；對其他地區來滬返滬家政員要求由其個人及所在單位一律屬地（所在街道/社區/居委會）申報相關信息，並切實落實相應防控措施。按照文件要求，家政企業和家政員根據實際情況選擇隔離方式。
方式一：單位有隔離條件的，實施單位隔離。在所在居委、社區指導下，家政企業提供消毒過的場所，做好隔離居住場所整體環境清潔和消毒，做好場所垃圾的密封和處理，對與本企業有服務關係的家政員進行隔離觀察，做好體溫、健康監測等工作。
方式二：有居所的，實施居家隔離。家政員有自我居住場所的，採取居家隔離方式，自抵滬之日起，向居住地所在街道/居委報告，儘量避免外出，保持居所衛生整潔，每日向所在家政企業報告體溫、健康監測等情況。
方式三：無居住條件的，已經抵滬的，到地區提供的集中隔離點進行健康觀察。根據所在居委、社區的指導和要求，對與本企業有服務關係的家政服務員統一隔離安排，每日記錄家政員體溫、健康監測等情況。
家政企業明確自身職責，對與本企業有服務關係的家政員在隔離觀察期間做好數據記錄。
五、屬地管理
企業復工應按照各區人民政府的屬地化防控工作要求落實，可通過“一網通辦”總門戶或新冠肺炎防控專欄瞭解“上海企業復工指南”。
美髮美容服務業復工復產新冠肺炎疫情防控工作指引（節選）
一、企業管理要求
1、各經營企業必須成立疫情防控工作小組，由企業法人或指定專人全面負責，制定疫情防控工作方案。以門店為單位，成立疫情應對小組。做好信息採集工作，建立報備制度。
2、要全面採集瞭解上崗員工假期動態（員工去過哪裡、是否有發熱、呼吸道感染等症狀），並登記彙總。有疫情發生地區生活史、旅行史以及與確診病例有密切接觸這三個方面情況的員工嚴格按有關規定執行。
3、要求所有員工對待疫情不得隱瞞，如有發熱、咳嗽等不適症狀者要及時就醫參與篩查。有來自新型冠狀病毒感染的肺炎流行地區的人員及有接觸等潛在風險人員要及時報備，並要求員工按照要求居家觀察14日，暫不返崗。
4、企業應在開業前或復業時，準備防護物資，包括但不限於：醫用外科口罩、醫用消毒水/酒精、紫外線空氣消毒燈、空調系統專用消毒劑、洗手液等防護用品，配備紅外線測溫儀、一次性用品等。
5、復工的企業只提供基本理髮服務，美容項目的經營暫緩申請。
6、疫情期間可視情況適當縮減營業時間，但應在明顯位置張貼公告，告知消費者並取得理解。
7、暫沒有復工復業的企業，應有專人輪流值班，保持與有關部門的溝通。
二、美髮場所環境要求
1、美髮服務場所面積不小於20平方米且空氣流通，美髮服務座椅9平方米1個，以此類推。顧客實行入座服務。
2、服務場所建立四級風險防控機制，店客工位率在25%-50%或公共區域人群密度100平方米不足10人，為防疫低風險級，公共區域設備設施消毒頻率不少於1次/8小時；店客工位率在 25%-50%或公共區域人群密度 100 平方米 20-30人，為防疫一般風險級，控制顧客進入，公共區域設備設施消毒頻率不少於1次/4小時；店客工位率在50%-75% 或公共區域人群密度100平方米達30-40人，為防疫較高風險級，限制顧客進入，公共區域設備設施消毒頻率不少於1 次/2小時；店客工位率≥75%或公共區域人群密度100平方米超過40人，為防疫高風險級，停止顧客進入，公共區域設備設施消毒頻率不少於1次/1小時。超過等級預警的顧客可至店門外排隊等候，並保持安全距離。
3、美髮場所需有且只有一個出入口，在出入口處所有人員需進行體溫監測，配備紅外等免觸碰體溫計，體溫不在正常值或有疑似症狀的人員應禁止入店並及時協助上報，如遇不配合者可拒絕提供服務；監測人員協助顧客做好信息採集，並做好登記。
4、美髮場所應配備較充足的一次性口罩和消毒物品、消毒設施，按顧客頻次適量增加場所和物品的消毒。建議有條件的經營單位增加移動式紫外線消毒燈，每天在營業前對經營場所進行30分鐘空氣消毒。
5、加強通風換氣，保證空調系統或排氣扇運轉正常，定期清洗空調濾網。首選自然通風，儘可能打開門窗，每日通風2-3次，每次不少於30分鐘。
6、禁止使用集中空調通風系統。中央空調新風系統正常使用時，若出現疫情，不要停止風機運行，應在人員撤離後，對排風支管封閉，運行一段時間後關斷新風排風系統，同時進行消毒。帶回風的全空調系統，應把迴風完全封閉，保證系統全新風運行。對送風口和迴風口進行定時消毒。
7、公共衛生間要配備足夠的洗手液，能提供流動上下水並保證供水設施正常使用。
8、保持美髮場所室內外環境衛生清潔，各經營單位每日須對門廳、樓道、操作區域、會議室、電梯、樓梯、衛生間等公共部位進行消毒，使用噴霧消毒兩次，根據情況可適當增加到四次。及時清理毛髮和垃圾，公共區域和場所內垃圾桶要做到及時清潔與消毒。設立單獨的口罩回收桶（貼標識）進行廢棄口罩的消毒、銷燬處理。
9、場所內禁止攜帶、飼養畜禽和寵物。
10、場所需設立臨時隔離區。
11、平日給客人提供零食的經營單位，應停止供應至疫情結束。
三、美髮場所公共用品用具消毒要求
1、每個區域使用的保潔用具要分開，避免混用。
2、設置顧客用品用具專用消毒區，顧客衣物、鞋子消毒等操作在消毒區內完成。
3、加強對美髮場所地面、座椅、衣櫃、扶手、工作臺、洗頭池、垃圾桶等公共設施和區域的物品表面應進行的預防性消毒，可使用含氯消毒劑（有效氯濃度250mg/L～500mg/L）或75%的酒精擦拭，作用時間30分鐘，再用清水擦淨；每天消毒次數不少於兩次，根據顧客頻次等情況可適當增加消毒次數。
4、理髮工具、毛巾等理髮用品應及時消毒，理髮工具應用75%的酒精擦拭，毛巾應用含氯消毒劑（有效氯濃度250mg/L～500mg/L）進行清洗，並將清洗後的毛巾放入消毒櫃，理髮用品應做到一客一換一消毒。在常規消毒清潔的基礎上增加消毒的頻次，必要時可使用一次性消耗品（僅在疫情期間）。
5、使用後的公共用品用具應存放在指定的回收容器中，與清洗消毒後的公共用品用具分開存放，並且及時清洗消毒。可使用一次性消耗品，如水杯、一次性鞋套等，一次性用品要保證充足，不得重複使用。
6、每天兩次使用75%酒精或含氯消毒劑對垃圾桶進行消毒處理，儘量使用帶蓋垃圾桶。
四、美髮場所人員管理要求
1、理髮人員只可提供基本理髮服務，燙髮、染髮等時間較長的服務酌情暫停，儘量避免客戶長時間逗留。
2、可通過電話、微信等方式提前預約，保證美髮場所每位美髮師同時間段只能接待一位客人，場所內禁止出現等待顧客，避免交叉感染。
3、員工每天進入經營場所（工作區域）前，應安排專門人員給員工檢測體溫，體溫正常可入內工作，並進行洗手消毒。若員工體溫超過37.3℃，應要求員工回家觀察休息，一旦發現員工有發熱、感冒、咳嗽、呼吸道感染等疑似症狀，應立即停止工作，及時到醫療機構就診。
4、營業期間，美髮場所應做好本單位員工和顧客的防護工作，美髮場所責任人為本單位疫情防控的第一責任人，美髮場所員工和顧客必須全程佩戴一次性口罩，員工應加佩一次性手套，著清潔工作服並做好每日自行健康監測工作。
5、若員工或顧客出現發熱、咳嗽、呼吸困難、乏力、腹瀉等症狀，應轉移至臨時隔離區，並及時報告疫情防控部門。同時，對病人或疑似病人進行隔離，禁止接觸其食用、使用、接觸物品，相關接觸人員也需做好相應隔離；等待衛生防疫機構檢驗並對可能汙染的場所作終末消毒，對與病人、疑似病人密切接觸的人員進行醫學觀察及意見指導。
6、去過重點疫區、接觸過新冠肺炎確診、疑似病例或尚在居家觀察期內的人員禁止上崗。
7、要求員工儘量不乘坐公共交通工具，建議步行、騎行或乘坐私家車、班車上班。如必須乘坐公共交通工具時，務必全程佩戴口罩、手套，途中儘量避免用手觸摸車上物品。
8、美髮場所應配備專職的清洗、消毒人員，並做好記錄。
9、使用後的廢棄口罩和一次性手套需集中棄置指定的垃圾桶（加蓋）中統一處理，不可隨意丟棄，摘取前做好手部消毒工作。
10、美髮場所應向員工和顧客做好疫情宣傳引導工作，做到不造謠、不信謠、不傳謠，科學防控。非必須情況下，儘量減少交談。
11、各經營單位應減少或者避免聚集性會議。可通過微信等方式進行溝通。如果必須會議，需要求員工佩戴口罩，進入會議室前洗手消毒。開會人員間隔1米以上。減少集中開會，控制會議時間，會議時間過長時，增加開窗通風頻次。會議結束後場地、傢俱須進行消毒，茶具用品用開水浸泡消毒。
12、後勤人員工作時須佩戴口罩，並與人保持1米以上安全距離。保潔人員工作時須佩戴一次性橡膠手套，工作結束後洗手消毒。安保人員須佩戴口罩工作，並認真詢問和登記，發現異常情況及時報告。
13、加強食堂衛生管理，勤通風，勤消毒。推行分餐制、飯盒制，儘量避免員工集體用餐，可採取分時段用餐，送餐等方式減少人員聚集，就餐時相隔1米以上。
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