一场突如其来的疫情改变了广大中小学生的假期生活，也改变了学校各项卫生安全的条件标准。在这个特殊时期，为更好地保障师生在校用餐期间的身体健康和生命安全，明确学校食堂各环节防控要求和责任分工，特此编制了《疫情防控期间学校食堂卫生安全合规操作指引》，供各地各校实际工作中参考使用，具体如下——
《指引》依据相关法律法规
《突发事件应对法》第11条的规定，公民、法人和其他组织有义务参与突发事件应对工作。
学校依法有义务参与疫情防控工作，服从指挥和安排，配合政府采取的应急处置措施，积极参加应急救援工作，协助维护社会秩序。
根据《未成年保护法》和《侵权责任法》等法律法规的规定，学校对未成年学生负有法定的教育管理职责。学校未尽教育管理职责，应在其过错范围内对学生的伤害事故承担赔偿责任。具体到本次疫情防控，如果因学校未履行法定职责导致学生受感染，学校将可能面临行政处罚和民事赔偿的双重责任。
《突发事件应对法》第56条的规定，发生公共卫生事件的单位应当立即组织应急救援，并采取其他防止危害扩大的必要措施。
根据《食品卫生法》有关规定，对食品必须重点管理，要求做到的必须严格做到。如健全组织机构；专人管理食品卫生；《卫生许可证》悬挂于显目处；从业人员持证上岗；上班时穿戴工作衣帽；搞好食堂内外环境卫生；食用工具 “一洗”“二刷”“三冲”“四消毒”等。
学校食堂卫生防疫合规操作指引
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