魚肉營養豐富，蛋白質含量是豬肉的2倍，而且是優質蛋白質，能夠被人體很好的吸收。魚肉的脂肪含量也比較少，是大家餐桌上的常見食材。魚好不好吃，取決於它新不新鮮，想要挑到新鮮的魚，買的時候一定要做到“一看”、“二摸”，千萬別怕髒，那麼，如何分辨這魚新不新鮮呢，今天小編整理了一些技巧，買魚時，學會這5個挑選技巧，專挑新鮮的魚，魚販子看到都誇你是行家。
一、看色澤
觀察魚身表面有沒有傷痕，如果有傷痕，魚肉就更容易變質。新鮮的魚表面比較光滑，不新鮮的魚體表發暗無光澤。
二、看魚鰓
揭起魚鰓部位看看，新鮮的魚，魚鰓應該是清晰鮮紅色的，黏液也很透明；不新鮮的魚，魚鰓顏色暗紅、發灰，看起來鰓絲黏連，湊近能聞到腥臭味；
三、看鱗片
用指甲摳一下魚鱗，新鮮魚鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，表面有透明黏液，不易脫落，不新鮮的魚，鱗片不完整，易脫落；
四、看眼球
看魚的眼球，是分別一條魚新鮮與否最方便的方法了。新鮮魚眼球飽滿，角膜透明清亮，腐敗魚眼球角膜呈灰白色，渾濁或凹陷，皺縮或有破裂。
五、用手指按一按
新鮮魚按下去魚肉結實有彈性，腐敗魚肌肉鬆弛，彈性差，按下去會有凹陷，特別是超市的冰鮮魚，反覆冰凍、解凍，魚肉已經軟綿綿了。所以有條件的還是去市場買新鮮的魚吧。我從來不去超市買魚。
除了以上五點，個頭太大或太小的魚不要買，因為魚的個頭大小決它的口感和安全性。魚太小，魚還沒有長大成熟，魚刺也會顯得格外多。魚太大，意味著魚的年齡老，肉質粗糙，不僅口感不好，體內也可能積聚了不少有害物質。
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