驚蟄過後吃什麼菜好，這幾種時令蔬菜可以多吃，營養又美味
不知不覺已經到了二十四節氣之一的驚蟄了，驚蟄作為二十四節氣中的第三個節氣，意味著陽氣逐漸上升，氣溫開始回暖，隨著震震的春雷，雨水也開始增多，大地上的生物都開始復甦。隨著驚蟄過後，很多蔬菜也到了一年當中最美味的季節，還在為吃什麼菜而發愁嗎？驚蟄過後吃什麼菜好，這幾種時令蔬菜可以多吃，營養又美味！
春筍
驚蟄之後，尤其是一場春雨之後，埋藏在地裡一個冬天的春筍也開始鑽出厚厚的土層，有個成語“雨後春筍”就是形容這個季節的春筍的。竹筍四季都有，但是最好吃的季節要數冬季和春季了。春天的竹筍，筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口，被人們稱為“菜王”。
適合春筍的烹飪方法非常多，無論是清炒、涼拌還是煲湯，春筍都能完美勝任，春筍做出來的美食鮮嫩清香，特別美味，因為春天的春筍非常難得，更是被美食界奉為“山八珍”。
推薦菜譜：春筍炒肉
1、裡脊肉切成薄片，放到碗裡，加入一勺玉米澱粉、一個雞蛋清、一勺生抽、一勺老抽，抓勻醃製15分鐘。
2、春筍去掉老皮，然後切成片，在開水中焯水10秒鐘，撈出過涼水備用。
3、鍋中燒油，油溫6成熱，下入肉片，翻炒至變色，倒入春筍片，加入老抽、食鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
茼蒿
茼蒿在古代被譽為“皇帝菜”，一直是宮廷御貢的佳品，茼蒿具有蒿之清氣，菊之甘香。常吃茼蒿，可以健脾養胃，促進消化。春天的茼蒿特別的鮮嫩，無論是營養價值還是口感都是一年當中最好的時節。
對於喜歡吃火鍋的朋友來說，茼蒿可是吃火鍋必點的涮菜，更是有很多吃貨把茼蒿奉為火鍋中的“素菜之王”，其實除了涮火鍋，茼蒿還有其它的吃法，比如清炒茼蒿，涼拌茼蒿，茼蒿蒸菜。
推薦菜譜：茼蒿蒸菜
1、新鮮的茼蒿去掉根部，清洗乾淨，然後控幹水分。
2、控幹水分的茼蒿，拌上一層熟油，然後分多次少量的拌入麵粉，直到所有的茼蒿都均勻的裹上面粉。
3、拌好麵粉的茼蒿，上蒸鍋蒸上8分鐘左右，撒上食鹽，香油，蒜泥，攪拌均勻即可享用。
韭菜
韭菜被稱為“開春第一菜”，春天的頭茬韭菜，肉質肥嫩，營養價值豐富，而且口感也是一年當中最好的季節，所以很多吃貨都把開春的韭菜奉為佳品。
韭菜又被稱為“還陽草”，具有滋陰補陽的功效。關於韭菜的吃法，那實在是太多了，比如韭菜雞蛋餡的餃子、素包子、韭菜炒千張、韭菜炒河蝦、烤韭菜都是大家特別熟悉的美食。
推薦菜譜：韭菜炒千張
1、新鮮的韭菜清洗乾淨，然後去掉根部0.5cm，這樣可以減少土腥味，然後切成段備用。
2、千張切成0.5cm寬度的細絲，然後放在開水裡焯水20秒，這樣的焯水出來的千張更加勁道，也沒有豆腥味。
3、炒鍋燒油，油溫6成熱，放入千張，放點十三香、生抽，翻炒30秒，然後下入韭菜段，翻炒30秒，撒上孜然粉即可出鍋，完全可以吃出燒烤的感覺。
小香芹
芹菜是很多女性朋友都非常喜歡吃的一種蔬菜，據說多吃芹菜可以變得苗條，那春天的小香芹就更不能放過了，嫩的可以掐出水來。
芹菜的清香味，不知道為什麼很多人都有點排斥，如果吃習慣了，你會發現這正是芹菜的魅力所在，尤其是春天的小香芹，炒菜吃，又嫩又香。
推薦菜譜：香芹炒香乾
1、小香芹去掉根部清洗乾淨，然後切成4cm左右的小段，香芹的葉子一併切碎，不能浪費。
2、香乾切成條，大蔥、大蒜切碎備用。
3、鍋中燒油，油溫7成熱，倒入蔥蒜爆香，倒入香乾，加入一點生抽，一點老抽，然後翻炒1分鐘。
4、倒入小香芹段，加點鹽翻炒30秒，點上香醋即可出鍋。
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