驚蟄，古稱“啟蟄”
農曆二十四節氣中的第三個節氣
標誌著仲春時節的開始
古人稱動物入冬藏伏土中，
不飲不食，為“蟄”。
當春天的第一聲雷響起時，
冬眠的動物被驚醒，
人們便稱這天為“驚蟄”。
故驚蟄時，蟄蟲驚醒，天氣轉暖，漸有春雷。
驚蟄時節萬物復甦，除了看桃花盛開、燕子歸來，聽昆蟲展翅、黃鶯啼叫，最值得期待的，當然還有各式各樣的時令養生美食。
梨
驚蟄時節，乍暖還寒，除了注意防寒保暖，還因氣候比較乾燥，很容易使人口乾舌燥、外感咳嗽，所以民間素有驚蟄吃梨的習俗。梨可以生食、蒸、榨汁、烤或者煮水。此時飲食起居應順肝之性，吃梨助益脾氣，令五臟和平，以增強體質抵禦病菌的侵襲。
蘇北及山西一帶則流傳有“驚蟄吃了梨，一年都精神”的民諺。也有人說“梨”諧音“離”，據說，驚蟄吃梨可讓蟲害遠離莊稼，可保全年的好收成，因此這一天全家都要吃梨。
煎餅
在山東的一些地區，農民驚蟄日要在庭院之中生火爐烙煎餅，意為煙熏火燎整死了害蟲。
煎餅因是用原糧製作，麩皮沒有去掉，所以營養豐富，吃起來香酥鬆柔，且便於存放和攜帶，是一種極富特色的地方食品。有人認為，食用煎餅需要較長時間的咀嚼，因而可生津健胃，促進食慾，促進面部神經運動，有益於保持視覺、聽覺和嗅覺神經的健康，減緩衰老，不失為一種保健食品。
炒豆
在陝西，一些地區過驚蟄要吃炒豆。人們將黃豆用鹽水浸泡後放在鍋中爆炒，發出噼啪之聲，象徵蟲子在鍋中受熱煎熬時的蹦跳之聲，這也是與驚蟄是春耕的季節分不開的。
炒蟲
在少數民族地區，廣西金秀縣的瑤族在驚蟄日家家戶戶要吃“炒蟲”，“蟲”炒熟後，放在廳堂中，全家人圍坐一起大吃，還要邊吃邊喊：“吃炒蟲了，吃炒蟲了！”盡興處還要比賽，誰吃得越快，嚼得越響，大家就來祝賀他為消滅害蟲立了功。其實“蟲”就是玉米，是取其象徵意義。
毛芋頭
贛南閩西一帶的客家人，在驚蟄這天要在熱水中煮帶毛的芋子、炒黃豆（代表消滅多種蟲害）。中醫認為芋頭可補中益氣，因其含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化。
醪酒
春天到來，人的全身汗毛孔也開了，西北有些地方在驚蟄節要家家戶戶喝醪酒、吃雞蛋煎餅拌芥末汁，驅除身體積存的寒氣。醪酒製作方便，將家裡自釀的糯米酒，濾去醪糟後就是醪酒了。醪酒喝得全身暖，讓人不由想起那句童謠：“驚蟄過，暖和和，蛤蟆老角唱山歌”。
鍋巴
春天肝氣旺易傷脾，故驚蟄季節要少吃酸，多吃甜食以養脾。鍋巴屬甜食，可以多吃一點。鍋巴是煮米飯時鍋底所結之物經低溫烘烤而成，又香又脆。中醫學認為，焙烤成鍋巴的粳米有補脾、養胃、滋養的功效，最宜病後食用。粳米經炒、烘、烤之後，食之味香，促進食慾，還有消食導滯、收斂止瀉的功效。因此，春天多食鍋巴好。
以上美食你都吃過哪些呢？如果你的家鄉還有我們沒有提到的驚蟄美食，歡迎留言，一起交流分享！
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