排骨湯是用排骨製作的一道家常菜。可為幼兒和老人提供鈣質。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，廚神今天就為大家帶來排骨湯的幾種做法。
一、冬瓜排骨湯的做法
食材：
豬排骨1000g，冬瓜500g，枸杞5顆，香菜一顆，大棗3顆，胡椒粉適量，花椒適量，桂皮適量，幹茴香枝適量，鹽適量，料酒適量，蔥適量，姜適量，大料適量，白醋適量
做法步驟：
1、配料備好
2、排骨剁塊涼水浸泡去血水，清洗乾淨
3、排骨涼水下鍋加料酒焯水去血末
4、配料放入砂鍋底部
5、焯好水的排骨用清水反覆沖洗去雜質，瀝乾水分裝入砂鍋中
6、加水，料酒，少許白醋中火燒開轉小火慢燉
7、鍋開加入大棗，枸杞
8、中途可以撇去浮油
9、冬瓜切大塊或厚片開水下鍋焯一下，撈出用涼水衝一下
10、排骨燉至熟透（1小時左右）加鹽調味，放入冬瓜燉五分鐘，為了美觀加冬瓜前先把配料揀出
11、加少許胡椒粉，香菜，出鍋
12、美味的湯羹開始享用
小竅門
注意：本餚通利之功較強，體質瘦弱者不宜常服。孕婦慎用！
蓮藕排骨湯的做法
食材：
蓮藕500g，排骨400g，料酒1小勺，姜10g，小蔥10g，水適量，鹽適量，白胡椒粉適量
做法：
1、將排骨洗淨，去掉肥肉。
2、將排骨放入煮鍋中，添加適量冷水，放入料酒。
3、煮開後撇去浮沫，煮10分鐘。
4、將蓮藕切去根部，颳去外皮，沖洗乾淨。
5、切成滾刀塊。
6、將藕泡在冷水中。
7、將煮過的排骨撈出，溫水沖洗乾淨。
8、將薑切片。
9、將排骨、藕、薑片都放入燉鍋中，注入開水，加蓋。大火燒開後轉小火燉4小時。
10、放入鹽。
11、放入白胡椒粉。
12、將小蔥切段，放入湯中，攪勻，即可盛出。
小竅門
1．排骨初煮時冷水入鍋，再燉時添加開水，這樣煮的排骨不會肉質發緊。
2．小火慢燉，水量要一次加足，中途不再添水。
春筍排骨湯的做法
食材：
春筍250g，排骨500g，香菇50g，鹽適量，白胡椒粉適量，枸杞適量，
做法：
1、排骨洗乾淨用冷水浸泡30分鐘，其間適時換水。再入煮鍋焯水後撈出瀝乾水
2、大蔥切段，薑切片，備好大料
3、焯水後的排骨放入電飯煲內膽
4、添加蔥姜、大料
5、再加適量水
6、將電飯煲內膽放入電飯煲，蓋上蓋通電，調至一小時煲湯檔煲
7、春筍剝去筍衣洗乾淨，香菇洗乾淨
8、春筍切成稍微厚些的片
9、春筍入煮鍋煮制10分鐘後撈出瀝乾水
10、排骨煮30分鐘後將春筍入鍋同煲
11、將香菇入鍋同煲
12、煲至食材熟，加鹽、胡椒粉攪拌均勻斷電
13、添加枸杞
14、攪拌均勻即可盛出享用
小竅門
1、煲制時間以食材熟為標準。
2、食材搭配依據個人偏愛。
3、筍衣要食用前剝，以保證春筍的脆嫩。
山藥甘筍排骨湯的做法
食材：
排骨適量，甘筍適量，山藥適量，鹽適量，薑片適量，
做法：
1、把所有材料清洗乾淨，切塊備用
2、排骨出水，去掉浮沫
3、把出過水的排骨、甘筍、山藥、薑片全部放進燉鍋裡，加入適量的清水，蓋上蓋子就可以開燉了。
4、選擇燉湯功能，調節所需時間，時間到了，加入適量的鹽進行調味，即可享用。
小竅門
排骨一定要出水，去掉浮沫，只有這樣做出來的湯才清爽不油膩。
青蘿蔔排骨湯的做法
食材：
小排680克，青蘿蔔310克，蔥段3根，生薑4片，食鹽3小勺，料酒適量，味精少許，枸杞少許，
做法：
1、買來的新鮮小排用冷水焯沸
2、清洗後與蔥姜加清水一起重新入鍋，加蓋大火
3、煮開後撇去浮沫
4、調入適量料酒加蓋轉小火慢燉
5、青蘿蔔去皮洗淨後切滾刀塊
6、待小排燉至7成熟時放入青蘿蔔塊加蓋大火
7、再次煮開後轉小火，待見蘿蔔浮起後調入食鹽攪開
8、放入少許味精調味
9、最後撒少許枸杞蔥沫關火
小竅門
1、做葷湯前需將肉類入冷水焯煮，焯掉多餘血沫後燉出來的肉湯更香濃
2、想省事的朋友可以用壓力鍋或是電壓力鍋更快捷
豬肚排骨湯的做法
食材：
豬肚適量，排骨適量，鹽適量，白胡椒粉適量，姜適量，料酒適量，生抽適量，蠔油適量，陳醋適量，小米椒適量，小蔥適量，蔥頭油適量，辣椒油適量，白糖適量，香菜適量，
做法：
1、買回來的豬肚先用流水反覆清洗幾遍，然後裡外全部塗抹麵粉反覆揉搓，用清水沖洗乾淨；再重複塗抹麵粉揉搓沖洗乾淨；裡外再塗抹白醋並放置一會，然後反覆沖洗乾淨；最後在盆中倒入料酒放入豬肚浸泡20分鐘後用清水沖洗2遍就可以了。
2、煮鍋放入涼水，加入清洗乾淨的排骨和豬肚，加入薑片和料酒，燒開後煮3分鐘後撈出。
3、將排骨塞入豬肚中，煮鍋清洗乾淨後另外加足夠的水燒熱後加入豬肚和幾片姜、料酒大火燒開後，小火煮2個小時。
4、將豬肚撈出切成條狀。
5、排骨和豬肚再次放回鍋中，加入鹽繼續煮10分鐘，最後將表面的浮油撇除，加入足夠多的白胡椒粉。
6、生抽+陳醋+蠔油+小米椒+小蔥+白糖+蔥頭油+辣椒油調成蘸料。
小竅門
1、清洗豬肚很麻煩，但是不能省略，清洗不乾淨會有異味。
2、煮的過程中不能先放鹽，豬肚會緊縮變硬，要煮好後再放鹽。
3、據說豬肚雞湯更好喝，下次準備試試。
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