每年逢春，万物复苏，白茶树也生出芽头，经一整个冬天的蓄力，在这个时候迸发。
一句“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”，让福鼎白茶家喻户晓，名扬中外，但美名不是摆设，它必然是要有真凭实据的。
在福鼎市的西南部，有一个小镇，优越的生态环境，悠久的制茶历史，让这座小镇脱颖而出，小镇名为磻溪镇，95%的森林覆盖面积，500-800米平均海拔，气温比低海拔地区低2-4度，是典型的生态乡镇。
磻溪镇的仙蒲村，是一个犹如仙境一般的村落，高山云雾是当地茶农们最常见的风景。
当阳光洒进林间，晨雾渐渐散去，茶农们便已经在采摘茶青了。他们知道，采摘新鲜的嫩芽，必须要抓紧时间，争分夺秒，每年采茶季都是如此。
茶农们多年与茶树打交道，熟练的采摘手法，没有半点马虎，下手必定不会错过好的嫩芽，就像望子成龙的父母般，一定要采摘最好的茶青，才能成就将来的一杯好茶。
待阳光照满整片茶园之时，茶篓早已装满嫩芽，擦去汗水，笑容布满脸庞。
上午采摘的鲜叶，当天就要进行制作加工，一刻都不能耽搁。
虽然白茶的制作工艺只有萎凋和干燥，但工序并不简单。
日光萎凋只能在上午七八点钟太阳出来时，将水筛连同筛上的茶叶一同移到太阳下晒2-3小时，到上午10-11点后将水筛移回阴凉通风处，到了下午3点后太阳不强烈时，再移出来晒到日落，然后再将其移至阴凉通风处。
第二天上午将前一天筛上的茶叶两筛并作一筛，再将这筛茶叶重复前一天的工作，进行第二次晒、晾交替的过程。
现在有了新的方法，复式萎凋法，若是遇到了阴雨天，便可以把茶叶拿到萎凋房去进行复式萎凋，这样即提高了效率，也不会因为天公不作美，而白白浪费了一批优质的茶青。
结束了一天的辛劳，换上一身舒适的衣服，饭后坐在院中，为自己和家人们泡上一杯白茶，闻着杯中的清香，喝上一口，便已知足。
福鼎白茶的美名，离不开优质的生态环境，离不开辛勤劳作的茶农，更离不开秉承匠心的制茶人。
待到春茶上市，选一款喜爱的白茶，惬意的享受这属于春天的味道。
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