在青島每年霜降過後，有著號稱“沒有不能曬”的嶗山港東村，開始忙碌起來，這裡家家戶戶都有曬魚乾的傳統，將捕撈上岸的鮁魚、刀魚、鯧魚、鰻魚、舌頭、孩子魚等等，破腹洗淨後曬成“甜魚乾”，除了部分自家食用更多的是通過電商，銷售到全國各地。
青島嶗山港東村位於嶗山北麓，王哥莊東部，這裡三面環海，與仰口遊覽區隔海相望，當地盛產各類魚鮮，其中最有名氣的嶗山金鉤蝦米就產自這裡，冬日裡，漁村裡家家戶戶都忙著曬魚乾，曬好的魚乾表面光滑呈淡黃色，爆炒後香甜可口，市面上曬好的魚乾在20~30塊錢一斤左右。
燻鮁魚、鹹鮁魚，放點大白菜葉蒸著，白菜比魚肉還好吃，尤其跟玉米餅子一起···。在過去漁民家中沒有冰箱設備，漁民出海捕撈的魚，吃不完就用鹽醃製一下，放到太陽底下曬乾，保存海鮮食材，冬天天冷新鮮蔬菜少，曬好的魚乾打牙祭非常好。
來看看漁民曬好的魚乾，顏色淡黃，整條魚乾乾淨淨，帶有海鮮特有的清香味道。當地人將魚乾曬好後，油炸或者清蒸，過年時候招待客人必不可少的下酒菜。
圖為：嶗山區港東碼頭的漁民將新鮮鮁魚、鼓眼魚、墨魚進行加工處理，利用秋日的晴好天氣進行晾曬，製作成當地有名的魚乾進行銷售，“晶瑩透亮”的海貨成為碼頭上的一道靚麗風景，看上去十分的誘人。
晾曬魚乾是過去人特有的一種生活方式，現在人們生活條件好“魚乾”成了人們對過去生活的一種追憶，每年的臘月，在青島附近的各大集市上，不少居民唯獨對魚乾“情有獨鍾”，家家戶戶都備上幾條，年夜飯上烹飪成一道傳統的美食，一家人其樂融融坐在一起，尋找往日裡的酸甜苦辣。
曬魚乾也是分季節，一般來說冬天最為合適，因為這個時候天氣乾燥，室外沒有蚊蟲襲擾，海邊溼度均勻日照時間充足，此時晾曬魚乾最為合適。
不光在青島嶗山，附近黃島、膠南、膠州等附近漁港裡都有曬魚乾的漁民，一般商販比較多，他們會挑選一筐鮁魚，個頭在3~4斤重左右，用刀從頭切開，去除內臟後用海水沖洗乾淨，然後撒上一層大粒鹽，待上兩個多小時候，鹽滲入到魚肉內部，再用海水沖洗一次，拿回家後晾曬在陽臺或者室外。這活有一定的技術，看似容易但醃製不好就容易壞。
在青島曬好魚乾一般都是蒸，魚乾下面放蘿蔔絲乾貨茄子幹，煎和烤非常美味。
圖為：在青島嶗山港東村，富有當地特色的魚乾美食遍佈碼頭，曬好的魚蝦成另一種“美味”。
曬魚時間長短可以根據想要的口感來定，曬的時間越長魚肉越幹、越硬，吃起來更加有嚼勁，像鮁魚一般都是清蒸也可炸、烤。油煎鹹鮁魚、甜曬鮁魚燉蘿蔔、鮁魚餅子等等這些都是當地居民常見的烹飪方法。“魚乾”是青島人難以割捨的味覺記憶，冬天來了，您家的魚乾曬好了嗎？
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