自《舌尖上的中國》播出以來，我相信不少吃貨就私下裡流了不少口水，也吞了不少口水，儘管我們吃貨可能吃不到這些形形色色的美食，可我們還是幸福的，我們還有去吃的機會。可在我們身邊的一些人當中，他們往往只有看的機會，即使各色各樣的食物在他們面前也無法享用，我們把這一類人群叫做吞嚥障礙人士，為了讓他們重新享受人間美味，重建獲取食物的渠道，重新的健康起來，因此，解決他們的攝食—吞嚥障礙問題，是我們責無旁貸的重任。選擇合適食物、餐具及正確的餵食方法能有效的防止誤吸，並能使患者得到足夠的營養，具備了自身的應有體力和抗病能力，增加了患者生活信心。
1、食物的調配
（1）食物選擇因人而異：吞嚥障礙的不同時期、不同程度所選擇的食物有所不同,因地制宜選擇適當食物並進行合理配製，或使用食物增稠劑（凝固粉）。
（2）選擇原則：以密度均勻 ， 黏性適當、不易鬆散，通過咽部和食管容易變形的。不易粘在口腔或食道粘膜上，吞嚥障食物性狀有嚴格要求外，仍需注重營養搭配及個人喜好。
（3）食物的種類的選擇包括：糊狀食物、稀流質 、濃流質 、爛飯等。
（4）不同性狀食物的調配：在臨床實踐中，吞嚥障礙患者首選糊狀食物。亦可根據吞嚥障礙影響吞嚥器官的部位，因地制宜選擇適當食物。不同質地的食物根據需要，可調製成不同形態。
（5）改變食物性狀:最大的的好處是安全,因為吞嚥障礙造成的誤吸、誤咽給病人帶來的傷害,可能影響患者整個的恢復期康復，甚至還會危險生命,另外食物性狀改變對患者營養的吸收更好。
2、直接攝食訓練
如何安全有效的直接攝食呢？請看下文。
（1）餐具的選擇：
a、匙：應選用炳粗、炳長、匙面小、難以粘上食物、邊緣鈍的匙，容量5-10ml。
b、碗：廣口平底碗同時用防滑墊。
c、杯：選杯口不接觸鼻部的杯子。
（2）體位：
a、半坐姿勢：一般至少取向軀幹30度仰臥位，頭部前屈。
b、坐位姿勢：雙腳面平穩接觸地面，雙膝關節屈曲90度，軀幹挺直。
c、餵食者姿勢：餵食者應站於患者患側，以分健側吞嚥。禁忌平躺體位餵食。
（3）一口量：
流質：1-20ml
濃流質：5-7ml
糊狀食物：3-5ml
爛飯： 2ml
（4）進食速度：確認前一口已吞完，方可進食下一口，避免2次食物重疊現象。
（5）進餐後保持口腔清潔：清除口腔殘留物，漱口。
（6）餐後保證姿勢：進食後不能立即躺下，讓患者舒適的坐位或半坐臥位休息30—40分鐘。
（7）記錄進食的過程：24小時經口進食量表。
3、注意事項
（1）意識不清疲倦或不合作者切勿餵食。
（2）痰多患者,進食前應清除痰液後再進食。
（3）耐力差患者,宜少吃多餐。
（4）如患者有認知障礙,可適當給予口令提示。如患者出現嗆咳,應停止進食。
（5）對家人及陪護人員進行詳細的健康教育。
（6）教會患者及陪人防誤吸急救知識。
注: 進食有風險，操作需謹慎，詳情請諮詢吞嚥治療師或醫生。
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