羅小廚

很高興能回答這個問題，山藥所含的熱量和碳水化合物只有同一質量紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質含量較紅薯高，山藥的主要成分是澱粉，可以幫助消化。

下面來分享下清炒山藥木耳的做法。

食材：山藥、木耳、黃瓜、大蒜、油、鹽、澱粉、雞精。

做法：

1.木耳提前用涼水泡發，備用。黃瓜洗淨切片裝盤備用。

2.山藥去皮以後切成斜片，去皮一定要注意不要弄到有毛孔的地方，不然會超級癢，切完放在水裡，防止變色。

3.鍋中倒入涼油，燒熱放入蒜片爆香。

4.放入木耳和山藥、黃瓜翻炒幾下。

5.加入鹽翻炒均勻。

6.加入雞精翻炒，最後淋上準備好的澱粉勾芡，即可出鍋裝盤。

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呦呦美食

山藥健脾養胃，口感脆嫩，尤其適合孩子吃，因此是我家餐桌上的常客。此外山藥又降糖的功效，是糖尿病人很好的蔬食。

山藥炒出來要鮮鹹適口、口感脆嫩才最好吃。分享一下山藥炒木耳的做法。

1、木耳提前泡發，清洗乾淨，煮熟。因為山藥炒制過程很短，所以要提前把木耳煮熟。

2、山藥切厚薄均勻的菱形薄片。厚薄適中，大概1.5-2mm左右即可，太薄太厚炒出來都容易發麵。

3、鍋內放水，水開放入山藥焯水。半分鐘左右就可以了。因為咱們切的薄片，很容易熟。撈出拔涼。

4、熱鍋涼油，下肉片、一顆八角、薑絲翻炒，炒至肉香，倒入山藥翻炒一下，沿鍋邊烹入適量生抽、醋、鹽，翻炒至均勻入味即可關火出鍋。不放肉清炒也是一樣的方法，炒出來一樣好吃。

兩點說明:

（1）山藥焯水是為了縮短炒的時間，保持脆嫩的口感。焯水時間也不要過長，一半半分鐘左右就可以了。

（2）山藥焯水撈出時水不要控太乾，因為山藥澱粉含量比較高，容易粘鍋，帶點水炒可以避免粘鍋，保持山藥滑嫩的口感。

（3）我一般炒這道菜不放鹽。生抽稍微多放點，既能防止粘鍋，又萌提鮮、有鹹味。

家常美食小廚房

山藥和木耳一般都是用來清炒的，不需要太多的調味料，只加一點鹽和醋就能做出好吃的山藥炒木耳。這道菜看似簡單，但要做好也不是那麼容易，下面我就說一下具體做法！

食材:山藥300克、木耳20克、鹽5克、白糖2克、白醋2克、食用油適量

做法:1、提前用清水把木耳泡發好，摘洗乾淨，撕成小朵備用。說個體外話，很多人喜歡用木耳做涼拌菜，但是不知道泡發好的木耳，要用熱水燙一下才能吃，還有隔夜的木耳有毒素，最好不要吃。

2、山藥去皮，切成片，泡到清水裡。削山藥的時候要戴上一個手套，小心山藥的粘液抹到手上，引起過敏，會非常的癢。

3、鍋中放入清水，大火燒開，放入山藥和木耳焯透，撈出過涼背影。

4、熱鍋涼油，放入蒜片炒香，放入山藥和木耳，加入鹽和白糖調味，大火快炒30秒，順著鍋邊淋入白醋，起鍋裝盤即可。

一盤好吃的山藥炒木耳就做好了，這道菜不需要放太多的調料，吃的就是木耳和山藥的清淡味道。

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農村小廚房

木耳炒山藥是一道很常見的家常菜，黑色的木耳配白色的山藥，再加點青椒紅辣，不僅美味，還很好看。

食材配料：黑木耳，山藥，青椒，紅椒，蒜，鹽1.黑木耳用水泡發，洗淨，撕成小片，青椒紅椒切塊，蒜切末

2.山藥去皮，去皮的時候最好戴上手套，不然有些人對山藥汁過敏，手會很癢，我就是這樣3.去皮後的山藥，洗淨切成片，泡在鹽水中，可防些山藥氧化變黑

4.鍋中放油，待沙稍熱時，放入蒜末爆香，再倒入青椒紅椒翻炒5.炒至斷生後，倒入黑木耳翻炒一分鐘，倒入山藥繼續翻炒三分鐘

6.加少量水，大火收汁，再加適量鹽翻炒均勻即可出鍋

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修媽美食

材料：

• 山藥一根（脆脆的那種，炒菜好吃）
• 木耳一小撮
• 青紅椒各一個
• 姜一片
• 食鹽少許
• 食用油少許
• 調料少許

做法

1.山藥去皮洗淨切成片狀，放入有清水的盆中防止氧化 還能減少粘液（在這個過程中戴上一次性手套，山藥中的黏黏的物質很容易引發手癢）

2木耳在碗中加清水泡發，再加一點鹽泡10分鐘(鹽能逼出木耳中的髒東西），然後撕成小塊

3青紅椒切塊，姜切成末

4.開鍋放一點油，油熱後下薑末炒香，放入山藥大火翻炒，順著鍋邊加一些清水以防粘鍋

5山藥半熟時加入木耳，青紅椒翻炒均勻，

6，最後加少量食鹽和調料翻炒均勻就可以出鍋啦

瀟雪提示：

1山藥具有保健作用，對心血管有好處，木耳是腸道的清道夫，可以清除腸胃垃圾。

2山藥炒木耳是一道非常健康的菜，少油少鹽，沒有過多的調味，很清淡，適合減肥人群

3山藥中澱粉含量較多，糖尿病患者應該少吃

瀟雪美食

山藥、木耳怎麼炒好吃？就讓擅長料理的壹碟來為你介紹幾種菜譜吧！

山藥炒木耳（彩椒）

需準備：山藥、木耳、枸杞、彩椒、鹽

步驟一：將山藥洗淨、去皮、切片，準備一碗水，加入少許白醋，將山藥放進水中浸泡，防止氧化變色

步驟二：彩椒清洗乾淨，切成塊，枸杞放入水中浸泡一會，木耳泡發，撕成小塊

步驟三：油鍋加熱，將蒜剝皮拍碎，放入鍋中爆香

步驟四：加入山藥翻炒，倒入一些水，防止黏鍋

步驟五：加入枸杞、木耳翻炒

步驟六：木耳和山藥炒熟之後停火，加入彩椒、鹽，翻炒至鹽均勻入味即可出鍋

山藥炒木耳（胡蘿蔔、黃瓜）

需準備：山藥、木耳、黃瓜、胡蘿蔔、蔥蒜

步驟一：蔥切成蔥花、蒜切小塊，山藥洗淨去皮切片，放入加了醋的水中浸泡、木耳泡發撕小朵

步驟二：黃瓜、胡蘿蔔洗淨切片

步驟三：鍋裡煮好熱水，將山藥、木耳、胡蘿蔔煮一下，瀝乾

步驟四：將油鍋燒熱，倒入蔥蒜翻炒出香味

步驟五：將瀝乾的山藥、木耳、胡蘿蔔倒入翻炒

步驟六：再加入黃瓜、鹽和雞精調味翻炒即可

山藥炒木耳（肉片）

需準備：山藥、木耳、裡脊肉、生抽、料酒、蔥姜、澱粉、枸杞

步驟一：蔥切成蔥花、薑切片，山藥洗淨去皮切半圓形，放入加了醋的水中浸泡、木耳泡發撕小朵，裡脊肉洗淨、枸杞泡水

步驟二：裡脊肉切片，要薄一些，準備料酒、生抽、鹽、澱粉，混合在一塊，將肉攪拌醃製

步驟三：將油鍋燒熱，放入蔥姜翻炒出香味，接著放進醃製好的肉片，翻炒到變色

步驟四：加入木耳、山藥、枸杞翻炒，計入少許清水和鹽，翻炒入味即可

碟哥遊天下

謝謝提問，【小秀私廚】來回答這個問題。

山藥，營養豐富，富含蛋白質、膳食纖維、碳水化合物、β-胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、鈣、磷和鐵等成分，並含有多種氨基酸 。山藥健脾、補肺、益腎，有降血壓、延緩衰老、抗腫瘤的功效，可治皮膚病。

食用山藥好處多多，做法也很多，可以蒸，可以煮，可以炒，還可以做成糖葫蘆，小孩子也喜歡，山藥營養豐富，多食延年益壽。但也有些食物是儘量不要同食的，比如，胡蘿蔔、黃瓜、南瓜、豬肝、鹼性食物或藥物、還有蝦。。。

黑木耳色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養非常豐富，木耳有抗癌、排毒、減肥、美容的功效，還能預防血栓、活血止血、養血駐顏、祛病延年，是人體血管的清道夫。

【山藥炒木耳】

木耳提前泡發，清洗乾淨，木耳的根部需要仔細去除，防止有泥沙。彩椒去除中間的白梗，刀傾斜，切成片。

將山藥洗掉外皮的泥土，一定要帶上手套去皮，山藥的黏液會刺激皮膚，會引起瘙癢。削去外皮的山藥切成薄片，浸入鹽水中，防止氧化，保持外觀嫩白。燒開水後，加點食鹽，山藥、木耳焯水1分，撈出。

鍋中燒油，下入蔥薑蒜爆香，下入山藥、木耳翻炒，再放入彩椒一起翻炒，加食鹽、一點白糖調味、提鮮。加少許清水，最後勾水澱粉，點點香油，即可出鍋。

一道簡單、營養、美味的快手菜，你可喜歡。

小秀私廚

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄

木耳炒山藥是非常美味的家常菜。木耳和山藥是有一定食補的食品，這兩種食物相互搭配，有助消化、增食慾、補氣血、降血脂、養顏排毒、增強免疫力等功效。下面就介紹一下其做法。

用料:山藥、木耳、青椒、紅椒、蔥白、蒜、鹽、原味鮮、花生油。

一、木耳提前發好，洗淨。

二、山藥去皮後洗淨，切片放水中。

三、青紅椒洗淨，切塊。

四、備好蔥花及蒜片。

五、鍋中加水，少許鹽，將山藥及木耳焯水，撈出過涼，控幹水備用。

六、熱鍋涼油，油熱蔥、蒜爆香，山藥、木耳下鍋大火翻炒片刻。

七、加入青、紅椒塊，適量鹽及原味鮮，繼續翻炒至辣椒斷生即可。

缺哥A

你好！我是楚香村，感謝邀請我來回答這個問題！

山藥和木耳都是好食材，山藥有補脾養胃，強身健體之功效。木耳能預防缺鐵性貧血和心血管疾病。二者都是營養豐富的健康食品，做出的菜餚口感爽脆，色澤清新。那麼山藥炒木耳怎麼做？

食材：山藥、木耳、青椒、胡蘿蔔、蒜瓣、生薑、香油、水澱粉

步驟一：木耳提前用清水泡發，山藥去皮洗淨後切菱形片狀，然後放入清水中浸泡，防止變黑。

步驟二：泡發好的木耳一片片清洗乾淨，大片的撕成小片。青椒洗淨切菱形片狀，胡蘿蔔去皮後切菱形塊，蒜切末，生薑切末。

步驟三：鍋中加入適量的清水燒開，放入山藥、木耳、青椒塊和胡蘿蔔片，焯水一分鐘左右撈出食材，衝冷水降溫，然後瀝乾水分備用。

步驟四：熱鍋加油，倒入姜蒜末炒出香味，再倒入焯過水的食材，大火翻炒片刻，加適量清水，鹽、白糖、雞精和胡椒粉，翻炒均勻，然後淋入少許水澱粉勾芡，汁水收到一半時滴入幾滴香油，翻炒均勻即可。

小貼士：給山藥削皮時帶上一次性手套或者包裹塑料袋，防止山藥粘液沾到手上，容易造成皮膚過敏。木耳最好自己用幹木耳泡發，新鮮的木耳含有卟啉，吃了容易得日光性皮炎，被太陽曬到的地方會瘙癢，紅腫、脫皮等。

楚香村

大家好，我是大鳳美女，說起山藥木耳，也是我愛吃的一道菜，看看我是怎麼做。

1.木耳少許根據喜好放，寖泡後洗乾淨切成條狀，然後水燒開燙一下撈出備用。

2.青紅椒各一個，切成條狀或不規則型，不僅美味而且配色好看。

3.小蔥兩根切碎備用。

4.香菜一根切好備用，我還會切兩片蒜。

5.山藥兩根，切薄一點熟的快，我一般最後切山藥，做過山藥的人都知道山藥切完放置會變黑，會影響口感.（不過大家如果先切山藥可以在水裡泡著就OK啦）我不泡只是因為怕炸鍋哈哈而且不喜歡被水泡過再炒，就好比常下廚的人知道保持菜的原汁原味就不放水，加水會有營養素的流失，有些菜本身是含有水分的...... 所以我一般切完可直接爆炒哈哈～

炒菜步驟：

熱鍋下油，油熱時小火放入青紅椒和蒜炸香防止炒歐，翻炒兩下即可再倒入山藥大火快速翻炒大約1分鐘，然後放入木耳和美味鮮翻炒1分鐘，再撒鹽入鍋炒1分鐘，這時我再放入香菜和蔥炒1分鐘，關火蓋上鍋蓋悶半分鐘出盤即用。五分鐘的山藥木耳就完成啦。歡迎享用～

關鍵字: 木耳 生活 美食