春季菜——珍珠野菜丸子，用做排骨的方式做野菜
在糯米排骨的製作基礎上，將薺菜、 豬肉末、馬蹄等製成丸子，裹上香米蒸製成菜，菜餚清淡少油。
原料：
薺菜2.5千克，馬蹄粒、薑末各100克，豬肉末500克，泰國香米1千 克。
調料：
生雞蛋1枚，鹽50克，白胡椒粉10克。
製作：
1.薺菜擇洗乾淨，切成長2釐米-3釐米的段，加入鹽10克略微醃製，擠幹水分。
2.豬肉末加入馬蹄粒、薑末拌勻，加入鹽40克、白胡椒粉和雞蛋攪拌均勻，最後放入薺菜抓拌均勻，製成直徑3釐米的丸子。
3.泰國香米提前浸泡15分鐘-20分鐘，撈出控水，將薺菜丸子裹勻香米，擺入蒸籠內，大火蒸8分鐘，取出上菜。
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