育兒奶爸
西蘭花是我們經常見到的一種食物，只不過顏色與普通的菜花不同，市場售價也遠遠高於普通的菜花。西藍花最常見的吃法就是焯水後炒著吃，或者做成雙色菜花。其實這些常見的吃法並不是食用西藍花的最佳吃法，想獲得西藍花中更多的營養物質，您需要這樣吃西藍花。
西蘭花的營養價值
西蘭花中含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，對肌膚有很好的美白效果。而且西蘭花中含有豐富的維生素C，有防治壞血病和抗衰老的作用。同時西蘭花中含有大量的維生素K，維生素K能維護心血管的韌性，增強血管的彈性，使血管不容易發生破裂，還能改善心血管功能。西蘭花中的膳食纖維含量也是比較高的，能降低糖分的吸收，減緩血糖的升高，使糖尿病人的一種非常適合食用的食物。
西蘭花的最佳吃法
西蘭花的最佳吃法就是隔著水蒸，並不是我們經常吃的炒西蘭花、煮西藍花或者是油淋西藍花，美國伊利諾伊大學的專家們說了：將其隔水蒸5分鐘，當西蘭花變成亮綠色時，其抗癌作用最強。
西蘭花中含有抗癌成分蘿蔔硫素、維生素、礦物質以及多酚類物質，如果是採用焯水的方式會造成這些水溶性維生素和多酚類物質很容易流失掉。實驗研究表明，加熱後這兩種物質才能很好的釋放出來，被人體吸收，成分不僅不會減少，反而會有所增加。
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王桂真營養師
西蘭花的吃法有太多種啦，數不勝數，我家常吃白灼的西蘭花，不僅樣子好看，做法還特別的簡單那，更重要的是味道很特別哦。
我用這2種調料，將1棵西蘭花，從蔬菜演變成了色香味俱全的樣子
西蘭花在我家是一年四季常吃的蔬菜，其本上是兩天就得吃上一回，主要因為他的營養價值高，用他來做菜，省時省力，更重要的是西蘭花的吃法有太多的種類，做出來的菜樣式還特別的好看，不管用什麼方法來做，一上桌不到10分鐘就被家人全都吃光，今天做這道西蘭花，硬是把西蘭花從一棵蔬菜，經過我的手，演變成了一個藝術品啦。
剛上桌，孩子就拿出來手機一個勁的拍相片，說太好看了，要發朋友圈給同學們看看，就是想顯擺顯擺。
今天就把這道做法簡單的西蘭花的具體制作方法分享給朋友們。
原材料：西蘭花1棵，小紅椒2個，大蒜末適量。
調味料：蠔油1大勺，清水1大碗，幹澱粉10克。
具體做法
第一步，首先們將西蘭花切成小朵，然後放在加有半勺鹽的清水中泡上5分鐘。
小貼示：用鹽水將西蘭花泡上一會，能夠讓西蘭花中的細少沙子和塵土沉澱到水中。
第二步，我們現在將鍋中加入適量的清水，在加入幾滴油和半勺鹽，加好以後，下入泡好水的西蘭花小朵，將西蘭花焯水2分鐘，等2分鐘以後撈出焯好水的西蘭花，在用涼水泡分鐘，撈出控幹多餘的水份。
第三步，西蘭花控好多餘的水份以後，以依的擺入盤中，你想怎麼好看就怎麼擺。
第四步，現在我們將小紅椒改刀，切成小圈，切好以後先裝在盤中備用。
第五步，然後將小紅椒圈和大蒜末隨意的撒在西蘭花上面，隨便的撒就行，不要特意的為了好看去擺造形。
第六步，現在我們調蠔油汁，另起鍋，熱鍋中加入一大碗的清水，再加入一大勺的蠔油，將他們攪拌均勻，並且燒開湯汁，等湯汁開鍋後，將調好的水澱粉加入在湯汁中。
第七步，等湯汁調好以後，直接勺湯勺盛出，淋在西蘭花上面就可以啦，最後在撒上一點白芝麻點綴一下。
一道普通的西蘭花經過我的處理就做好了，這道菜做好非常的簡單，還不用愛油煙的困擾，朋友們可以在家自己試一試。
開心果愛美食
西蘭花是很好的健康蔬菜，口感脆嫩清爽，只是很多人不會做，只知道白灼或蒜蓉炒，最多再和蝦仁一起炒。其實，西蘭花還有其他不錯的吃法，而且營養搭配更合理！
西蘭花是十字花科類蔬菜，也是常見的深綠色蔬菜，名字裡面帶有“西、番、洋”等字的食物多是舶來品，西蘭花也不例外。
西蘭花中富含膳食纖維、鈣、鉀、鎂，以及豐富的維生素B2、葉酸等B族維生素和維生素C、維生素K、β-胡蘿蔔素，用於老年人、孕產婦、兒童補鈣健骨和中青年人保護視力，都是不錯的選擇。
西蘭花除了白灼，還可以做餡、炒飯、蒸菜。比如：
1️⃣西蘭花豬肉餃子![]()
焯水的西蘭花剁碎，加入調好味道的肥瘦肉和香蔥，和成餃子餡後包餃子，不僅顏色漂亮，而且穀類、蔬菜和肉類一起食用營養搭配合理，口感鮮香爽口。
2️⃣西蘭花雞蛋軟餅![]()
西蘭花焯水後剁碎，加入雞蛋和麵粉，稍微放點無鋁泡打粉攪拌均勻，呈稀糊狀，放置10分鐘後用餅鐺或不粘鍋煎成鬆軟的軟餅，比較適合腸胃不好的老人和孩子。
3️⃣粉蒸西蘭花
西蘭花摘成小朵，清洗乾淨後撒熟米粉，上屜蒸5分鐘，出鍋後配蒜泥、生抽、香醋和香油做的三合油食用，可以開胃促進食慾，又能保護更多的營養。
4️⃣西蘭花蛤蜊豆腐湯![]()
西蘭花摘成小朵，清洗乾淨後搭配嫩豆腐、鮮蘑、大黃蜆子、薑絲，一起煮湯，不僅富含蛋白質，而且礦物質尤為豐富，對於骨質疏鬆、便秘、糖尿病的人尤為適宜。
每種食物都有適合的做法，也有更好的營養搭配，這是營養師和普通廚師的不同之處。並非好吃的食物都沒營養，有營養的食物都不好吃，就看你是不是懂營養還懂美食，請關注我：營養科於仁文！
抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師
中國營養學會首批註冊營養師
中國營養科學十佳傳播之星
營養師於仁文
作為一個愛吃海鮮的北方人來說，耗油味兒的西蘭花簡直好吃到停不下來，分享給大家可以一試哦！【耗油西蘭花】~好吃爆了！製作方法也超簡單~！
1.西蘭花用開水焯一分鐘乘出備用。
2.鍋中放少許油，油熱後放入蒜末爆香。
3.加入西蘭花，耗油一勺，生抽三勺翻炒一會出鍋。
好了，開吃！簡單又營養！
法號惠緣
西蘭花使我們經常在家用到的一種食材，營養豐富，維生素含量較多，比較適合小孩子和老人吃，那怎麼樣做出來好吃的西蘭花美食呢？我家孩子比較喜歡吃西蘭花，所以我經常用西蘭花做菜，下面給大家分享一下我用西蘭花做的三道美食。
1、耗油蒜蓉西蘭花
材料
西蘭花 一朵 蠔油 0.5-1勺 大蒜 3瓣 鹽 小半勺 鹽 適量 玉米澱粉 1勺
製作過程
1、下鍋熱油，加拍碎的蒜瓣，加西蘭花爆炒一分鐘；
2、加調製好的勾芡(澱粉、蠔油、半碗水)，加鹽，爆炒收汁，出鍋，開吃。
2、西蘭花炒口蘑
材料
西蘭花 1/4朵 口蘑 5個 蒜 2瓣 蠔油 8克 鹽 1.5克 胡蘿蔔 半根
製作過程
1、西蘭花掰成小朵，口蘑切片，胡蘿蔔切丁；
2、熱水焯一下西蘭花和胡蘿蔔，水中放少量鹽和幾滴油；
3、熱鍋涼油，油熱後放蒜爆香，放口蘑翻炒軟了後再放西蘭花和胡蘿蔔；
4、加入蠔油和鹽，混合均勻，出鍋。
3、涼拌西蘭花
材料
西蘭花 1朵 大蒜 6瓣 幹辣椒 5個 生抽 2勺 花椒粒 30粒左右 色拉油 適量 鹽 半勺
製作過程
1、西蘭花切小朵，洗淨，起鍋放水，燒開放入西蘭花，放入少許鹽，煮2分鐘左右，煮到軟硬適合自己的程度；
2、撈出西蘭花控幹水分，放入蒜末和生抽；
3、起鍋放入花椒粒和少量油，炒至花椒出香味，不能炒焦，濾出花椒，油溫稍微下降點，（防止辣椒炸糊）放入幹辣椒段，然後迅速到入蒜末上，拌勻即可；
以上是用西蘭花做出來的3道菜，味道都很不錯，西蘭花的營養比較豐富，最好不要太破壞西蘭花自身自帶的營養元素。
我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我不斷更新的動力！
孤塵一粒沙
西蘭花是民眾再熟悉不過的蔬菜，也是不少家庭餐桌上的常客。西蘭花的吃法很多樣，白灼、爆炒、涼拌等，不同的吃法各有滋味，由此不禁有食客提問了：究竟西蘭花的最佳吃法是什麼？
如果從味道層面出發，那是“一千個食客就有一千個哈姆雷特”，每一種吃法都各有特點，很難區分出高下。所以網民們更關注的“最佳吃法”，是指：怎麼吃才能最大程度發揮西蘭花的營養價值呢？要解決這個問題，我們首先要了解西蘭花的營養成分，以及是否有所謂“功效”。
如圖1所示，西蘭花含有蛋白質、碳水化合物、維生素A、C、E及鋅、鎂等礦物質，營養成分豐富，享有“蔬菜皇冠”的美譽。此外，西蘭花還有如下活性物質：西蘭花中有葉綠素及其衍生物，這些物質可以幫助膽固醇的轉運，降低人體患心腦血管疾病等風險；西蘭花還含有兩種活性成分：硫代葡萄糖苷和原花青素。前者有較好的抗癌作用，後者則對清除體內自由基、延緩衰老有作用，因此民間也有“常吃綠花菜（西蘭花），不易患癌症”一說。這麼看來，西蘭花果真有“降血壓”、“抗癌”等神奇功效了？這時候可不能以偏概全，挑出西蘭花中的某種活性成分就說它有某些功效呀。要知道，這些有益成分雖然確實存在在西蘭花中，但因每天攝入的西蘭花有限，真正攝入這些物質的量並不會很多。就拿具有抗癌效果的硫代葡萄糖苷來說吧，西蘭花中總的含硫化合物含量僅為1~4mmol/g，含量很少，更不用提其中的一員：硫代葡萄糖苷的含量了。此外，硫代葡萄糖苷要發揮抑制癌細胞生長的作用，是需要一種酶：黑芥子酶的參與的，而這種酶的生存條件比較嬌氣，不僅高溫會使它失活，人體中的代謝環境還不一定適合它。所以，要是單獨提取西蘭花中的某種活性物質製藥，可能會有效果，但西蘭花本身是不會有這麼多的神奇功效的，它充其量只是一個可以補充營養的健康蔬菜而已。
在瞭解了西蘭花的營養價值後，不少網友會提問：雖然西蘭花沒有這些功效吧，但它也是一種富含營養的蔬菜，那要怎麼烹飪才可以減少營養物質的流失呢？這就回歸到文題關於西蘭花“最佳吃法”的問題了。筆者認為，西蘭花吃法眾多，不同的烹飪方式確實是會對西蘭花的營養有一定影響，比如白灼或爆炒時間過長，都會讓西蘭花的維生素C含量有所減少；而西蘭花中的黑芥子酶，高溫易失活，因此除非生吃西蘭花，否則這種酶是很難在烹飪過程中保留下來的。不同的烹飪方式對西蘭花的營養物質的影響大多是因為高溫烹飪，而只要想把西蘭花煮熟，高溫是不可避免的。所以，只要不要過度油炸（油炸食品易含有丙烯酰胺等致癌物），各種做法對西蘭花營養價值的影響差異不大，我們沒有必要為了追求所謂的高營養而採用單一的烹飪模式，那樣不僅不會得到所謂的高營養，更可能失去享受美食的樂趣。
超哥話食
西蘭花是公認的“抗癌第一菜”，通常我們做西蘭花都是焯水後，涼拌吃或是直接上鍋炒，殊不知，這樣的做法會使西蘭花中的營養成分大打折扣，那西蘭花到底應該怎樣吃才能最好的發揮作用呢？
據美國科學家研究發現，烹調西蘭花最好的方法是“蒸”，上鍋蒸個5分鐘，西蘭花的顏色就會變成鮮綠色，這時候西蘭花的抗癌作用是最強的。
之所以說西蘭花抗癌，離不開它的抗癌成分，蘿蔔硫素，其中黑芥子酶對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵，但是黑芥子酶很敏感，一般高溫煎炒，很容易破壞它的活性，所以上鍋蒸是保留黑芥子酶最好的方式。
西蘭花中不僅含有抗癌成分蘿蔔硫素，還含有很多對身體有益的維生素、礦物質以及多酚類物質，我們平時如果用水焯，這些水溶性維生素和多酚類物質很容易流失掉，另外，西蘭花中還含有具有抗氧化作用的類胡蘿蔔素和硫代葡萄糖苷，這兩種物質也是非常重要的保健成分，實驗研究表明，加熱後，這兩種物質才能很好的釋放出來，被人體吸收，成分不僅不會減少，反而會有所增加。
所以說蒸西蘭花才是最大限度保留營養的方式。
細心的人會發現，老外吃西餐時，都會吃幾顆蒸好的西蘭花，如果你不能接受這個味道，可以調好醬汁，蘸著吃，也是不錯的選擇。
如果實在想吃炒的，也可以，只是油溫一定要控制好，長時間爆炒無疑會使抗癌成分大量流失，營養素也會隨之減少。
另外，我要提醒您的是，烹調西蘭花前，清洗也是非常有講究的，我們都知道，西蘭花結構複雜，如果單純的用水衝，農藥和汙染物很難沖洗乾淨，建議您先用手將西蘭花的小花簇掰下來，然後用鹽水浸泡15分鐘左右，再用流動水沖洗，這樣就沖洗乾淨了。用手掰不用刀切，也是為了最大限度的避免西蘭花的營養受到損失，這下您明白了吧？
有料營養師楊雙
西蘭花拌木耳味道極美，清新爽脆、酸辣開胃，營養價值高，快跟著鄭州新東方烹飪學校中餐老師學起來吧~~
西蘭花拌木耳的食材：
西蘭花、幹黑木耳、玉米油、鹽、鮮醬油、花椒油、小紅椒。
西蘭花拌木耳的做法步驟：
1. 黑木耳泡發，放入沸水中焯2分鐘撈出，過涼。
2. 西蘭花用鹽水侵泡半小時，洗淨，掰成小朵，放入沸水中焯一分鐘左右撈出，過涼。
3. 西蘭花和黑木耳瀝乾水分後放一起。
4. 小紅椒切小粒，放在西蘭花和黑木耳上面。
5. 鍋中倒入適量油，燒冒煙，將熱油澆到辣椒粒上。
6. 再調入鹽、鮮醬油和少許花椒油，拌勻後即可食用。
西蘭花和黑木耳的做法是不是很簡單，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學做更多美食的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來諮詢喲~~
鄭州市新東方烹飪學校
把西蘭花切成幾塊，用鹽水浸泡十五分鐘然後清洗，把灰塵及殘留農藥和蟲卵洗掉，這樣基本上就比較乾淨了，再用清水洗就可以用來煮食。
西蘭花俗稱青花菜，含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素，還含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質等營養成分，其中鈣、鋅、鉀、磷等礦物質含量都很豐富，用來水煮、炒食、涼拌一樣爽口翠綠。西蘭花營養
製作：西蘭花、豬肉、食鹽、香油。1.西蘭花鹽水浸泡洗淨，切好過水，用熱水煮3分鐘撈出，用冷水沖洗。
2.把大蒜剁碎，豬肉剁碎，用生粉、美極鮮醬油跟肉片攪拌。
3.油燒熱，放大蒜爆香，加豬肉翻炒，然後放西蘭花炒，加鹽，雞精各適量炒片刻即可上盤食用。
蒜蓉炒西花
材料：西蘭花、大蒜、鹽、雞精、色拉油。
1、西蘭花掰成小朵，用淡鹽水浸泡15分鐘。
2、將西蘭花洗淨，放入鍋中加點油，鹽，糖焯水，然後撈起瀝乾水分備用。
3、炒鍋放油，加蒜粒炸至金黃色，放西蘭花翻炒。然後快速翻炒片刻再加鹽，雞精即可上盤食用。
其實還可以炒牛肉，蝦仁，素炒新鮮菇等等。
多啦閒情
西蘭花是非常健康深受大夥喜愛的一種食材。西蘭花富含豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素、硒、異硫氰酸酯等，是皮膚超愛的抗氧化、抗衰老的食物之一，在美國的營養界裡可是赫赫有名的抗衰老食物。此外西蘭花含有豐富的葉酸、維生素K、鉀、鈣、鎂、膳食纖維等對身體有益的營養素。
西蘭花如此有營養，吃對才是關鍵。因為這朵花中含有植物活性物質比較多，而這些植物活性物質都比較嬌氣，在高溫下不抗造，所以最大限度保留西蘭花中的營養價值的吃法就是蒸著吃。馬上就為大夥分享一道健康私房菜，特別簡單。上菜！
健康私房菜
蒜泥蒸西蘭花
材料：
西蘭花200克、蒜泥適量（根據對大蒜的喜好調整量）
做法：
1、西蘭花洗淨，掰成小朵，莖切成厚片，擺盤備用；
2、大蒜切成蒜泥撒在西蘭花上；
3、放入蒸鍋中，大火燒開後再繼續蒸約3分鐘即可。
4、取出蒸好的西蘭花晾涼，淋入料汁即可。
同步分享下料汁的配方：
一勺醋、一勺蒸魚豉油、少許木糖醇、兩根小米椒切成小圈、放入少許老乾媽調勻即可。
也可以選擇調好的芝麻醬去拌，可以補充更多的鈣。
溫馨提示：
雖然西蘭花主要的可食部是花球，但是嫩莖肉的口感也很好，營養價值也不低，所以不要單戀一朵“花”，莖也別錯過！
