品味人生2020
米飯的剋星，我的最愛小辣椒炒肉，這麼多年一直的最愛，既有川菜的麻辣鮮香，又有魯菜的鮮鹹可口。那麼就來說一說這道菜吧。
【辣椒炒肉】
一、食材準備。
主料：五花肉、尖椒、青椒。
輔料：蔥、姜、蒜、鹽、雞精、老抽、生抽、糖、豆瓣醬。
二、清洗配菜。
1、五花肉一塊，切成厚片，倒入料酒、薑片、鹽少許，醃製20分鐘。
2、蔥斜刀切段，姜切細絲，蒜切小塊。
3、辣椒洗淨，控水，青椒滾刀切，尖椒斜刀切，裝盤備用。
三、製作方法。
1、起鍋燒油，等到油溫六成熱，下入蔥段、薑絲、蒜塊爆香。
2、鍋內再倒入五花肉片進行煸炒，煸炒出油，發亮斷生，下入豆瓣醬繼續翻炒。
3、待豆瓣醬翻炒出生味，下入鹽、雞精、老抽少許、生抽、糖少許，繼續大火翻炒。
4、鍋內倒入所有辣椒，然後大火翻炒，如果易出現糊鍋現象可適當淋上幾滴清水。
5、翻炒成熟，關火，盛出即可，一道美味的辣椒炒肉製作完成。
小貼士：
1、豆瓣醬要翻炒成熟，要不然生味出不盡，影響口感。
2、一開始五花肉下鍋時，定要翻炒出油，兩面略帶焦褐感為最好。
3、豆瓣醬含鹽，再放鹽時要注意適量。
大家如果有什麼更好的建議或意見，歡迎評論區留言我們一起探討！！！
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