茶
味
随着气温回升，虞山的茶树开始萌芽，这两天，虞山早生春茶品种已经开采。
每年开春，
虞山第一批萌芽的就是乌牛早，
这一品种是制作碧螺春的主要原料。
在三峰附近的茶园里，
茶树上萌发的新芽饱满粗壮，
叶色翠绿。
每个芽长到了1.5厘米左右，
而这样的嫩芽正适合采摘。
明前碧螺春素有“软黄金”之称，
之所以金贵，
是因为明前茶只采“一芽一叶”。
以往
虞山春茶一般在3月中下旬开始采摘，
今年气温偏高，雨水充沛，
开采时间也比往年提早了十来天。
方志强
虞山绿茶有限公司经理
今年算近十多年来最早开采的一次，因为受暖冬的影响，而且前期气温二十几度，早生品种茶芽就萌发了，我们是3月1号、2号开始采的。茶芽、包括叶片没有受冻，整体看起来茶芽的长势还是蛮不错的，雨水比较充沛，生长是相当不错。乌牛早品种有50多亩地，今天整体都在采摘。
虞山碧螺春的采摘期仅为20多天，
基本到3月底碧螺春的生产就完成了。
采摘完的茶叶，
经过摊凉、挑拣、杀青、揉捻、做形、
提香等层层严格的制作工序，
方可得到老常熟人的第一杯春~
今年碧螺春身价如何
目前小批量上市的
碧螺春身价在每公斤6000元左右。
等待了一整个冬天的老茶客们，
是不是隔着屏幕就
已经开始馋了~
（特别感谢：许慧）
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