大羅言酒

別的地方怎麼吃我真的不知道我是一個東北人，知道我們東北的做法真的是非常的好。但我不會做，我小的時候，我家前院的老劉家就是做豆腐的，平時總去他家買，尤其是春天，那時候都沒啥菜，冬天儲存的大白菜吃的也沒有了，所以經常會買幾塊豆腐，我最愛吃我媽做的土豆燉豆腐了，裡面放上醬，不過醬都是我媽自己做的，做出來土豆和豆腐都是醬紅色，越吃越愛吃，再就是我媽做的麻辣豆腐，吃起來又麻又辣，我看我媽做的麻辣豆腐非常的簡單，不像現在調料那麼全，我媽把鍋燒熱了，放上油，然後放上花椒，幹辣椒，炸出香味，然後放上豆腐，小火慢燉，等把湯收的差不多放些澱粉，這樣一道麻辣豆腐出鍋了，再就是魚燉豆腐，也非常的簡單，做法和麻辣豆腐差不多，但也要燉的時間長，那樣做出的菜好吃，我媽說千燉豆腐，萬燉魚，意思就是燉豆腐或者魚時間越長越好吃。這三道菜就是我東北人經常吃的也是最愛吃的

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您好，我是山東煙臺人，在這分享我平常會選擇的幾個做法。

豆腐屬於營養價值很高的豆製品，平常我們沒有禁忌的人可以多吃哦。

1. 豆腐蘸辣椒油。我們平常家門口總會有個大爺賣豆腐，而且基本啥時候買都是熱的，買回家直接切成大小合適的塊，可以切點小蔥一起拌，淋上少許味極鮮醬油，再用燒熱的花生油炸個幹辣椒，做成辣椒油直接淋在豆腐上就可以。味極鮮可以不放，這個做法簡單方便，豆腐原來的味道也能保存的非常好。

2. 香椿拌豆腐。在有香椿的季節，摘點（買點）香椿芽，回家洗淨備用，豆腐切成大小均勻的小塊備用，切幹辣椒，蒜片備用。燒一壺開水將豆腐和香椿分別燙個1分鐘和10秒，再把香椿切成丁，豆腐香椿裝盆，加入適量鹽，少許雞精（憑自己喜好可不加）再放上幹辣椒，蒜片，鍋燒熱油澆上，攪拌均勻即可。此菜香椿和豆腐的搭配相得益彰，清涼爽口，是我們這裡吃香椿季節的必做家常菜。

3. 五花肉燉大白菜豆腐。準備蔥姜幹辣椒絲，五花肉切大片，豆腐切塊，大白菜直接用手掰碎備用。熱鍋涼油，下五花肉煸炒出香味，下蔥姜幹辣椒炒出香味，加入適量白糖和耗油，味極鮮憑個人口味放或者不放，加入白菜翻炒均勻，下豆腐繼續翻炒，再加入適量水，加鹽，大火燒開，中小火慢燉20分鐘，出鍋前來點香菜更佳。這是一道在北方冬天吃的最多的一道美味營養的家常菜。

以上均為個人觀點，又不同意見的朋友歡迎留言評論。

謝謝，願看到這篇文字的朋友都能與美好常伴！

煙臺Pang子

豆腐是物美價廉的大眾美食，不僅僅美味，而且營養價值很高，民間有很多豆腐的吃法，比如肉末豆腐羹、蟹黃豆腐羹、麻婆豆腐、青菜燒豆腐、豆腐丸子、豆腐鯽魚湯等等，這些都是常吃的家常做法。

我是河南人，我們這裡的豆腐種類大概有三種，老豆腐（老豆腐又分為幾種），嫩豆腐，還有一種我經常買暫且叫他不老不嫩豆腐吧（反正每次去買豆腐，我都是這樣描述的），大家可以根據所需要的菜品去選擇豆腐的品種。今天給大家分享兩種，我們老家吃豆腐的家常做法吧。

芝麻葉燉老豆腐

食材準備：芝麻葉、老豆腐、小蔥、鹽、菌菇粉

做法：1、將老豆腐切大塊，然後用手掰成小塊

2、熱鍋涼油倒入食用油、倒入小蔥炒香，並倒入提前泡發好的芝麻葉

3、攪拌翻炒片刻後倒入帶量的溫開水，水燒開後倒入豆腐塊，加入鹽、菌菇粉

4、繼續燉制大概十分鐘左右即可出鍋。

備註：這種是家常的吃法，還有一種吃法，就是用雞湯代替開水，裡面會加芝麻醬、花生碎，這種也很好吃，可以試試呦！

蛋液裹豆腐

食材準備：雞蛋，不老不嫩豆腐（口感更好），生抽、蠔油、醋、香油、香菜

做法：1、雞蛋打散攪拌均勻，豆腐切大小均勻的厚片

2、電餅鐺提前預熱（也可以平底鍋），將豆腐均勻裹上蛋液煎制兩面金黃即可，備用。

3、自制蘸料，香菜切碎並放入碗中，放入生抽、蠔油、醋少許、香油即可。

4、煎好的豆腐蘸上自制醬料即可食用啦。

大家有其他吃法可以留言交流哈，喜歡我的回答，可以點擊我哦，美好的一天，從一日三餐開始，不定期更新家常飯菜，我是食養小記。

食養小記

你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！

八九十年代的農村吃豆腐的機會並不多，媽媽每年種的黃豆基本都是用來換豆腐吃的，臨近過年時會多換幾塊豆腐和千張，放在清水裡漂著，過年時的豆腐一般都是放臘肉火鍋裡煮著吃，千張用來炒小青菜。平常的日子很少吃豆腐，在農忙或者青黃不接的時候的偶爾會買一塊豆腐，用油煎了之後搗碎，加點鹽和蔥花即可。由於豆腐破碎不一形狀很像雞用爪子扒過的，所以叫雞扒豆腐！到現在我還是很喜歡這種豆腐的做法，特別在冬天的早晚，一碗濃稠的白粥配一小盤雞扒豆腐吃完很滿足。當然我的家鄉也會用豆腐燉鯽魚湯，豆腐燒肉，既然是獨特的吃法，我覺得就是雞扒豆腐。

食材：豆腐、小蔥

調味品：食鹽、色拉油、生抽

步驟一：熱鍋加油，將滷水豆腐切成零點五釐米的厚片放入油鍋中，將一面煎至微黃後翻一面，再煎到微黃。

步驟二：兩面都煎制微黃後用鏟子將豆腐鏟碎，撒上適量的鹽，倒入少許的生抽，翻拌均勻。最後撒上蔥花翻炒均勻即可。

雞扒豆腐是以前平常日子中吃的最多的一種豆腐做法。在過年時用臘肉湯煮豆腐也非常好吃，現在想想其實是不捨得把剩下的臘肉湯倒掉，也就有了豆腐另一種好吃的做法。將豆腐切成塊放進臘肉湯裡，一直煮到豆腐浮起，豆腐表面出現很多空洞，這樣的豆腐吸滿了臘肉湯汁非常美味下飯。

楚香村

要說豆腐的做法，對於愛吃豆腐的來說怎麼做都覺得好吃，因為家人都喜歡吃清淡，我家做豆腐多以清燉為主，做法也簡單 ★清燉豆腐★

食材:

豆腐 、薑片、蔥結、 大蒜 、幹辣椒、花椒、八角、 鹽

★製作步驟★

1、鍋內放適量水大火燒開

2、將豆腐切成塊，放入鍋中。

3、加入薑片、蔥結、大蒜、幹辣椒、花椒、八角、鹽。 4、豆腐煮至有蜂窩狀即可。


★香煎豆腐★ 這道菜孩子們都很喜歡吃，偶爾做一次，都是很快吃完。 食材: 豆腐、澱粉、胡椒粉、鹽、薯片、椒鹽、雞蛋★製作步驟★ 1、將豆腐切成長條放入鍋內焯水，焯水時加少量鹽，為豆腐上底味。 2、澱粉加雞蛋液、少量水、胡椒粉攪成水澱粉。 3、薯片用擀麵杖擀成沫（也可用麵包糠） 4、將豆腐條粘水澱粉後外面裹薯片沫。 5、鍋內放寬油，將裹了薯片沫的豆腐條炸至金黃撒椒鹽即可。

羊愛泥豆李

臭豆腐，乳腐，豆乾

側面不美

在我家這有一種比較有特色的豆腐吃法，就是將豆腐切成小塊，然後放到冰箱中凍，做成的凍豆腐，凍豆腐內部就像海綿一樣有很多的小孔，口感特別的好

凍豆腐可以炒也可以燉湯，我比較喜歡做凍豆腐白菜肉片、香菇凍豆腐、西紅柿青椒炒凍豆腐，都很好吃，而且做起來也是挺簡單的，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！

【西紅柿青椒炒凍豆腐】

西紅柿切成小塊，青椒去籽切成小片，凍豆腐解凍後清洗乾淨擠幹水分備用

鍋中倒上油，將油燒熱以後下入西紅柿塊，大火翻炒，將西紅柿塊炒出湯汁後下入青椒和凍豆腐，淋上一點白開水，放入食鹽和白糖以及十三香，倒上少許醬油和米醋，燉十多分鐘就可以出鍋了

【凍豆腐白菜炒肉片】

白菜片成小片，白菜切片，蔥切蔥花備用

起鍋燒油，將油燒熱後，放入蔥花，炒出蔥香味後放入肉片，將肉片炒出油後下入白菜片，白菜片炒軟後放入凍豆腐，倒入少許清水，放入食鹽和十三香以及胡椒粉，倒上醬油，大火燒開後轉成小火燉半小時左右，最後放入一點味精，翻炒均勻後即可出鍋

【香菇凍豆腐】

蔥切蔥花，大蒜切末，凍豆腐解凍，幹香菇放到上粒泡發，泡發好以後取出對半切開

鍋中倒上一點油，將油燒熱後放入凍豆腐塊，小火將凍豆腐煎至兩面金黃後盛出，鍋中再倒上一點油，將油燒熱後放入蔥花和蒜末炒出香味，放入香菇翻炒幾下，倒入清水，放入煎好的凍豆腐，倒入醬油和少許老抽，放入食鹽和白砂糖，再倒上一點蠔油，大火燒至湯汁快要收幹後撒上一些雞精，翻炒均勻後即可盛出擺盤

好吃的香菇凍豆腐就做好了，大家可以嘗試製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

關鍵字: 美食 吃法 東北