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百里不同風，千里不同俗，不同的地方有著不同的飲食文化，自古以來，南北飲食就差別特大，南方人喜米飯，北方人喜麵食，在很多食材的烹飪手法上也有著開壤之別，就拿最簡單的蒸雞蛋來說，南方人蒸出來的口感是鮮香滑嫩，只要幾分鐘就能上桌，而北方人蒸的雞蛋他們叫“臥雞蛋”，【這裡說的北方是指東北】完全是另外一種口感，雖然也十分的美味，但是對於南方人來說表示不敢下嚥，而北方網友則會反擊說：你懂啥，每個都是認為自己的做法最美味，其實都沒有錯，只是不同的飲食傳承而已。一起來看看南方人蒸的雞蛋和北方人蒸的雞蛋。
【南方蒸雞蛋】
這是南方的蒸雞蛋，食材簡簡單單的， 蒸好之後淋上蒸魚豉油就可以了。也沒有過多的調味料。口感鮮香滑嫩特好吃。
食材：基圍蝦，雞蛋，小蔥，蒸魚豉油，料酒 ，食鹽，食用油，
1、把兩個雞蛋確磕在碗裡，加入半勺食鹽，一勺料酒，少量的食用油和溫水，用手動打蛋器或筷子攪拌均勻。
2、攪拌好的蛋液過濾3-4次，過濾出來有一些塊狀蛋清就不要了。
3、過濾好的蛋液，蓋上保鮮膜，用牙籤戳一些小孔，開水上鍋改中火蒸7分鐘。
4、把基圍蝦處理乾淨，燒一鍋水，水開之後倒入料酒，放入基圍蝦焯至上色之後撈出來瀝乾水分。擺在雞蛋上面。蓋上鍋蓋再蒸3分鐘。
5、出鍋之後，趁熱撒上蔥花，淋上蒸魚豉油，再滴幾滴香油就可以啦，營養又美味，孩子特別的喜歡吃，每次基本上都吃一盤。
還可以根據自己的喜好，加入蝦仁或者蛤蜊，都特別的美味。
【北方蒸雞蛋】
這是北方的蒸雞蛋，他們叫做臥雞蛋，小廚老公是北方人，記得第一次我想給他做蒸雞蛋時，就因這這事吵了一架，沒做東北媳婦之前，我根本不知道有臥雞蛋這種做法，所以我蒸出來的雞蛋不合他的胃口，不是他想要的，但他又描繪不出來臥雞蛋的做法，最後還是跟著北方婆婆學會的，如今這道菜也成為了我的拿手菜，北方老公特別愛吃。
食材：雞蛋6個，香腸1根，大蔥 ，大蒜，辣椒麵，生抽，老抽，食鹽，食用油，
做法：
1、首先準備好所有的食材，雞蛋6個，香腸1根，當然具體的數量也可以進行調整。
2、把香腸切碎裝在一個大一點碗裡， 磕入兩個雞蛋，加少量的幹辣椒麵，以及大蔥，大蒜，五香粉，生抽，老抽，食用油。
3、燒一點開水，倒在碗裡，用筷子或手動打蛋器攪拌均勻。
4、再磕入4個雞蛋，這回不用再打散了，蒸熟之後就是吃整個的。
5、送入烤箱上層，100度，蒸20分鐘，到時間之後不要馬上開門，再燜五分鐘。然後端出來就可以吃了。 東北老公就好這一口。回回都光盤！
北方臥雞蛋用到的食材和調料特別的豐富，蒸出來的口感也特別的鮮香，一般南方人是不會做這道菜的，可能也不會太習慣，南北方蒸雞蛋的做法差別不是一點點大，其實都沒有錯，都是不同的美食文化傳承，只要是自己喜歡的，合胃口的就是最好的，你說呢？你更想吃哪一種蒸雞蛋呢？
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雷小廚：多平臺原創優質美食自媒體，全網累計閱讀超7個億，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天吃啥？找雷小廚，總有驚喜！
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