【廣式羊肉煲】
用料：
主料：羊肉500克，輔料荸薺50克，胡蘿蔔1根，甘蔗1節，腐竹50克，
調料：調料色拉油適量，食鹽適量，蒜適量，八角適量，生抽適量，老抽適量，香葉適量，草果2個，柱侯醬適量，江米酒適量
廣式羊肉煲的做法：
1.羊肉買時已叫賣家斬件處理好，回家洗淨，瀝乾水
2.馬蹄、胡蘿蔔去皮、竹蔗去皮，洗淨，胡蘿蔔切塊、竹蔗剖開斬小條
3.大蒜洗淨後捲起打結。薑切片，香料洗淨
4.燒鍋開水將羊肉飛水後洗淨瀝乾水
5.鍋內燒乾水先不放油，將羊肉入鍋炒幹水後推至一邊，加適量油燒熱，大火爆香薑片、八角、適量柱候醬，再與羊肉一起翻炒均勻
6.加適量老抽、生抽調味上色，炒勻後，再加清水沒至羊肉，放入馬蹄、胡蘿蔔、竹蔗、大蒜葉、香料，燒沸後，濽適量米酒，蓋好蓋轉小火燜至羊肉變焾
7.放入炸支竹，燜5分鐘左右，待支竹變軟充分吸收肉汁後，大火將湯汁收濃，試下味，可根據個人口味加適量鹽調味，將羊肉盛入煲內，將煲煮熱後上桌
烹飪技巧
1、竹蔗，也叫甘蔗，買時要注意挑選青皮的才有清熱之效，而黑皮蔗性較溫且滋補，如果買不到也可不放，因為胡蘿蔔、馬蹄同樣有清熱潤肺之功效。
2、加八角、香果等香料有增香去羊臊味的作用，傳統支竹羊肉煲做法一般不放，可隨人個喜好。
3、《本草綱目》稱：羊肉同醋食傷人心。羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋，也不宜與茶、南瓜同食。
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