#吃在中國# 今天來講講空心菜，空心菜是一道四川省的傳統名菜，屬於川菜系，做這個菜很簡單。
步驟：
1、空心菜洗乾淨，然後摘段，其實就是用手掐斷，就行了，根有老的就不要。
2、鍋內放油，油熱，蔥段，蒜末炒10秒鐘，不要把蒜末炒糊了。
。
3、倒入摘好的空心菜，大火煸炒一分鐘這樣空心菜癟下去，炒菜一般都是大火的。
4、加少許鹽用大火急炒，菜軟時加點香油、鹽和一點點白酒，出鍋即可。加白酒主要讓空心菜保持出鍋之後還是綠油油的樣子。
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步驟：
1、空心菜洗乾淨，然後摘段，其實就是用手掐斷，就行了，根有老的就不要。
2、鍋內放油，油熱，蔥段，蒜末炒10秒鐘，不要把蒜末炒糊了。
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3、倒入摘好的空心菜，大火煸炒一分鐘這樣空心菜癟下去，炒菜一般都是大火的。
4、加少許鹽用大火急炒，菜軟時加點香油、鹽和一點點白酒，出鍋即可。加白酒主要讓空心菜保持出鍋之後還是綠油油的樣子。
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