中国人自古以来就是一个很擅长制作美食的民族。中国人喜欢吃熟食，自从发现了火，很多做菜方式基本都离不开它了。即使是现在，我们也很注重用火烹饪，一个好厨师的基本功就是要掌握精确的火候，从而才能做出精美的食物。然而有外国游客来到中国看到这个现象，惊讶地说：你们居然还在使用“明火炒菜”，我们早就开始用电了！
老外之所以这么说，可能和每个国家的生活习惯和文化差异有关系。在很多西方国家，他们擅长吃生食或者用烤箱或者电磁炉来做菜，所以在看到中国用火烹饪的时候会觉得奇怪，认为用火是一种比较原始的方式。估计他们从来没有体会过用火烹饪的精髓，以及用火做出来的美味吧。
用电固然可以做菜，但是又怎么可能和用火做出来的菜相比呢？在中式烹饪中，极其注重“火候”二字。用电可以有具体的温度，但是用火全靠经验。一个好的厨师会花很长的时间去研究火候，以及烹饪的时常，任何一个小小的因素都可能影响食物最后的质量。在中国的八大菜系中，有千万种烹饪的方法，每一种方法每一个过程所需要的火候可能都不一样，甚至在做一道菜的过程中就要不断的调整火的大小。正是因为厨师们对火的严格把控，才让我们能品尝到丰富多彩的滋味。
每个地方都有自己独自的文化和习惯，文化之所以可以流传，都是人们在生活中的不断历练的积累，因此我们也要尊重各自的文化。
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