即使最喜歡甜食的無錫遊客，只要在土耳其呆滿一個禮拜，回國後再面對可口的甜食，也一定忍不住離席走開。同樣的事，一個土耳其遊客或留學生長期逗留在中國，特別是以吃辣為主的城市，那麼他一定過得十分“水深火熱”。
土耳其號稱世界上最甜蜜的國家，這個位於歐亞大陸交界的國度，對甜食有一種近乎痴迷的喜愛。人們日常飲食樣樣都離不開甜食，如果做菜不加糖那都不習慣，或許是因為甜食吃得多，土耳其男性也一向以說“甜言蜜語”著稱，深受亞洲女性的喜愛。
在土耳其首都安卡拉和舊都伊斯坦布爾，沿街商鋪最多的是各種形形色色的甜食店。特別是下午茶時間，沿街是清一色的麵包店、冰淇淋店、甜品店，還有各種以甜食為主的果汁店、咖啡店。
在伊斯坦布爾的街頭小吃，常見的攤位也是以含糖量高的烤玉米為主，有些攤位在烤玉米過程中，還會抹上蜂蜜。那入口的高濃度甜味，初嘗試幾口還頗為新鮮，一旦多試吃幾口就實在是膩得狠。
如果你詢問土耳其人本國最具代表性的傳統小吃是什麼？那麼他們會羅列出軟糖、杏仁奶油、甜米布丁、焦糖奶布丁、肉桂檸檬汁甜球等一大堆甜食。而現在，土耳其的甜食已從本國輻射到周邊多個國家，甚至遠輸中國，比如這幾年走紅的土耳其冰淇淋。
傳統的甜食習慣，與土耳其的宗教離不開關係。土耳其重要的“齋月節”，持續一個月的白天禁食，只有到了晚上才能喝點茶吃點東西。節日期間他們的主食便是甜食，所以土耳其也稱齋月節為“糖假節”，在這一個月期間，人們會準備大量的甜品作為食用。
除宗教習慣以外，甜食也是人們日常社交中最常見的食物。比如搬遷新房，畢業典禮，新婚儀式、孩子誕生，情侶約會、甚至是祭拜家中亡者都需要都甜食。還有一些重要的社交場合，上至名流下至普通百姓，甜食都是社交場合中必不可少的食物。
這種傳統習慣在奧斯曼帝國時代就已出現，傳承至今從最早的幾十種甜食做法，融合了西亞、中東地區的飲食習慣，使其新增了兩百多種。不過大致可分為三大類：用水果製成的蜜餞，結合蔬菜做成的甜點；各種牛奶布丁；常見的糕點類甜點。
通常我們製糖，其材料主要來源於甘蔗等植物，但土耳其乾燥的氣候並不適宜種植甘蔗，其糖漿分主要來自於各種水果提取，然後再配上傳統鮮花製成的香料，使其甜食多了一股香甜的味道，令愛甜的人慾罷不能。
據說甜食能夠提高人腦血清素含量，緩解人的精神壓力，增加人們的幸福感。從全球幸福指數排名名單裡，土耳其一直以較高的幸福指數排在眾多國家前列，除強大的工業和日漸發展的經濟實力，看來甜食也是主要的原因之一。【圖片為攝影師Rita Willaert獨家授權去驢行，未經允許禁止使用】
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