#自拍我的故事# 在很多人印象中，大廚一般都來自大城市的大酒店。然而，在農村，也有不少名氣很大的廚師，雖說做一桌菜價格遠低於大城市，但一人掌勺多名助理在旁邊當幫手的場面也很有派頭。我叫周佔通，今年42歲，來自河南孟津縣，目前在農村當廚師。每次工作，我都會帶5到6名女助手。雖說“派頭”很大，但我做出來的菜相當便宜，一桌酒席21道菜僅需360元錢，而且大魚大肉能讓人吃到肚子發撐。
我是河南洛陽孟津縣平樂鎮人，因在當地做了11年包桌流水席，在很多人心裡，我是一位不折不扣的“大廚師”。由於手藝不錯，而且做菜速度比較快，這些年，周邊許多鄉鎮的村民，只要有人需要擺大型酒席宴請親友，都會邀請我來掌勺。
18桌酒席，每桌21道菜。12月18日，因附近鄉鎮的村子裡有位老人要過80大壽，我一大早就趕到主家做菜，到達現場時，6位女助手已將整個宴席需要的食材準備齊全。我大致計算了一下，18桌酒席一共有378盤菜。這些菜全部做完，差不多隻需要兩個多小時。
黃燜肘子、清蒸鱸魚……每桌宴席都是8道熱菜、8道涼菜和5道湯。由於做菜早已成為一種習慣，當天，我趕到現場沒多久，備菜的桌子上就擺滿了各種各樣的菜餚，場景看起來十分壯觀。
各種各樣的美味菜餚相當豐富，然而，價格卻低得超乎想象。我每次外出做菜基本都是“包工包料”。按照當天的規格，每桌宴席有21道菜，大魚大肉幾乎佔了一半，然而，價格只需要360元錢。刨除食材成本和幾名助手的工費外，一桌菜最多能有30到50元錢的利潤。
我把菜做完之後，幾名助手就到了最緊張、最忙碌的時刻，大家開始按照不同的分工，分別以最快的速度為客人上菜。雖說是在農村辦酒席，但為了更好地展現自己的專業性，平時無論是準備食材還是傳菜、端飯，她們都會穿上統一的服裝。
幾名助手主要負責準備食材、洗菜和上菜，每個人的工費是一天60塊錢。說實話，鄉里鄉親之間，她們來當助手基本都屬於幫忙，所以，每次做菜，大家不僅不在意收入，而且每個人幹活都很勤快。也正是如此，我才能按時完成手頭上的所有工作。
因做菜時間比較長，而且一直在廚藝上精益求精，這些年，我做出來的菜餚，一直比較受老鄉們喜愛。不僅如此，由於我每次接到“訂單”後都會盡可能地為主家選購最新鮮、最優質的食材，很多人吃完他做得宴席之後，都會讚不絕口。
除了涼菜和熱菜，我還擅長燒湯。其他都沒啥，就是每次做飯要一直站在那兩個多小時，時間長了，有時候會感覺腰痠背疼。特別是每年年底最忙的時候，由於站立的時間太久，我經常會出現腰肌勞損或者手臂抬不起來的現象。
隨著近年來在周邊鄉鎮的名氣越來越大，我經常會被附近村民邀請到家裡做菜。雖說每次掙錢都不多，但由於接到的“訂單”不斷增多，這幾年，收入也漸漸多了起來。現在，平均下來，我一年能掙6到7萬塊錢吧，滿足家裡的花銷和供應兩個孩子上學基本沒啥問題。
雖說自己一直生活在農村，但隨著生活條件逐步提高，這些年，為了讓孩子能夠接受更好的教育，我把兩個兒子都送到了城裡上學，特別是今年14歲的小兒子，目前就讀於一傢俬立中學，每年光學費就需要上萬元。如果是兩個兒子的所有開支加在一起，一年需要花掉4萬多元錢。
不過，家裡其他方面的開支都不大，所以，現在基本上也不會有太大的壓力。目前，我的主要任務就是努力把兩個兒子供到大學畢業，等今後經濟條件允許了，再去城裡給孩子買房子。原創作品，未經授權，嚴禁轉載。
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