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魚是我們餐桌上很常見的一種食材,它味道鮮美,營養豐富,但根據魚的品種不同,做法也是不同的,做法有很多種,但都不算困難,大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作帶魚、鮁魚、鯽魚的方法,希望對大家有所幫助
茄汁鮁魚
將鮁魚的魚鰓以及內臟去除,清洗乾淨後放入盆中,倒入料酒、生薑片、蔥段、食鹽,用手抹勻醃製半小時
準備一平底鍋,鍋中倒油,油熱後放入醃製好的鮁魚,小火將其煎至兩面金黃後盛出
另起一鍋倒油,油熱後放入花椒粒、八角、桂皮、生薑片、蔥段煸炒出香味,炒出香味後放入番茄醬,翻炒片刻,倒入清水,放入食鹽、米醋、白砂糖,放入煎好的鮁魚,大火燒開後轉小火燉煮四十分鐘左右,燉至湯汁收幹即可
酸甜可口的茄汁鮁魚就做好了
椒鹽帶魚
帶魚處理好後切成大小適中的帶魚段放入碗中,碗中倒入料酒,放入食鹽以及花椒粒,醃製二十分鐘左右
取一碗,碗中放入澱粉和椒鹽粉,攪拌均勻,帶魚醃製好後均勻的裹上一層澱粉
起鍋燒油,油熱後放入裹好澱粉的帶魚,小火將帶魚煎熟,煎至兩面金即可,吃的時候蘸一些椒鹽
好吃的椒鹽帶魚就做好了
木瓜鯽魚湯
鯽魚處理好後放入食鹽、料酒、生薑絲,醃製半小時
鍋中倒油,油熱後放入鯽魚,小火煎至鯽魚變色,盛出放入沙鍋中,倒入適量開水,放入生薑絲、香醋、料酒,大火煮開轉小火再煮半小時左右,煮至魚湯有些發白後,放入切好的木瓜塊,放入適量食鹽調味,再煮十分鐘即可
營養又好喝的木瓜鯽魚湯就做好了,大家可以嘗試製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法,歡迎大家在評論區留言討論!
我係萬能輝
自從過完春節以來,已經堅持好久少食多餐多運動了,今天回家的時候聞見樓道里不知道誰家燉肉呢,那叫一個香啊,說香飄十里真的一點都不誇張。從上了電梯就聞見,一路聞著香味到了我家的樓層,嘿,還真是我們這個樓層有人燉肉呢,作為一個愛吃肉星人,而且還是好久沒吃過燉肉的,真的是快饞哭了呢。緊走兩步趕緊進了自家門,總算把香味隔絕在外面了,但是卻在意識裡揮之不去,看看準備做晚飯的一堆蔬菜,瞬間沒了食慾。
因為刻意不吃豬牛羊肉,家裡有這些是不可能的,狠狠忍過了叫外賣的衝動,拖著被肉香侵蝕的毫無氣力的肢體翻開冰箱,看到還有一些多利魚塊,行,就是它了,隨便做一做,好歹算個肉,就當是在吃紅燒肉。
以前做多利魚都是和番茄一起做成湯菜,新鮮好吃還不油膩,但是做著有點費事費時。家人都忙不回家吃飯,就自己一個人懶得那麼麻煩了,索性和黃瓜以及紅椒丁炒一炒好了,簡簡單單的快手菜,最適合特別饞的一人食,很多時候,折騰半天做出來的飯菜,自己都沒心思吃了。
【魚丁炒黃瓜】
食材:多利魚,黃瓜,紅椒,蔥薑蒜,生抽,鹽,糖,澱粉,白酒,胡椒粉,
做法:
1、多利魚洗淨去皮,切成小丁兒,放入一勺鹽(2克小鹽勺),少量白酒,適量胡椒粉,幾根薑絲,醃製5-10分鐘;
2、黃瓜洗淨切丁,紅椒少量洗淨切丁,調製芡汁:一小勺澱粉,適量生抽,兩鹽勺糖,適量水;
3、醃製好的魚丁兒放一點點澱粉攪拌均勻,熱鍋涼油,油熱以後放入魚丁煸炒2分鐘左右;
4、魚丁八成熟的時候,放入切好蔥薑片繼續煸炒1分鐘左右,然後倒入調製好的芡汁,再放入切好的黃瓜丁和紅椒丁,芡汁冒小泡後開始煸炒,1分鐘左右放入一瓣拍好的蒜,就可以出鍋啦。
這樣一盤好吃的魚丁炒黃瓜就做好啦,今天勾芡的芡汁有點多,把魚解凍然後再炒就有點著急了,畢竟滿腦子都是燉肉燉肉燉肉,噗哈哈哈。這個魚丁雖然看著特別一般,甚至有點影響食慾,但是其實味道真的還不錯的,嫩滑多汁還沒有刺,可以放心大膽的大口吃。如果非常講究的呢,可以在一開始多放點油,把魚煎個外焦裡嫩,然後扔點辣椒,炒好的花生米,大蔥咔咔一炒,再來點糖醋汁,就是宮保魚丁了,肯定是比這麼清炒好吃。但是清炒感覺更健康更嫩,而且泡米飯吃也很好吃,軟軟的魚肉非常適合老年人和孩子吃,算是一道老少皆宜的菜吧。
妖夜行攝食光,廚房小白一枚,用最普通的食材,最樸實的做法,最平凡的搭配,還原家常菜最溫暖的味道,用心做好每一餐飯,珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得,喜歡就關注我吧!
妖夜行攝食光
魚怎樣做好吃?
大家好,我是李家媽媽美食,我的回答是:在我們家是我掌勺,因為自己喜歡吃魚,基本每天都有一道魚菜,魚也成為我們家餐桌上出現頻率最高的海鮮產品之一。
魚的營養價值豐富,富含蛋白質,老少皆宜,也是最為常見的海鮮產品之一。魚的做法有:香炸、醬燜、紅燒、香煎、清蒸等等,這幾種方法除了清蒸,其他這幾種做法,魚的味道、口感更為豐富,多一個層次;而清蒸是最能保持住魚的原汁原味和鮮美度,也是最好吃的做法之一。
在我們家清蒸魚是最為常見的烹飪方法之一,只需加一些少許去腥的配料,不用十分鐘,一道味道鮮美、肉質滑嫩的清蒸魚即可上桌。
【清蒸花尖魚】
【食材】:花尖魚、姜、蔥
【製作步驟】
步驟1:魚去除魚鱗、魚鰓、魚肚清洗乾淨,特別是魚肚裡的血水,魚鰓裡的黑色簿膜要去除乾淨,那是魚腥味的主要來源,將魚放在案板上,用刀斜著切成厚片。(tips:魚如果太大建議切成小塊清蒸,會更入味更容易熟透。)
步驟2:姜切點薑片和薑絲,蔥先切成蔥段,再切成蔥絲,盤底放一整根的蔥墊底,放上幾片薑片,將魚擺盤,撒上少許鹽,少許薑絲。(tips:盤底放一根蔥可將魚墊高,受熱更均勻,又可起到去腥作用,一舉兩得。)
步驟3:鍋中水開後,下鍋蒸8分鐘左右,臨出鍋前撒上蔥花,淋上少許生抽,淋上熱油即可。(tips:蒸魚的時間,需根據魚的大小來調整,小點的魚一般不用超過8分鐘,大些的魚一般不用超過10分鐘。)
成品圖:一道色香味俱全、味道鮮美、肉質滑嫩的清蒸花尖魚可以開動啦。
【清蒸魚小貼士】
1、 清蒸魚應該選擇新鮮的魚類,不論大小,只要是新鮮魚,都適合用來清蒸。
2、 如果魚太大,建議將魚切成小塊,不僅能使魚更入味,也更容易熟。
3、 清蒸魚時,姜、蔥是必需配料,姜蔥能起到去除魚腥味作用。
最後結語
關於魚怎樣做好吃就分享到這裡了,其實對於喜歡吃魚的人來說,魚怎樣做都好吃,差別只是味道不同,做法不同,但清蒸魚更適合所有人的口味,也更鮮甜。我是李家媽媽美食,關於魚怎樣做好吃,您有什麼不同方法嗎?歡迎大家留言交流,感謝您的點贊、支持和關注。
李家媽媽美食
我七八歲的時候,家裡過得比較艱難。爸爸媽媽都是農民,家裡一個人大約一畝田左右,一年種兩季莊稼,一季水稻,一季小麥。收穫的糧食交了公糧,就剩不了多少,米要省著吃,吃肉都是很久才吃一回。爸爸是個木工,除了農忙時候務農外,工地上有活幹的話就幹工地,工資大約10多元一天,一般過年才能拿到錢,有時候過年都拿不完。我們讀書的學費一學期大概一兩百,經常都不能按時交上,下午放學被老師留下來說交學費的事情,家裡一下也拿不出來,也只有緩一下或去借。小的時候雖然艱難,但是每天無憂無慮,有很多好玩的事情,摘野果子,抓魚,釣魚,游泳,過家家等,根本不會無聊。
那時候河裡沒有汙染,魚蝦蟹都很多,就連小溝裡,田裡都到處是魚。我們經常用那個竹子編的箢箕去抓魚,每次都能抓很多的魚,當然小魚多,偶爾也能抓到幾兩重的。小的魚我就養著玩,大一點的我就把它弄來吃了。小的時候,家裡不讓我在鍋裡煮魚,說我的魚太小了腥味大。我們也不懂什麼烹飪技巧,也沒人教,但是又想吃那個魚,我就把魚內臟去了,洗乾淨,然後抹上鹽,用紅薯葉包著,大概包了10多層,就放進柴火灶裡燒,等父母鍋裡的飯煮好了,我的魚也就燒熟了。我用火鉗把魚夾出來,然後把紅薯葉剝開,就開始吃那個魚了,那種紅薯葉包著燒的魚雖然只放了鹽,但吃起來真的很好吃。
董松
對於吃魚我也想知道怎麼做才好吃,怎麼做魚可以減少被魚刺卡的危險。高中的時候和同學一起吃魚被魚刺卡住了,聽家裡的老人說喝點醋就可以軟化魚刺,我滴個乖乖,我喝了一整瓶醋都沒啥用,難道老一輩的經驗不可靠嗎?最後還是到了醫院做檢查才放心。現在出去聚餐聚會都不敢點魚吃,都被魚刺卡出陰影來了,可是我也好想吃魚呀!這真是一朝被蛇咬十年怕井繩,連魚都不能好好吃了,那生活還有什麼樂趣呢?都說愛吃魚的人聰明,難道這就是我不聰明的原因嗎?我也好想吃紅燒魚,清蒸魚,水煮魚,酸菜魚,醬板魚,魚粉,等等。想想都要流口水
梅子做手工
我是在海邊長大的,什麼魚,我覺得都非常喜歡吃,我家裡經常做魚,有的時候媽媽會降一些小魚,大魚的話會選擇清蒸或者是燉,而且我更喜歡吃水煮魚或者是酸菜魚,爸爸媽媽比較喜歡吃燉的魚,這個我覺得跟個人的口味有關係吧,但是如果要是不喜歡吃腥的話,我覺得可以吃紅燒魚或者是醬的那種魚,會更好一點
大玉玉說歷史
Hello大家好,我是90大叔美食,非常高興能夠回答這個問題。
魚肉在生活當中是必不可少的一種肉類,而且魚肉的做法也有很多種。很多人都喜歡吃它,因為魚肉中富含豐富的維生素,並且沒有特別高的脂肪,對人體的健康是非常有好處的。
今天和大家分享魚的三種吃法。
第一種:紅燒魚
1.選擇一條大小合適的鯉魚或者草魚清洗乾淨,在魚的腹部打上花刀,並用蔥姜,料酒鹽醃製半個小時。
2.鍋中燒油,把準備好的魚下入油鍋中煎至熟透,兩面金黃撈出。
3.另起鍋加油放入蔥薑蒜爆香,加入一勺郫縣豆瓣醬,炒出紅油,下入炸好的魚,再加入一大罐兒啤酒,加清水至與魚平齊。
4.大火燒開後調味,加入適量的食鹽,雞粉,白糖,生抽,料酒,老抽,轉為中小火燉15分鐘,魚肉熟透時開大火收汁,最後撒上香菜即可出鍋。
一道好吃簡單的紅燒魚就做好了!
第二種:清蒸魚
1.準備一條大小合適的鱸魚或者鮁魚,這樣的魚適合清蒸,且肉質細膩。把準備好的魚從腹部或背部剖開,清洗乾淨以後放到盤子上鍋蒸10分鐘。
2.10分鐘以後把魚從鍋中端下來,在魚身上加上蔥絲,薑絲,辣椒絲,並在魚身上倒入適量的蒸魚豉油。有喜歡的也可以在蔥薑絲上面澆一個熱油。
清蒸魚是所有做魚的方法中最簡單的一種,這種方法保持了魚本身原有的味道,營養豐富口味新鮮!
第三種:水煮魚
1.水煮魚我們一般選擇魚刺較少的魚,比如鯰魚。把魚切成薄片魚肉跟魚骨分開。在盤中用料酒,食鹽,澱粉,攪拌均勻備用。
2.鍋中燒油將醃好的魚片和魚骨過油,把魚肉和魚骨炸至熟透,撈出備用。
3.把準備的配菜在水中煮熟,配菜可以根據個人的口味兒搭配,比如:豆芽菜,青菜,小白菜,油菜等等。配菜準備好以後在水中煮熟,撈出在盆中墊底。
4.把魚肉和魚骨在原湯中煮2~3分鐘,撈出放到盆中。
5.把鍋中的湯汁裡邊的香料撈出來,水再次燒開,在裡邊勾一個薄芡,隨後倒入裝有魚肉的盆中。
6.最後準備一些花椒,麻椒,幹辣椒,放在魚肉上面,最後澆上一個熱油就可以出鍋了。
水煮魚口味比較濃厚,味道比較濃重,大家口味比較重的,可以嘗試做水煮魚。也是下飯的一道好菜。
好了,以上就是我分享的做魚比較好吃的三種方法,大家可以去試一試,也可以跟我提出一些寶貴意見,多謝大家的關注。
90大叔美食
魚營養豐富,口感細膩
鯽魚豆腐湯更是營養全面,含多種維生素和豐富的蛋白質,脂肪含量少,尤其適合減肥人士食用。做法是這樣的
準備材料
鯽魚一條、豆腐一塊、蔥、姜、料酒、鹽、白胡椒粉、菜籽油
1.新鮮的鯽魚剮去鱗片,去除鰓、內臟,肚子裡的黑膜一定要去掉
2.清洗乾淨後,兩邊劃上幾刀
3. 起鍋燒油,8成熱時下鯽魚,兩面煎至金黃色撈出
4.鍋留底油,爆香蔥、姜,加入開水、鯽魚、料酒,大火燒開後轉小火燉5分鐘
5.加入豆腐再燉2分鐘即可出鍋
6.出鍋前撒上胡椒粉、鹽、蔥花
營養美味的鯽魚豆腐湯就做好了
趕集朱師傅
魚怎樣做好吃?這個問題問的有點“籠統”。首先,魚的品種不同做法也就不同,這讓我怎麼能準確的告訴你呢?
沒見過、沒吃過的不提,就光我見過、吃過的各種魚及各種不同的做法,我要是都列一下也不是一時半會兒就能說完的呀!您也許會說了:“誰讓你又跑這報菜名來啦?你就說魚怎麼做好吃不就完了嗎!”對此,我也想好了回答的詞兒了:“廢話,你不知道各地方的口味兒不同嗎?你沒聽說過眾口難調這句話嗎?日本魚生好吃,它是誰都吃得慣的嗎?安徽的臭鱖魚是人人都喜歡吃的嗎?”
算啦,咱這是回答問題,不是抬槓,我還是“心平氣和”的聊兩句吧。魚,對我來說雖然遠不如肉的誘惑力大,但誰讓我是個既沒出息、又貪吃的人呢!故而,無論是魚的品種還是做法,也都品嚐過不少。但哪種對我來說最有吸引力呢?
小時候,(上世紀八十年代初)曾經看過一本前蘇聯作家“田德里亞科夫”寫的一本叫“月蝕”的書,書中的主人翁帶著女友第一次來到了一個偏遠的湖邊。(什麼湖忘記了)兩個人“赤裸裸”的遊過泳後,開始釣魚,釣上來的魚怎麼吃呢?現在我就告訴你,這就是我認為做的最好吃的做法。
他們先把小魚放一些在小鐵桶裡,擱進水後架在點燃的篝火上熬,熬到一定程度時把魚撈出來扔掉,再放進新的魚繼續熬,按照他們的說法,就是:換過幾回魚之後,直熬到魚湯又白又稠的時候截止。然後在喝著魚湯的同時,再把釣到的大魚用報紙一層層的包起來、扔進篝火的紅碳灰裡,待魚烤熟後,用手把燒糊了的、黑色的報紙灰剝掉,吃裡面又白、又細、又嫩的魚肉……
也許是沒吃過的緣故,這種做法竟然“勾引”了幾十年!今天,我把它奉獻給大家,誰要是打算按此方法做個試試,最好做之前跟我言語聲,我提供了做法,你做完了請我吃,咱誰也不欠誰的。你說呢?
把盞常聊
魚的做法很多,魚類也是老少皆宜尤其是招減肥健身人群喜歡的肉類。
魚的做法要根據不同的魚來選做法。
比如說鱸魚,一般都採取清蒸方式
葉子曾經做過孔雀開屏魚的教程
看起來覺得非常複雜,其實挺簡單的,這造型的刀工也不復雜,先把魚頭和魚尾切掉,然後將魚身從魚背這一方均勻切片,距離魚肚留一公分左右不切斷,然後將切的片放平,擺上魚頭後進行清蒸。
清蒸的魚一般做法流程如下:
先將魚用蔥姜醃製一下;
然後水開後放入,一般蒸8分鐘左右即可,具體時間根據實際情況,反正蒸熟但別蒸得太老;
出鍋後倒去蒸鯽魚盤子裡的水;
表面碼放上蔥絲和薑絲,淋上熱油;
再淋上蒸魚鼓油即可。
如果是草魚就有很多做法了,可以做成萬州烤魚,這個做法有點複雜,想學的可以去我公眾號查看。
如果是鯽魚,一般用來做湯
想把鯽魚湯做得又濃又白的技巧:
鯽魚用豬油煎一下,加開水,大火燉,就這麼簡單。
鯽魚湯又鮮又不腥的妙招:加點醪糟,也就是酒釀。
魚還可以做魚豆腐,採用肉多刺少的魚就行
很多朋友不知道做魚要抽腥筋,也有朋友說找不到,特意拍了個大圖
挨著魚頭和魚尾各切一刀,就可以抽去腥筋,上圖是去掉魚頭的圖
還可以做魚丸
魚丸和魚豆腐做法類似。
不管是孔雀開屏魚還是萬州烤魚,以及魚豆腐、魚丸,公眾號“葉子的小廚”裡都有詳細步驟,魚丸還有視頻版,喜歡的可以去公眾號查看,有任何疑問歡迎到公眾號留言,葉子會一一解答。
葉子的小廚,國家一級營養師、美食作家、國宴傳承人,分享簡單有竅門的健康美食。