近幾年來，流動餐車經營越來越被看好，成為更多人創業的選擇。
這種“職業”的興起，起初是因為很多農村出來務工的人，因為文化程度不高，去大公司、企業的競爭很大，很多人就轉向選擇比較賣力的活，但是那樣工資又很低，不夠養活一個家，創業的話房租太貴，成本很高。所以就選擇買一輛小餐車自主創業，售賣自己的手藝。
這種經營方式流動性強，時間靈活，工作地點自由，不用受人管制，經營的壓力也相對較小一些。
在雲南，這種小餐車隨處可見，並且是越來越流行。
一對農村夫妻來到城裡打工，陪孩子上學，為了賺學費，到處務工，後來壓力還是很大，又不能讓好不容易考上大學的孩子輟學回家幹農活，夫妻倆接觸到了這個流動餐飲行業，便心想做點小本經營，不用給別人打工，成本也不是很高，就租了一張小餐車。
做的是和以前一樣的苦差事，但是收入卻比之前多很多，他們手藝很好，有時候在辦公大廈附近買盒飯，遇上高峰期，根本忙不過來；有時候又在學校門口買點小吃、冷飲，很隨心，也很自由，長此以往，在流動餐車不那麼盛行的時候開始經營，到現在的流行，夫妻倆在城裡已經買了一套房子，也成為了很多農民進城創業的範本。
現在流動餐車滿大街都是，儼然也成為了一種城市文化和城市風景。
以前學校門口的小餐車賣炸串、炸洋芋、還有特色甩手粑粑之類的。每到放學，除了公交車站就是小餐車人最多，油炸的味道隔很遠就能聞到。
公司門口的小餐車，就是盒飯的味道。現在城市上班族的生活節奏，快餐最符合標準。
小區樓下的小餐車，是麻辣燙的味道。每天餐車就停在那裡，就算不想吃，聞到味道，就不自覺的想要加一份宵夜。
流動餐車經營的範圍越來越廣泛，不僅僅是侷限於某一類，以前因為礙於面子很多人“看不起”這樣的小本經營，隨著很多人的成功，這個也成了很多初始創業者的首選之路。所以說，你看不上的職業，別人卻引以為傲。
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