中国发展网 为全面加强疫情防控期间餐饮服务食品安全监管，连日来，市市场监管局以驰援天门医疗队驻点餐饮服务单位、养老机构和精神病医院等单位食堂、各隔离点供餐单位等为重点，开展全覆盖执法检查，严格把好“五关”，确保重点场所重点人群餐饮食品安全。
一是严把从业人员健康关，严格督促供餐单位建立从业人员健康调查台账，认真调查核实从业人员春节前后行程，严防“四类”人员入职，并要求从业人员签订个人承诺书，加强从业人员健康管理，严格落实晨午检制度；二是严把食品原料安全关，督促各供餐单位严格落实食品安全主体责任，不得采购经营索证索取不全、未经检验检疫合格的畜禽肉及制品，禁止经营野生动物、圈养及宰杀活禽；三是严把餐饮环境清洁消毒关，严格督促供餐单位落实餐饮环境清洁消毒要求，坚持每日餐前餐后对就餐场所和后厨进行清洁消毒，并严格按规定收集处理餐厨废弃物；四是严把餐饮具消毒保洁关，引导采用高温蒸煮方式充分消毒，对于采用化学方式消毒的，必须用流水进行充分清洗，并使用消毒柜进一步消毒，要求供餐单位建立餐饮具消毒台账；五是严把就餐方式安全关，要求供餐单位采取分时段、分散用餐的方式进行供餐，避免人员集中。
截至目前，市市场监管局执法人员共检查各类供餐单位124家，核查参与制作、配送、送餐从业人员420人，各供餐单位和从业人员个人签订承诺书438份。（廖亮 李潇潇 刘进）
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