我们在"玩"刀的时候，究竟在"玩"什么？对于我来说，就是在玩钢材和设计，毕竟钢材是一把刀的灵魂，而符合人体工程的设计则是这把刀的精髓。从设计这个维度来说，每个刀具品牌都有自己的设计风格，标准不一，所以这里便不做延伸概括；而从钢材的角度来看的话，刀具的钢材便有着很多统一的标准，同时涵盖了很多知识点，今天本人就和大家聊聊关于刀具钢材的知识点，然后再向大家推荐一些较为实用的钢材。
钢材的重要性我们可以从刀具的介绍看够看出，无论是网上介绍还是售卖，钢材是必须提到的一点，钢材可以说是刀具的灵魂所在，一把刀的表现优劣，多数情况下取决于钢材的选择。
钢材实际上可以理解成一种含碳的铁合金，而为了提供某种特定的性能，从而还会加入其他微量元素，来适应不同的使用需求。就拿我个人比较喜欢的8Cr13MoV钢材来说，这个钢材含有0.8%的碳元素；Cr13是指13%含量的铬元素；Mo指的是含钼元素且含量小于1%；V是指含钒元素且含量小于1%。
其中在8Cr13MoV钢材的元素中，C元素能够增强钢材的耐磨性以及硬度，在单一元素中碳是钢材中最重要的硬化元素，它的元素特性可以改善刀刃边缘的保持性以及抗拉强度。Cr元素的加入可以提高钢材的硬度、韧性和抗拉强度，同时还能明显提高钢材的耐腐蚀性能。Mo元素提升了易加工性，提高硬化能力、韧性以及强度，同时还能防止钢材脆性。V元素可以提高钢材的硬度以及抗冲击性能，同时可以提高在锤炼时钢材的延展性。
除了以上微量元素，某些钢材中还会加入Mn锰元素，能够更大程度的提高钢材的硬化水平，从而提高钢材的耐磨性以及抗拉强度。加入Co钴元素，能够提高热处理过程中淬火时的温度，在与其他元素一起配合使用，可以提高复合钢的性能。于此同时某些钢材还会加入Si硅元素、Ni镍元素、W钨元素等等。
上述是组成钢材的基础元素，不管是任何元素所组成的钢材主要可以用以硬度、韧性、耐磨性、耐腐蚀性以及锋利保持度这五种属性进行等级的划分。
刀具的硬度通常是指强度，也就是当刀刃遭受外界压迫力时的抗变形能力，一般用洛氏硬度HRC来表示。HRC这个标准表示试验载荷1471.1N（150KG-F）使用顶角为120度的金刚石圆锥头试压，例如硬度为HRC60，即代表在试验载荷为1471.1N、使用顶角为120度的金刚石圆锥压头时，被试材料表面压痕的深度为0.08mm，所以硬度这个概念还可以理解为抗磨损能力，但是材料硬度越高，它的脆性就越大，所以作为刀具钢材，硬度最好不要超过HRC60，基于实用性以及其他性能指标应将硬度控制在50HRC至60HRC之间。
而材料的韧性、耐磨性以及锋利保持度这三个指标都和硬度有着直接关联。
韧性是指在刀具重型应用时能够弯曲而不会折断的能力，这个性能指标和硬度也有直接的关联，就像上面所说的那样，刀具的硬度越高，韧性就越差，在使用时就会出现折断的问题。
耐磨性是钢材能够承受磨蚀以及黏着磨损的能力。其中磨蚀是由于较软的表面与较粗糙的表面接触而形成的，黏着磨损是当碎片从一个表面上转移，附着在另一表面上时形成的。在上文提到，耐磨性能也和钢材的硬度有一定的关联，但是这个性能和钢材内部的微量元素有关，比方说在同等硬度的钢材中，碳化物含量越高的钢材就更耐磨一些。
锋利的保持度指的是刀刃能够保持多长时间的锋利，对于我来说，这个指标就是刀具耐磨性的一个延伸，我们经常能够在刀具评测中看到这个指标，但是目前来说锋利保持度这个指标还是一个较为主观的标准。
而最后一项刀具的耐腐蚀性能指的是材料抗腐蚀的能力，像由潮湿、水分、盐水等因素引起的锈蚀，尴尬的是，高耐腐蚀能力是要以降低刀锋锋利度为代价的。
就像这个代价来说，其实刀具钢材一直都是在找一个平衡点，不是说每一个特性更大化就行了，就好比你做一把特别坚硬的刀，使用时你就得轻拿轻放了，说不定随手一扔就能让刀具断裂。所以这个平衡点就是基于使用环境，再而根据使用习惯来让钢材更倾向于某种特性。
比方说在户外环境中，刀具材料的硬度可以不用太高，虽说它的保持度可能无法和高端钢材比拟，但是在户外这种极端环境中，硬度较低的材料，能够大大减少刀具折断的风险，同时在略平的岩石上便可以进行研磨，能够极易让其锐化，高硬度材料对此则是望尘莫及的。
在这里和大家推荐几个高性价比且适用于户外环境的钢材以及产品。
8Cr13Mo——三刃木S738
8Cr13Mo钢的属性在上文中本人已经详细讲过了，这个由国人研发的钢材能够足以媲美日本的AUS-8钢，它拥有较好的耐腐蚀性能，相比AUS-8钢，8Cr13Mo含有更高的含碳量，通俗点说就是做了一些硬度提升，它硬度和韧性的平衡做的很好，非常易于锐化。
这也应该是目前市场上较为常见的一种钢材，所以它拥有很高的性价比，国产刀具品牌三刃木便使用该材料来生产中端户外刀产品，而三刃木这把S738则是本人很喜欢的一只。8Cr13Mo的刀刃以水滴头刀尖并以平磨的开刃方式，使其十分适合印有在户外环境的使用需求。
12C27——三刃木S718
12C27来自瑞士Sandvik公司，12C27的化学成分中含碳量为0.60%、含铬Cr量为13.5%、含硅Si量为0.4%、含锰Mn量为0.4%、磷P量≤0.025%、含硫S量≤0.010%。
0.6%的含碳量以及大量的铬元素，使12C27拥有出色的刀刃性能，使刀片锋利、硬度与韧性相平衡，同时具有良好的抗腐蚀性。12C27钢材常被用于猎刀、户外刀、小折刀以及战术刀的推荐材料。
三刃木的S718便是采用了12C27钢材，水滴头刀尖并加入假刃设计，让其更具穿刺能力，平磨的研磨手法也让它具备良好的切削能力。
14C28N——三刃木 S725P
Sandvik公司推出的14C28N钢材，是13C26钢材的升级版，14C28N中增加了氮含量，减少了碳含量，该钢材由于良好的稳定性以及抗腐蚀性，所以常用于对环境有着较高要求的刀具上，经热处理以后，14C28N钢材的硬度在58-59HRC，在使用中不易崩刃、卷刃。
作为中高端刀具钢材，14C28N的另一个优势也是高性价比，在我使用的刀具中，三刃木的S725P便是使用了14C28N钢材，它的抗腐蚀度很高，刀身容易清理且不容易生锈，而这款刀粗壮的设计，也让它更适用于更多复杂环境。
钢材是一把刀的灵魂，而刀具的设计则是它的精髓，也许上面我所列举的钢材以及观点并不全面，如果你有更好的推荐，那就给我留言吧。
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