說到排骨我相信很多人都吃過，它是豬身上為數不多的好肉之一，其做法一般歸為兩種，那就是紅燒和燉湯這兩種，燉湯我們就不多說了，畢竟很多人都吃過或者見過，做法也是非常的簡單。但是紅燒這做法我就叨叨兩句了，
因為紅燒並不一定全是“紅燒菜”，它包括的範圍很廣，其中糖醋排骨也是紅燒菜的一種，這也是我今天給大家分享的主題，做出來酸甜可口，聞著味道都會直咽口水。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然糖醋排骨這樣美味，那到底應該怎麼做呢？其實糖醋排骨的做法非常簡單，上面也說了它是紅燒菜的一種，整個過程中，只要在前期我們把去腥的步驟做到位，後期燒的過程中把排骨給燒入味，同時也不能把排骨燒得太碎，那麼基本上就很難失敗了。
下面話不多說，今天就給大家分享這道糖醋排骨的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：排骨一斤
輔料：生抽十克、老抽三兩滴、香醋十五克、鹽兩克、白糖十五克、番茄醬十克、料酒二十克
糖醋排骨之步驟
步驟一、首先把排骨清洗乾淨剁成塊狀（約有兩公分左右長度最佳），然後放入水中浸泡一個小時，中途多次換水，這樣浸泡出來的效果會更好（浸泡的目地是為了去除血水）
步驟二、然後把排骨放入容器中，加入鹽、料酒、生薑蔥、一半生抽攪拌均勻（口味這個時候重一些沒關係），放入冰箱冷藏兩個小時以上（放入冰箱可以更好的讓味道融入到排骨中）
步驟三、接著鍋內刷洗乾淨加入清水，冷水下入排骨（冷水放入排骨可以更好地去除腥味），燒開之後去除浮沫，焯水三分鐘後倒出來（經過這一步排骨已經非常香了，且腥味非常的少）
步驟四、排骨控幹水分，整齊地擺放在鍋裡，中火煎至兩面焦黃（這一步煎的目地是為了讓排骨更香），之後再將醬汁倒入排骨裡面（醬汁就是老抽、生抽、料酒、香醋、白糖），攪拌均勻
步驟五、最後加入清水大火燒開後，放入少許鹽調味（鹽不需要太多，生抽中已經含有鹽分了），蓋好鍋蓋小火慢慢燜煮五十分鐘，最後大火收汁，收汁的時候需要倒入一勺香醋，這樣酸甜感會更重，然後撒些白芝麻以及蔥花，點綴一下就完美收工了
糖醋排骨之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於糖醋排骨的做法，已經有了更深的認知。其實這道菜的做法有很多種，我這次分享的做法可以說是所有排骨中最簡單的。它的整體步驟可以分為兩步，第一步就是焯水，這一步焯水時間一定要長一些，這樣才能把排骨給焯透，後期出鍋才能不腥；第二步調口，這一步口味並不是一開始就要非常重的，後期湯汁慢慢變少，那麼味道才會越來越重，而其中的醋在最後快出鍋的時候，要再放入一次才行，這樣酸甜味才格外突出
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