炎症，导致身体局部发红、发热、肿胀和疼痛，它是人体愈合反应的基石，为受伤或感染部位带来更多的营养和免疫活性。但如果
炎症持续，则会损害身体并引起疾病，慢性炎症是众多严重疾病的根源，包括心脏病、阿尔茨海默病、自身免疫系统疾病等等，健康的植物性饮食能有效对抗慢性炎症！
抗炎饮食为我们的身体提供稳定的能量、维生素、矿物质和膳食纤维，帮助保持最佳的健康状况，还能减脂瘦身。
美国著名肿瘤医师Amber Orman（安珀·奥尔曼）博士建议她的患者不食用肉类（特别是红肉）和奶制品、蛋类。取而代之的是谷类、水果、蔬菜、坚果和种子。患者遵循了植物性饮食之后的数据表明：癌症复发的风险降低，整体健康包含头发、指甲都得到了改善，甚至还减轻了抑郁症状。
核桃、牛油果、姜黄、绿叶菜...这12大蔬果具有神奇的消炎功效！你可以根据自己和家人的喜好安排消炎料理哦～
拥有哈佛大学医学与植物学双学位的美国著名医生Dr. Andrew Weil韦博士，在他的个人网站上分享了抗炎饮食金字塔，从一日三餐的种类到摄入比例，一应俱全。韦博士说：“我尝试过抗炎饮食，它比药物和运动更能治愈我的身体。”
1.健康的糖果
可以选择：无糖干果，黑巧克力，或者冰冻水果
原因：黑巧克力多酚有抗氧化活性，选择黑巧克力或者至少70％的纯可可，每周可以吃几次。冰冻水果也要比其他冷冻甜品更好。
2.红葡萄汁
可以选择：有机红葡萄
原因：红葡萄汁是真正的抗氧化巨星，葡萄籽95%的成份为原青花素，其抗氧化功效比维生素C高出18倍之多，比维生素E高出50倍！葡萄汁的营养价值很高，被科学家们誉为“植物奶”，每天喝1-2杯红葡萄汁能抗衰老、清除体内自由基。
3.保健品
可以选择：复合维生素/矿物质，其中包含关键的抗氧化剂（维生素C，维生素E，类胡萝卜素和硒）、辅酶Q10等。
原因：当你无法在饮食中获取均衡的微量营养素时，保健品能帮助填补饮食中的空白。
4.茶
可以选择：白色，绿色，乌龙茶
原因：茶中富含儿茶素、抗氧化剂，可减轻炎症。购买高品质的茶，并学习如何正确地冲泡茶，能获得更多乐趣和美味的享受
5.天然香料及调味
可以选择：姜黄、咖喱粉、姜和大蒜、辣椒、罗勒、肉桂、迷迭香、百里香
原因：姜黄和姜是强大的天然抗炎药，可以在烹饪中大量使用这些香料来调味。
6.优质蛋白质
可以选择：优质的天然奶酪和酸奶，有机并富含omega-3的鸡蛋
原因： omega-3有抗炎、抗过敏的作用。
7.菌菇
可以选择：香菇，平菇，松茸，任何菌类
原因：蘑菇中菌类多糖含有增强免疫功能。
8.豆制品
可以选择：豆腐、豆浆、豆皮及其他豆制品
原因：大豆食品中的异黄酮，具有抗氧化活性并有抗癌作用。选择全大豆食品，而不是分离食品，例如分离的大豆蛋白粉和由大豆分离物制成的“仿荤肉”。
9.健康油脂
可以选择：烹饪时请使用特级初榨橄榄油和经榨汁机压榨的葡萄籽油，也可以使用葵花籽油。健康油脂还有坚果（尤其是核桃），牛油果和种子（包括新鲜磨碎的亚麻籽）。
原因：健康油脂富含单不饱和脂肪或omega-3。特级初榨橄榄油富含具有抗氧化活性的多酚。
10.全谷物、豆类
可以选择：糙米、印度大米、野生稻、荞麦粒、大麦、藜麦、钢切燕麦
原因：全谷物消化时缓慢地减少了引起炎症的血糖峰值。全谷物是指完整的或切割成几大块的谷物。
11.面条
可以选择：米粉、乌冬面、荞麦面、豆面、意大利面都很健康
原因：低升糖的碳水化合物应该成为你摄入碳水化合物的主要部分，从而最大程度地降低血糖水平。
12.豆类
可以选择：黑豆、豌豆、小扁豆、以及鹰嘴豆
原因：豆类富含叶酸、镁、钾和可溶性纤维，它们都是低升糖的食物。
13.蔬菜
可以选择：深色多叶蔬菜（菠菜、羽衣甘蓝、瑞士甜菜），十字花科蔬菜（西兰花、卷心菜、白菜），胡萝卜，甜菜，洋葱，豌豆，南瓜，海带等。
原因：蔬菜富含类黄酮和类胡萝卜素，能有效抗氧化。每天尽量选择多种颜色，既可以生吃也可以煮熟，并尽可能选择有机食品。
14.水果
可以选择：覆盆子、蓝莓、草莓、桃子、橙子、葡萄柚、李子、石榴、黑莓、樱桃、苹果和梨，这些水果含糖量均低于大多数热带水果。
原因：低升糖的水果具有抗炎活性。每天多种类多颜色食用，选择当季新鲜或冷冻的水果都可以。
另外，“多喝水”可不是一句废话哦，水对于身体的正常运转至关重要，也助于抗炎。
消炎沙拉宅家也能当大厨
植物性饮食有强大的治愈力量，新冠肺炎爆发，人人都“被迫”成为了宅家大厨，蔬美美今天推荐这道充满异域风情，好吃又能抗炎的沙拉，让家人和朋友都宅的疗愈又安心。
【塔布勒沙拉Tabbouleh】
食材（4-6人份）：
500g甜菜、2小杯红藜麦、1⁄2杯特级初榨橄榄油、1⁄4杯鲜榨柠檬汁、3瓣大蒜、1⁄2匙盐、少许红辣椒片、香菜、欧芹、新鲜薄荷、芝麻菜、石榴籽、杏仁
步骤：
1.烤箱预热至350°F，在烤盘上铺上铝箔。
2.甜菜烘烤45分钟至1小时，直至变软能用刀轻易刺穿。
3.将甜菜从烤箱中取出，冷却20分钟，切成方块状放在一边备用。
4.将约四杯左右的盐水烧开，加入藜麦，盖上锅盖，慢火煮20分钟，直到藜麦干燥蓬松。
5.在沙拉碗中，将油、柠檬汁、蒜、盐和红辣椒一起搅拌。
6.加入甜菜、红藜麦、欧芹、薄荷、葱和芝麻菜，拌匀即可。
7.最后撒上石榴籽和杏仁，消炎的塔布勒沙拉完成啦！
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