最近宅家日子漫长，没事也开始在家学做饭做菜。今天家人说想吃冀东老肉饼了，能不能做点吃。说实话，一向不会做饭的我受到家人表扬的手艺实在不多，其实老肉饼受到家人青睐，是之前在冀东北部吃农家饭时偷偷和厨房大姐学的，从那后，家里人就再也没出去买过肉饼了。
在认识大姐前，家里做肉饼调馅时，一直是用纯猪瘦肉剁碎放大葱，但烙出来的似乎总缺少点小时候吃过的老肉饼味道，没香味，不知道差在哪了。后来到这家农家乐中发现，和肉饼店里的，竟是差在了馅上。大姐剁的肉馅不是剁碎而是切成小方块，而且是肥和瘦的几乎一半一半。
大姐家的肉饼店开在自家里，有间正房和门房全放的是餐桌。她说她家的肉饼店开了好多年了，客人都是来吃她家老肉饼的，常常来晚了没地方。由于大姐家烙肉饼的摊位就在过道一侧，来的客人们也能看到，常常有人来看着大姐烙，有心的回去也学了一招。
大姐案板上放着早和好的面，面剂子揪的很大，肉饼个头也不小，当时猪肉12元时，她家的一块肉饼卖8元。大姐边做边说，来她家吃老肉饼的，中老年人多，他们说这吃的肉饼，才是小时候吃过的老肉饼味道。
大姐切了满满一大盆肉馅，上面放了一些大葱。她说全纯瘦肉的吃起来没香味，必须和五花肉搭配，烙出来的才好吃。
大姐边做边烙，一锅烙5块，两边烙出金黄，锅中滋滋的冒着油发出阵阵香味，满屋飘的肉饼香味弥漫在农家小院里。有客人馋得已经在屋里坐不住了，都是亲自来端。
大姐家已是老房子了，厨房环境有点简陋。大姐家和传统老肉饼制作也有不一样的地方，过去用的是柴火大铁锅烙，现在的大姐家则是用电饼铛。大姐说，每天客人来的多，烧柴忙不过来，用电饼铛来的快，还不糊锅，她一个人一中午2小时能烙出70多块。
刚刚端上桌的金黄色肉饼，冒着油，十分诱人。客人一般每人一块就够吃了，再点上几个农家菜，来碗疙瘩汤，平均一人20-30元吃得好好的。
烙了半辈子肉饼一直寻找八九十年代农村街头卖的老肉饼味道，原来，这么多年，是我们把肉切错了，难怪做的不好吃。有喜欢吃老肉饼味道的，宅家的可以学学这样做。12块钱猪肉这样的一块肉饼卖8块，你觉得价格怎么样？
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