小新愛搞笑
我最愛吃的麵食，是已故母親做的麵條。
各種各樣各種口味的麵條，都是我的最愛！
打滷麵、麻汁面、炸醬麵、清湯麵……
過年過節，母親空閒了，或者我畢業後從外地工作回家，母親迎進門的，就是打滷麵。
我們山東膠東那邊說，進門的面，出門的餃子。為這一口進門的面，身在異鄉的遊子，寧可餓著肚子，顛簸大半天十多個小時不吃飯，空著肚子，也要回家胡吃海塞三大碗麵條。那才叫一個飽，那才是一個家的感覺。
麻汁面，小時候多半是在夏天和秋天，熱的天氣吃。必須得有新鮮的黃瓜，切成細絲，擺在盤子裡。再稀釋一小碗麻汁或者花生醬（要加點鹽），再搗碎幾頭大蒜成蒜泥，倒上醬油，撒點小蝦米，再來一小碗香椿末，紅紅的胡蘿蔔絲，這一碗麵，過了一遍涼水，澆上麻汁，加上各式配料，那個鮮美味道，真是爽到家了。
炸醬麵，四季隨時可做。就著大蒜生吃，也是一口鮮香一口辣，沒法形容的美味。
清湯麵，是家常便飯。小時候家裡窮，母親就做一大鍋清湯麵，泡著玉米餅子，就著小鹹魚，也能吃的飽飽的。
這些美味，都是母親帶給我的最美最美的味道。這種味道，是薰染到骨髓裡的思念，是走到天邊也割不斷、打不爛的回憶。只要看到麵條，只要餓了，肯定會想起來，這不是母親做的，世上再沒有最好吃的面了！
人到中年，等知道什麼是最好的時候，很多時候已經晚了，晚到無可挽回了。
光頭奶爸
要說最喜歡的麵食是什麼？那必須是新疆拉條子，也稱“新疆拌麵”，對於我來說簡直是人間美味。
我小時候在新疆成長，從小時候就開始吃新疆拌麵了，記憶最深刻的就是，剛上初中那會，有一天中午放學我爸帶我去一個街邊的小飯館吃飯，點了兩份拌麵，端上桌的時候，一大盤子過完水的拉條子，搭配一碗剛炒好的過油肉，新疆的正宗吃法是這樣的，要吃的自己拌開，另外在新疆還有不成文的規定，如果你的菜沒有吃完，只要你碗裡還有配菜，就可以無限制的加面，管飽！記得14歲的我吃了足足一大份，味道到現在還印象深刻。
新疆人對拉條子的熱愛，就像武漢人對熱乾麵的熱愛一樣，兩天不吃就想的很，因為拉條子的做法太多樣化了，關配菜就有幾十種，當然我最愛的還是過油肉拌麵和大盤雞拌麵，過油肉拌麵一定要是那種嫩羊娃子肉經過好幾道工序製作而成的，吃到嘴裡鮮香酥軟，沒有一點油膩的感覺，吃完嘴裡還有餘香；新疆大盤雞是全國出了名的，把大盤雞的湯汁澆到拉條子上，大口吃麵大口吃肉，再來一點洋蔥和青椒，別提多過癮了。
為什麼我最喜歡吃拉條子，因為除了吃條狀的還可以吃片兒狀的，我們稱之為拉片子，還可以吃塊狀帶湯的，我們稱之為揪片子，一次做多了，下一頓還可以炒著吃，做成丁丁炒麵或者炒拉條，因為做拉條子的食材必須是新疆種植的小麥，日照時間長，這樣的麵粉做出來的麵食更近到，用來做拉條子是絕配。
新疆人愛吃拉條子還因為它有一個重要的特性，就是比較抗餓，尤其是在夏天，新疆日照時間超過15個小時，從中午吃完飯到晚上吃飯間隔得有8個小時，通常拉條子的面比較瓷實，中午吃一碗，可以扛到晚上9點多，這也是為什麼我不愛吃內地面食的原因，太不抗餓了。如果你不愛吃拉條子，一定是沒有吃過正宗的，去新疆一定要去昌吉奇臺縣吃，那裡的拌麵是全新疆出了名的，就是因為想吃一碗過油肉拌麵，去年我又去新疆玩了半個月，值得一去！
牛幫主Fly
就麵食而言，我並不是特別喜歡吃。因為江西多於米食為主主，所以我更喜歡吃米飯。但是我的家庭其他成員卻很喜歡吃麵食。
![]()
記得剛剛踏入社會時，自己很不喜歡吃麵條。更加不會做麵食。自從有了家庭，孩子以後才對面時產生了一些興趣。也慢慢學會了怎樣製作麵食。我的伴侶是北方人，他特別愛吃麵條，但我剛開始做的麵條他根本不吃。慢慢的我才發現簡單的麵條，想做的好吃也是需要技巧的。下面就和朋友們聊聊，肉絲麵條怎麼做才筋道好吃。
所需食材：豬前腿肉100克，細麵條400克，菠菜一小把，香蔥兩根，生薑兩片，醬油少許，食用油少許，食用鹽適量，香油。
步驟一：豬肉清洗乾淨切成薄片，再逆絲改切成細條。香蔥清洗乾淨切段，菠菜洗淨撕單葉備用。
步驟二：起鍋燒水，等水燒開下入麵條。再次開鍋用筷子回來攪幾下，然後關火，將麵條撈出放入冷水中備用（這個步驟是為了讓麵條除去表面澱粉，是麵條變得更筋道）。
最後一步：倒去鍋裡的水重新把鍋加熱，倒入食用油，等油燒熱，放入薑片和蔥白部分爆香。放入肉絲快速翻炒，加少許醬油，炒至肉變色加清水。水燒開放入麵條，菠菜，蔥葉，精鹽用勺子攪勻。再次開鍋關火淋上香油就OK了（愛吃辣的朋友在拌上辣醬）。既簡單方便又筋道好吃的麵條，你喜歡嗎？
大家好，我是金姐。擅長經典小吃，鑽研傳統美食。願在吃貨的道路上與你並肩通行，喜歡的朋友動動你寶貴的手指點個贊，謝謝。
金姐美食譜
我雖不是北方人，但對面食非常喜愛！尤其是小麥、玉米、高粱面。小時候，早上常吃的是白饅頭，中午是面塊頭，把面杆得薄薄的，然後用菜刀切成小塊，打一鍋湯，加上油，佐料，很爽口好吃。那白饅頭，又pao又清香，散發著一股發麵粉的香味，常年累月，再吃不厭！還有那玉米麵做的鍋邊粑粑，做成小圓個狀，加上點紅糖，放在鍋邊上，稍加點水蒸熟，帶點鍋巴，酥酥的，淳淳的香味。可惜現在多沒人會做也不多做了，只是在產玉米的農村偶爾有人會做了吃，還是搶手貨呢。
再就是糯高粱粑粑，我們金沙江流域也同東北一樣產高粱，但這幾年耒多不見有人做吃了，因為隨處都有人賣早點，人們吃現成的慣了，但唯獨沒有人賣這些傳統飲食了。記得小時在麗江老家時，有一次隨父親去金安的爭明村朋友家吃飯，好客的納西阿孃、阿叔怕我們餓了，先做了一些高粱粑粑、泡了一壺賴殺了，開始做飯菜。﹤納西族有吃乳豬的習慣>每逢有親朋好友或者開業都要吃乳豬。那次是我吃高梁粑粑印象最深的一次了，至今記憶猶新，難以忘卻！
還有就是涼麵條了，我們這裡夏秋季節天氣炎熱，中午做一頓清辣有香味的涼麵，真是美茲茲的，有了它，再無胃口的人也耒了勁，吃上一大碗！做的方法是，先把麵條煮熟用乾淨的清水稍漂一下涼好，倒上點熟菜油拌好備用。吃的時候加上作料，蔥姜，蒜泥，有的是用燙熟了的韭菜。
以上就是我吃過的、我最喜歡吃的麵食。提問問我最喜歡吃的麵食是那一種，難回答了，喜歡吃的太多，我就其中選一樣我平時常吃、且又最愛吃的吧，那就是又白又泡的饅頭！
用戶68063485589
或許是我小時候生活比較貧窮，那個年代物資也很貧乏，如果可以吃上一碗母親親手製做的熱騰騰的麵條，那是多麼的幸福快樂啊，福建地區在六七十年代物資非常的貧乏，很難吃到肉，一人一個月就供應半斤，而且正常都會積累一些起來到了過年的時候吃，但是福建地區的海鮮很多，而這些海鮮在那個年代裡是很不值錢的，除了大黃花魚比較貴一點之外，其他的魚蝦蟹都是用臉盆裝回來然後在鍋裡直接燒開白灼，都吃到怕了，因此母親她就會選一些蝦蟹用來煮麵條吃，再打一個雞蛋進去，這樣麵湯的海鮮味很濃很甘甜美味，長大以後，我每次回家都仍然喜歡吃母親煮的海鮮麵，結婚之後，母親就教會媳婦煮這種麵條，雖然麵條已經不再是母親親手擀出來的麵條了，而是超市裡買的，但我仍然喜歡吃，或許是一份情懷吧……如今母親過世了，吃一碗老婆煮的海鮮麵有了一種思念的味道，對那個年代的回味，對母親的愛與感恩……
淋雨Jasman
作為一個地地道道的山東人，麵食還是主食，雖然現在生活在國外，但是我還是堅持自己做麵食，包子水餃火燒，還有大餅，最最喜歡的還是山東硬麵饅頭，饅頭分很多種，有甜的，還有刀切的，我還是喜歡用手揉的那種大光頭饅頭，扳開裡面一層一層的，嚼勁十足，特別涼吃的時候真的是掉一地的饅頭渣。現在的年輕人很少會這麼出力的去揉麵了，我只要有這個能力還是想保持老一輩的山東大饅頭，我也在國外網上賣過一段時間，只是太累了，所以現在只是自己做著吃，我們家的主食一直都是饅頭當家的
英倫李姐
我不喜歡吃麵條，包子，饅頭這類的麵食，偶爾吃一下還可以，要是像北方那樣餐餐吃頓頓吃我真的做不到啊。記得小時候我除了方便麵以外，其他的麵食基本上沒有吃過。因為在我們老家沒有人會做麵食。連包子鋪好像都沒有。
以前我很幼稚的認為，麵食就是麵條，包子，饅頭。後來出來大城市生活後才知道，麵食很廣，種類很多，可以做蛋糕，麵包，點心，麵條，包子，饅頭等等。而且我們廣東特色早茶裡面的大部分點心都是麵食做成的。歡迎朋友們留言評論關注黃皮妹妹喜歡我的請點贊，轉發。
黃皮妹妹私房菜
我最喜歡吃的是麵條，對於麵條，有幾件事值得回味。
媽媽做的幹撈麵是我的最愛，陝西女子基本上都會做面，尤其是農村女子，不會做面都嫁不出去，外人談論媳婦的手巧不巧，擀麵也是一個重要指標。媽媽做的手擀麵，窄窄的韭葉面下到鍋裡，添些野菜，煮熟了，把面晾到案板上，撒些鹽，澆些熟菜籽油，拌勻了，等涼一些，簡直是人間美味，我啥調料、臊子都不要，就這幹拌麵，能吃兩老碗。
有次在頤和園逛完了，餓了找吃滴，跑到一個小巷子裡頭，裡面有戶人家，門外掛著牌子，寫著“刀削麵”，我覺得奇怪，看樣子不像飯館啊，心想：管他的，往裡頭走走看看。進去，直接就到了客廳，茶碗茶壺沙發什麼的，嚇了我一跳，不會是跑錯了，這冒失的跑到人家，把我當賊娃了咋辦？
一箇中年女人走進來，看了我一下，我說：你這兒賣面？人家說：是的，山西刀削麵。我的心這才放下了：老闆，來一碗。
女人出去到廚房裡做飯去了，我尋思：這估計是山西女子嫁到這兒，沒工作，就在家裡做面賣吧？這家裡也沒個人，就我一個，感覺像是在自家吃飯一樣，心裡想著：娶個山西女子也不錯，天天給我削麵吃，就是不知道這女人做面正宗不？
正胡思亂想哩，女人端著一碗麵走了進來：你吃著，看看吃得慣不？女人笑著對我說，我往碗裡一看，面雪白光滑，底湯橙黃不濁，上面放著滷好的肉疙瘩，還有幾片香菜葉子點綴。
我夾起一筷子放到嘴裡，世界都安靜下來，嘴裡面的勁道、湯的酸美、肉的醇厚，讓我認為這是吃過最好吃的刀削麵，即使後來到太原出差，吃了當地的刀削麵以後，我也對此判定堅定不移。
吃麵，在乎合適的時間，合適的人，不知道啥時候還能吃一碗當年的刀削麵？看來此生無望，只能在夢裡回一下子了。
