常德農村小趙
農村種植的辣椒，採摘時如何保鮮儲存？
由於辣椒品種的不同，農村人在儲存新鮮辣椒時，保鮮的方法也各有不同。結合自己的瞭解，我認為成本低效果好、簡單易行的保鮮儲存方法主要有缸藏法、地窖儲藏法、溝藏法以及冷庫儲藏法。
一、缸藏法。
利用水缸儲藏新鮮辣椒，是很多農村人常用的方法。選擇色澤濃綠、質硬無損傷的辣椒，採收前最好對辣椒地澆水，讓辣椒充分吸水，保持新鮮，利於貯藏。
採收後的辣椒，果柄朝下分層裝入乾燥清潔的水缸內，方便缸內熱量的流散，並用牛皮紙封住缸口。將缸放在陰涼處。如果天氣冷，可將水缸埋入地下一半，上半部用稻草圍住，保持缸內適宜的溫度。
這個方法成本低廉，辣椒保鮮性好，不易損耗，缺點是儲藏量小。
二:地窖儲藏法。
在我們當地，農村百姓有利用地窖儲藏紅薯、芋頭等農產品的習慣。因為地窖保溫性能好，也適宜對新鮮辣椒的儲藏。
做法是將要儲藏的辣椒裝入墊有報紙的竹筐，每筐15公斤左右為宜，放入地窖，碼成2~3層高的垛，再用溼草蓆圍在竹筐四周和筐頂，草蓆幹後及時噴水。另外，地窖內的相對溼度保持在80%~90%之間，溫度保持在10℃左右。
這種方法儲藏量可依據地窖大小來控制，相對來說儲藏量比較多。保鮮效果好。
三:溝藏法。
溝藏法也是農村一種簡單方便的儲藏法。在秋、冬季比較適宜，比如華北、東北和西北地區可以廣泛使用。南方效果會不太理想。
在房屋後避風陰涼處，挖1~2米深，1米寬左右的土溝，溝內鋪一層5cm厚的幹沙子，然後將剛採摘的辣椒散放在溝內，約30~50cm厚，上蓋草蓆遮擋。
貯藏時，每隔10天左右檢查一次，可儲藏一個月左右。在北方天氣寒冷季節，儲藏時間可長達幾個月。
四:冷庫保鮮法。
有條件的辣椒種植戶，利用冷庫保鮮當然是最理想的。冷庫儲藏，溫度、溼度可以自動控制，儲藏量也大。當然，一般的農村百姓，可能沒有辦法實現冷庫儲藏。
所以，小批量的辣椒儲藏，可以嘗試著前面的三種方法。
以上就是德哥所瞭解的農村儲藏辣椒的幾種方法，除此之外，相信還有許多簡單、易操作的方法，歡迎大家給我留言分享，謝謝！
德哥在鄉村
辣椒為人們最喜愛的蔬菜之一，含有豐富的營養，尤其是維生素c的含量堪稱蔬菜之最。因辣椒生長的季節性較強，上市比較集中，採摘旺季往往出現市場過剩而價格低廉，而旺季過後，供應量明顯減少，市場價格又明顯提高。特別是每逢年底，在農村市場，很少有種植大棚蔬菜的地方，辣椒特別暢銷。
因此，如果採取科學的貯藏保鮮措施，就能延長市場供應期，避開價格低廉的市場旺季，不僅能滿足市場需求，還能增加農民的經濟收入。現介紹幾種辣椒貯藏保鮮技術。
控溫控溼貯藏法。採用此法，關鍵是在一定溫度範圍內掌握好室內溼度。先是控溫，辣椒生長要求的平均溫度為25℃，入貯時最低溫度為8℃，一般應將室溫控制在8―10℃。再是控好貯存庫的溼度，如庫內空氣太乾，可在地上灑一些水，使用筐的相對溼度要保持90%左右，每日根據薄席的乾溼程度更換外圍席子。夏季貯存每5―7天加工一次，秋季貯存，每10―15天加工一次，加工時應將紅椒和次椒挑出，陸續供應市場。每次加工要更換包裝並消毒席子。用控溫控溼法貯存辣椒要著重注意掌握溼度，因為溼度掌握不好，會嚴重影響質量，並造成腐爛，墊筐的席子不可太溼，否則會造成水爛。
溝藏法。貯藏前在地勢乾燥的地方挖一條東西延長的溝，溝寬l米，長不限，深1―2米，溝底鋪一層沙子或墊一層秸稈。採收的辣椒經短期預貯後，輕輕擺放在溝裡，可裝筐放到溝裡，也可一層辣椒一層細紗貯藏，每層厚度不超過50釐米。溝上蓋草簾，貯藏期間嚴防漏水，每隔15天左右檢查倒動一次，挑出爛果。溝藏法可貯2個月。
缸藏法。缸藏前用0.5%―1%的漂白粉溶液將缸洗淨擦乾。缸底墊上草簾，裝入選好的辣椒。大缸裝缸高的1/2，小缸裝缸高的2/3。裝好後缸口用牛皮紙或塑料薄膜封好。貯藏初期隔一週，中期後隔兩週翻檢一次。
筐藏法。將選好後的辣椒裝在經漂白粉消毒過的筐內，筐內襯牛皮紙。辣椒入框後，用塑料薄膜封嚴筐口。辣椒入庫後，貯藏庫每天要放風一次，藏果每隔10天左右挑揀一次，取出紅果、爛果。
1、對準備貯藏保鮮辣椒的要求
（1）品種選擇：要選擇肉質（皮）厚、色深綠、皮堅光亮的晚熟品種，因為不耐藏品種貯期僅為30天左右，而耐藏品種可達50—60天。
（2）採收成熟度：選用果實已充分膨大，營養物質積累較多，果實堅哽，尚未轉紅的大小適中的綠熟果。
（3）貯藏季節：要選擇晚秋果收穫，一定要注意霜前採收，避免受霜凍或冷害，受霜凍或冷害的辣椒不能用於貯藏或長途運輸。秋後的拉秧果不適合貯藏。要根據本地霜期到達時間確定入貯時期，要求在霜前半個月開始入貯，（夜間溫度達10℃以下）。總的原則是根據天氣變化情況在不受霜凍和冷害的前提下，儘可能晚貯。
（4）田間管理：一定要選擇田間栽培管理好和農業技術措施合理的地塊，要特別重視採收前的病蟲害防治，生產出健壯的果實，為貯藏提供高質量的青椒。田間管理差，病蟲多的地塊所生產的果實，不宜較長時間貯運。
（5）灌水和下雨：強調採前5—7天停止灌水，採前灌水會大大增加貯藏青椒的腐爛。著雨的青椒不能貯藏。
（6）採收時間：採摘一般應在晴天的早晨或傍晚氣溫和菜溫較低時進行。雨天、霧天或烈日暴曬天不宜採果，否則果實容易加重腐爛和加速衰老。
深圳寶媽日常生活
前幾天我剛幫朋友繪製了一個水密保鮮的池子的設計圖，今天就遇到一個蔬菜保鮮的問題了，這個水密儲存保鮮的方法適合沒資金建冷庫的小規模農業種植大戶的儲存，具體做法是挖深坑澆注混凝土。將辣椒小袋密封包裝，一臺真空密封機1-2000元不貴。然後一層層放入水池，上面木棍或者壓鋼管條，水灌滿。。。目的就是隔絕空氣延緩蔬菜細胞的呼吸。這樣的池子也可以半地下室用磚砌，水可以輪換降溫，比地窖效果好多了。
黃花菜種植達人
如果說，摘的是，紅辣椒，就可以拿來晾乾，然後幹了，打碎，成辣椒麵，家家戶戶都用得上，青辣椒的話，可以把它做成泡辣椒，天氣不好，紅辣椒也可以做成泡辣，如果，放在冰箱，保鮮室裡，時間不能太長，長了也會壞，其實，還是紅辣椒，的用處多一點，我們這邊，每年都要，在一點糟辣椒，酸辣椒，
四川農村洪哥
不管是啥蔬菜，都不能長期保鮮。蔬菜保鮮一個禮拜左右最好，時間長了容易變質，吃起來也不好，說一下我自己的做法。
首先我會選擇晴天有太陽的時候採摘辣椒，這樣辣椒外面的水分就很少，其次摘完辣椒後放在太陽下曬一會或陰涼通風的地方晾半天，這樣的做法是為了減少辣椒表面的水分，增加它的保鮮時長，最後用塑料袋裝好放到冰箱的保鮮裡或者塑料保溫箱裡，這樣放個十天半個月的沒有問題。
以上就是我的個人經驗，但是強調，蔬菜還是現吃現摘最好。如果辣椒太多吃不了，建議曬乾，做成幹辣椒，這樣比較容易保存，我們農村都是這樣做的，希望我的回答能夠幫助到你[微笑]
糖果海鮮
可以選擇窖藏：
先挖地窖，或直接將辣椒裝箱放入地窖保存。辣椒裝入箱中，注意不要來回晃動，極易使辣椒互相碰撞，蹭掉辣椒表皮的保護層，加快辣椒變質，同時因為碰撞折斷的辣椒會腐敗變質，細菌滋生容易影響其它新鮮辣椒。將地窖窖口封好，與外界隔絕
湘江農村老何
辣椒和普通蔬菜一樣，超過一週肯定會變軟或者爛掉的，除非泡福爾馬林!
另外，蔬菜保持新鮮，學下美國成熟的冷鏈保鮮，中國還沒攻破這一難題，一般都是在辣椒表面撒點水保持溼潤，然後溫度控在5度左右的新鮮期比較持久一點[靈光一閃][靈光一閃][靈光一閃]
鄉野村夫渣渣灰
直接將辣椒裝箱放入地窖保存。辣椒裝入箱中，注意不要來回晃動，極易使辣椒互相碰撞，蹭掉辣椒表皮的保護層，加快辣椒變質，同時因為碰撞折斷的辣椒會腐敗變質，細菌滋生容易影響其它新鮮辣椒。將地窖窖口封好，與外界隔絕
謝四龍
最好是傍晚採收裝保鮮袋，傍晚水分小辣椒不易腐爛，如果早晨採收露水很大隻能現摘現賣，如果裝了保鮮袋走車的話辣椒容易腐爛，不管怎麼保鮮辣椒不宜長期儲藏，但是下霜之前辣椒連棵整齊堆放在一起十來天辣椒還是很新鮮的。
