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黃米年糕的家常做法
做法1:
主料：
黃米麵800g
輔料：
紅棗適量
蜜豆適量
1.紅棗洗乾淨後，放入水中，煮十分鐘，蓋上鍋蓋燜十分鐘。
2.黃米麵放入盆中，用手拍成佔盤一半的形狀，上面拍平。
3.在另一邊注入差不多等量的開水，用筷子拌勻
4.在用手和勻
5.放入蒸鍋蒸20分鐘
6.紅棗去核備用
7.蒸好的黃米麵用手揉成光滑的麵糰。
8.取一個淺點的大盆，鋪一層棗，取一塊麵拍成圓餅蓋在上面
9.再鋪一層蜜豆
11.放涼後，從盆中取出
12.分成合適的寬條
13.切成薄點的片
14.雞蛋打入盤中，加入一勺牛奶拌勻
15.取一片糕片蘸上蛋液
16.放入六成油溫中炸至金黃
17.放入盤中，趁熱食用
做法2:
吉利年糕是一種炸制糕點，具有表酥脆、裡糯香鬆軟，色澤金黃等特點。
原料：黃米麵500克，白糖20克，紅棗30克，麵包30克，雞蛋30克，香油1000克(實耗200克)，溫水200克。
製法：
1、將黃米麵加白糖攪拌均勻，用溫水和好，上籠屜用旺火蒸約252分鐘左右取出，放置在抹有少許香油的案板上，揉成黃米麵團，制20個劑子，按扁擀皮待用。
2、取紅棗去掉核，剁成棗泥待用。
3、將黃米麵皮包適量的棗泥，再稍壓成小餅待用。
4、取雞蛋打成蛋液,適量地抹在包有小餅的兩面，粘上面包渣，即製成吉利年糕生坯。
5、鍋內放香油，等油溫達到130度時將吉利年糕生壞放入，炸成色澤金黃出鍋裝盤即成。
要點：
1、蒸黃米麵時間不宜太短，一般蒸25~30分鐘，沒蒸熟不要揭籠蓋，否則不易蒸熟。
2、黃米麵團蒸熟取出，要揉入少許香油。
3、蛋液要抹勻，麵包渣要粘好且用手拍緊，以防炸時脫落。
做法3:
用糯米麵和黃米麵是一種城市裡做年糕的方便方法，傳統的年糕是要用糯米和上一定比例的粳米浸泡三、四天，然後瀝乾，將米放入石臼，用碓舂成細粉。不過那樣實在是太麻煩。
材料：黃米麵200-3000克、糯米麵200-300克、雲豆150克、無核大棗100克(參考價格2.50元)。
首先是煮雲豆，要煮三開，直到煮麵了為止，但要小心別煮開花了。大棗要用開水泡上。糯米麵和黃米麵都是加少量水進行攪拌。注意水不要放的太多了，慢慢地調和漸成顆粒狀即可。然後找一干淨的屜布，鋪在屜上，先鋪一層大棗。然後，就是一層黃米麵，一層豆，再鋪一層糯米麵，一層切好柿餅就這樣一層一層的鋪。這樣蒸出來的年糕就會有層次感。不過注意不要鋪得太厚了，否則是蒸不熟的。下一步將屜布收攏就可以上鍋蒸了。
