今天要給大家分享一道非常下飯的家常菜，其實一說家常菜，很多人都覺得沒什麼乾貨，又不是大魚大肉的硬菜，能做出來什麼花樣來呢？其實可別小看了家常菜，家常菜中的家常兩字意思就是家裡常見的味道，雖然不像飯店裡大魚大肉那麼硬氣，也不像西餐廳牛排鵝肝那樣精緻，但卻有家裡的煙火氣息，讓人吃了反正更放鬆更舒服。
青椒和雞蛋想必大家都不陌生，都是家中比較常見的一些食材，那麼今天要跟大家分享的就是一道青椒炒雞蛋，說實話，我家隔三差五就做這個菜，尤其是有時候不想出去買菜了，去冰箱裡翻出來幾個辣椒和幾個雞蛋，配著簡單一炒，吃起來特別下飯。就連平時不喜歡吃飯的孩子都會搶著吃。
青椒炒雞蛋時，最忌雞蛋直接打進去，教你一招，雞蛋鮮嫩有營養。青椒炒雞蛋是一道懶人快手菜，看著簡單，但是做起來的時候也有各有差異，有些人先放青椒，有些人先放雞蛋，其實這麼做法全不對，這才是正確的做法，一起來看看吧。
青椒炒雞蛋所需要的材料有：青辣椒 3個，雞蛋 4個，水 少許，鹽 適量，植物油 適量；
青椒炒雞蛋的詳細製作步驟：
喜歡吃辣的朋友可以選擇用二荊條辣椒或者普通的青辣椒，不能吃辣的朋友也可以選擇圓圓的菜椒，這種菜椒有辣椒的味道卻一點也不辣。辣椒準備好之後先用水清洗乾淨，切掉青椒蒂，用刀對半切開，去掉裡面的辣椒籽，然後再切成絲備用。
辣椒準備好之後就可以準備雞蛋了，找一個乾淨的碗，把雞蛋都磕進去，加入適量的鹽，然後用筷子或者打蛋器打散，打散之後再加入少許的水，繼續打勻；可能有人會有疑問，為什麼要加水，這是因為炒雞蛋的時候，加入一點點水，可以讓炒出來的雞蛋更嫩更鮮有營養；
等所有的準備工作都做好之後就可以開始炒了，炒鍋洗乾淨，放到火上燒熱，加入適量的植物油，等到油特別熱的時候，先下入打散的雞蛋液，然後快速地滑散，等到雞蛋液稍微凝固以後就盛出來。
接著再下入少許油，油熱以後把切好的青椒絲放進去翻炒出辣椒味，加入適量的鹽調下味，然後把剛才炒好的雞蛋也放進去翻炒均勻，然後出鍋即可。
需要注意的細節：很多人在做青椒炒雞蛋時都會有疑問，是先放雞蛋還是先放辣椒，其實這兩種做法我都試過，如果是先放辣椒再放雞蛋的話，這樣做好之後雞蛋全包裹在辣椒上，不僅賣相不好，而且容易將雞蛋變糊，影響口感。而如果先放雞蛋，後放辣椒的話，這樣雞蛋容易炒老，辣椒還是生的，吃著還是不好吃。
所以正確的做法是這樣，把這道菜分兩步走，先把雞蛋炒嫩熟，再把辣椒炒斷生，最後一起混炒融合使味道相融合，這樣雞蛋鮮嫩，青椒爽口，吃著才相得益彰。
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