楚香村
我是吃貨小築，一枚專注於烘焙的美食博主，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！
銀耳也叫白木耳，柔軟潔白，富有彈性，富含蛋白質、維生素A、維生素E，β胡蘿蔔素，鈣、鉀、鈉等微量元素和多種人體所需氨基酸。銀耳還有“菌種之冠”的美名，營養豐富，有健胃利脾，潤肺抗燥，養顏美容等輔助功效，特別是一道紅棗銀耳蓮子湯，從古至今都受到了吃貨們的歡迎。
古代，銀耳是精貴的東西，只有宮廷、達官貴人家的太太小姐才吃得起。如今，銀耳早就走入尋常百香家，成為每個人都能吃的起的滋養美食，還被親切的稱為“平民燕窩”。
那麼銀耳除了煲湯吃，還可以怎麼吃呢？推薦以下幾種吃法：
1、涼拌銀耳
大家都知道黑木耳可以涼拌，其實涼拌銀耳也有異曲同工之妙。
食材：幹銀耳 適量 胡蘿蔔適量 菠菜 適量 生抽等調料適量
簡要做法：
（1）幹銀耳適量去蒂撕小塊，提前浸泡幾小時至發起。
（2）鍋內加入水，將銀耳稍微煮至斷生，不要煮太久，會變濃稠。
（3）加入提前切好的胡蘿蔔、菠菜（提前焯水斷生）等食材，加入生抽、橄欖油等調料拌勻即可。（參考做涼拌黑木耳的做法喲。）
2、銀耳紅棗豆漿
銀耳不僅可以熬成甜湯，和黃豆、紅棗等食材打成豆漿，也非常濃郁好味喲。
食材：幹銀耳 適量 紅棗片 適量 黃豆：適量
簡要做法：
（1）幹銀耳適量去蒂撕小塊，提前浸泡幾小時至發起。
（2）黃豆洗淨，將泡發好的銀耳、紅棗片一起放入豆漿機，加入適量清水，使用五穀豆漿功能打豆漿。
（3）一個程序結束，即可。濃稠又好吃的紅棗銀耳豆漿來啦，對於女性特別棒喲。趕緊乾了這杯吧！
3、銀耳戚風蛋糕
銀耳除了做甜湯、涼拌、打豆漿，還可以製作各種甜品，比如這道銀耳戚風蛋糕，裡面就加入了打好的銀耳羹，口感更潤澤，營養豐富喲！喜歡銀耳的夥伴不妨試試！
食材：
【銀耳蛋黃糊】蛋黃：3個，玉米油：36g，銀耳糊（煮熟後打成糊淨重）：48g，低粉：60g；
【蛋白霜】蛋白：3個，細砂糖：48g，檸檬汁：幾滴。
烘焙時間：170度上下火，中下層，35分鐘左右。（烘烤時間溫度供參考）
Ps、雞蛋為54g左右的中號雞蛋。
簡要步驟：
1、按照戚風蛋糕的做法分別製作銀耳蛋黃糊和蛋白霜，兩者混合成蛋糕糊。
2、裝入6寸中空模具，170度上下火，中下層，烘烤35分鐘左右。
夥伴們，你喜歡銀耳嗎？通常你會用它做哪些美食呢？歡迎在評論區分享你的美食心得，曬出你的美食作品喲！
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吃貨小築Vivi
銀耳大家都聽說過，之所以稱為銀耳，是因為它的顏色是白色，還因為它像銀子一樣的名貴，所以稱之為銀耳。銀耳是非常好的補品，還能消暑解渴，尤其是夏天，喝上一碗銀耳湯，真是感覺渾身清爽。大家對銀耳所最為熟知的就燉湯，其實銀耳的吃法很多，營養價值也很高，除了燉湯之外還有很多咱吃法。
銀耳有哪些吃法
銀耳做的最多的就是燉湯喝，除了燉湯之外，銀耳還可以做涼拌銀耳、銀耳粥、甜品銀耳羹等。
1.涼拌銀耳
材料
銀耳、蔥花、紅辣椒切絲、薑末、魔芋卷
做法
用涼拌銀耳汁將配料浸泡，加適量精鹽、白糖，味精等即可。
2.銀耳粥
材料
銀耳、雪梨、小米、冰糖
做法
銀耳清水泡發約20分鐘。去蒂後撕成小片備用。鍋里加水和銀耳煮約15分鐘。然後將淘好的小米倒入鍋內約2分鐘，再倒入切好的梨塊，最後放糖塊，繼續小火煮至粘稠。
3.甜品銀耳羹
材料
銀耳、紅棗、枸杞、冰糖
做法
銀耳切小末，放入鍋中倒入4分之3的水，用小火繼續煮，銀耳煮至半透明狀，將枸杞紅棗洗淨一起放入木耳中煮，至銀耳的膠原蛋白都出來後加入冰糖調味蓋上鍋蓋，冷卻即可食用。
銀耳是什麼
銀耳，英文名：tremella。銀耳也有人稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，銀耳是菌類植物，因為營養價值高，被告稱作“菌中之王”。銀耳的發源地在四川通江，清代《御香飄渺，御膳房》對銀耳有相應描述，書中稱銀耳極其名貴。
銀耳有什麼價值
銀耳的營養價值
1.防止鈣流失
銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失。
2.補充氨基酸
銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。
3.補充礦物質
銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高。
4.強壯身體
銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養補品。
銀耳的藥用價值
銀耳性平，味甘、淡、無毒。具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。用於治肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結等病症。
1.肝臟解毒
銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
2.清熱健胃
它也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。
3.增加免疫力
能防止鈣的流失，對生長髮育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
4.美容祛斑
銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
5.減肥
銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。
6.增加耐受力
銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
銀耳的食用方法
1.銀耳宜用開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。
2.選用偏黃一些的銀耳口感較好，燉好的甜品放入冰箱冰鎮後飲用，味道更佳。
3.銀耳一定要把根部剪掉，這樣才容易煮爛，而且一低昂要小火慢煮，直到煮爛為止。這樣膠質才會全部被煮出來。
4.銀耳主要用來做甜菜，以湯菜為主;冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
5.銀耳是一種含粗纖維的減肥食品，配合豐胸效果顯著的木瓜同燉，可謂是“美容美體佳品”。
6.變質銀耳不可食用，以防中毒。
從上面的介紹我們可以看到，銀耳是非常名貴的，用處也非常大，含有人體所需要的很多營養，也有很大的藥用價值，是難得的美食與藥材，尤其是女性，常喝銀耳湯對能起到美容養顏的作用。但還是那句話，任何東西都有個度，不能多吃，要適量。少吃是藥，多吃是毒，千萬不能因為名貴而過量食用，引起反作用那就得不嘗失了。
健康與美食顧問
銀耳除了煲湯還可以涼拌或炒菜。
銀耳也是我們所說的雪耳，它是養生保健常用的真菌性食物。銀耳性平味甘淡，有滋補生津、潤肺養胃的功效。
忌:風寒咳嗽痰多者，最好不要喝銀耳百合湯；老年人不適合過量吃銀耳。
涼拌銀耳
原材實料:銀耳50克(幹銀耳)、鹽、白糖、白醋、雞精、香油
1.銀耳泡發好，撈出，去蒂根，用手撕成瓣狀
2.坐開水焯燙1分鐘，撈出晾涼
3.碼在盤內
4.調碗汁(鹽、白醋、白糖、雞精、香油混合在一起)
5.澆在盤子上，攪拌均勻即可(酸甜可口)
銀耳炒肉
原材實料:銀耳一個、肉絲100克、蔥段、薑絲、鹽、味精、香油
1.泡發銀耳好，去蒂根，用手撕成瓣狀
2.油六成熱下薑絲，蔥花炒香再放入肉絲煸肉絲髮白
3.放入銀耳，炒一會兒
4.最後放鹽、味精，淋入香油，翻炒均勻，即可出鍋
小丫愛美食
銀耳，美味的食材，除了燉湯還可以煲粥、入菜拌菜。
銀耳煲粥適合春天進補
1、 銀耳春節的食療作用：春節剛剛過去，春天開啟了新的篇章。我們可以開始食補了。春季裡應該養肝，一般酸、甘入肝，太過於酸的食物會導致肝氣過旺，這時候來上一點甘甜的食物中和一下，讓養肝的效果達到最旺。銀耳是很好的食材，作為性味甘的食物很適合春季進補，這時候建議大家可以適當的食用，而且含有豐富的黏蛋白，幫助身體提高抵抗力。
2、銀耳煲粥的做法，你可以選擇大米適量淘洗乾淨，將銀耳去根部撕成小塊，浸泡半小時，還可以取一些美味的食材，略略帶有酸味的，可以酸甜可口，我建議可以選擇芒果、黃桃，注意黃桃是黃桃罐頭，當然還可以選擇南瓜。如果選擇南瓜就將南瓜切成小塊。將浸泡好的銀耳和大米以及南瓜放入鍋中，放入少量冰糖，小火煲成粥即可。如果添加芒果或者是黃桃罐頭，就要先將大米和銀耳先熬煮，然後出鍋後加水果，酸甜可口的芒果或者黃桃罐頭都很適合春季食療。
銀耳入菜
1、銀耳入菜的食療作用：銀耳入菜也非常的常見，如果能夠搭配綠色蔬菜，那麼會特別適合春季進補，因為五色中綠色入肝，所以和綠色蔬菜搭配效果更完美。
2、銀耳入菜的做法：首先銀耳入菜需要泡發，然後是祛除根部，最好的方法是保留大塊，入菜之前需要用熱水炒熟，防止炒菜時間比較短銀耳不容易熟。如果你炒肉菜先將肉炒熟，再放入銀耳，簡單煸炒之後放入鹽等調料調味，最後出鍋時放入蔥花香菜入味即可。
我喜歡吃銀耳山楂，清涼爽口解油膩，做法超簡單！
【材料】山楂罐頭1瓶，銀耳一大朵，冰糖少許
【製作】
1、將銀耳洗淨後清水泡發。
2、去掉根部，摘成小朵。
3、銀耳放入鍋中，添適量清水，放少許冰糖，水燒開後小火煮10分鐘左右至湯汁濃稠。
4、準備一碗山楂罐頭。（因為買不到山楂，所以用山楂罐頭代替，這樣做法更簡單味道是一樣的）
5、銀耳稍微冷卻後與山楂罐頭混合均勻。
6、一道美味營養的甜品就做好了，可以做飯後甜點也可以當做一道涼菜來吃，清淡爽口解油膩。
今天美食
銀耳您不妨還試試這樣做味道特別的棒；
銀耳、黃瓜、蒜、鹽、雞精、味極鮮醬油、香油、白醋
1；先將銀耳泡發，黃瓜洗淨切片、蒜拍碎切末
2；把泡好的銀耳撕成小朵
3；鍋中加適量的水放入銀耳多煮一會
4；撈出，過涼水控淨水分
5；把銀耳黃瓜蒜末放入大碗中，加鹽、雞精、味極鮮醬油、香油、白醋拌勻即可
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娟子美食記
還有很多啊，熬粥的時候也可以放銀耳，還可以做涼拌菜吃，像和苦瓜一起涼拌，或者我吃過比較多的就是把銀耳拌的酸甜的，也挺好吃的。不過最好還是熬湯或者粥吧，長時間吃的話有美容效果。
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