graycolleen
豆沙可以說是餡料中最尋常的，但其實大部分人都不願做，因為豆沙好吃卻難做，傳統的豆沙製作工藝師很複雜的，煮、洗、炒，一個步驟都不能少，讓人望而卻步……還不如到外面買現成的。
不過科技的力量是偉大的，用麵包機做紅豆餡可以省去很多步驟，簡直是打開了新世界的大門！
喜歡在家動手DIY的人可以看看這種新式制豆沙的方法：
難度：切墩(初級)時間：1小時以上
主料
紅豆 200g
輔料
白砂糖 100g
色拉油 50g
1. 紅豆洗淨，入清水浸泡幾小時；
2. 倒入壓力容器內，大火煮開轉小火燜煮15分鐘；
3. 煮至紅豆軟爛，盛出；
4. 將煮好的紅豆放入料理機內；
5. 絞磨成泥；
6. 將磨好的紅豆泥放入麵包桶內；
7. 放入白砂糖及色拉油；
8. 啟動麵包機“果醬”程序，進行攪拌；
9. 直至紅豆收汁，凝結成團；
加載超時，點擊重試
10. 凝結成團；
加載超時，點擊重試
11. 取出放入容器中，表面蓋保鮮膜防止乾裂；
小LL
紅豆煮豆沙特別簡單。
第一步，把紅豆清洗乾淨浸泡一個晚上。
第二步，把泡紅豆的水倒掉後倒進鍋裡，加上新水，沒過紅豆一點就可以，把紅豆煮開後再煮一小會關火燜上幾分鐘，等到紅豆微微開花稍微晾涼一下。
第三步，把紅豆和湯一起倒進破壁機裡打成泥，粗細根據個人喜好。
第四步，煮豆沙。把打好的紅豆泥倒進不沾鍋裡，加入適量的細砂糖一起炒至水分揮發掉即成了紅豆沙了。
最後，可以加點兒煉奶提香噢。
初食時光
大家好，今天和大家分享下怎麼讓紅豆煮成豆沙的話題。紅豆對於大家都不陌生，它營養價值很高，我也經常自己煮紅豆沙吃。下面我把我的步驟跟大家分享下：首先把紅豆挑揀乾淨，再洗乾淨。然後放到電熱鍋中開始煮，記得要放適量的鹼面，鹼可以使紅豆顏色更紅，還能讓紅豆熟得快，切記第一次水不要一次性放多，淹住紅豆即可，開鍋後再放適量的涼水，接著再燒，燒開後關火捂一捂，然後再接著少加點涼水接著燒，重複前面的步驟數次後，直到紅豆熟透，然後大火收汁，放適量的白糖或紅糖，用勺子背來回的搗，把紅豆都搗爛，糖也均勻的融化後，豆中剩餘的水汁也幹了，這次紅豆沙也就做好了，做豆沙包很好吃的哦，軟軟的，甜甜的，希望我的回答對大家有所幫助，謝謝！
農人蔣姐
我嘗試過最簡單的方法，用電飯煲。
煮出來紅豆特別軟糯。
1.紅豆洗淨浸泡一小時。
2.放入電飯煲，紅豆和水的比例為1:2.選擇煮飯模式。
3.電飯煲提示已經煮好，再加比例為1的熱水再選擇煮飯模式，煮一次。
4.電飯煲提示煮好了，再燜一會兒。如果是用來做雙皮奶和冰粉的紅豆，就在紅豆還是熱的時候加白糖輕輕攪拌。
5.紅豆涼了再過一下篩子，出來的都是很香甜的紅豆沙了。
6.同樣的，如果是紅豆牛奶粥，可以在紅豆煮好後，倒入牛奶，加冰糖，牛奶微微開始滾就關火。一碗牛奶紅豆粥就做好了。
青椒小廚
紅豆是很好的一種食材，也是很受歡迎的食物，尤其是由紅豆製作而成的紅豆沙，非常的軟綿好吃，那麼，你知道怎麼將紅豆煮成紅豆沙嗎?一起來看看紅豆沙的製作方法吧。
紅豆沙怎麼做
方法一
材料
紅豆130克，水480毫升，白糖適量
做法
1、紅豆清洗乾淨，用480毫升清水浸泡數小時。
2、浸泡好之後，把水燒開，再煮5分鐘，然後熄火;不要掀開鍋蓋，燜10分鐘，直到把紅豆煮熟。煮一會兒燜一會兒，這樣煮好的紅豆顆粒仍然是完整的。
3、煮好的紅豆晾涼，連湯汁一起倒入攪拌機。多攪打幾次，把紅豆攪打成泥狀。如果覺得有些幹，比較難攪拌，可以適當加些清水。
4、攪打好的紅豆泥倒入微波容器裡，用高火叮5分鐘。
5、根據個人口味，加入適量白糖，攪拌均勻，再放進微波爐高火叮5分鐘。如此幾分鐘幾分鐘的慢慢嘗試，每隔幾分鐘取出攪拌一次。期間要注意觀察紅豆沙的乾溼程度，免得成品過幹了。
6、最後用模具壓成形狀即可。
方法二
材料
紅豆380g，紅糖30g，冰糖80g，清水足量，油少許
做法
1、先把紅豆清洗乾淨。(有時間的最好浸泡一兩個小時，我趕時間沒泡，直接放進鍋裡。)
2、紅豆放入高壓鍋，倒入高過紅豆2CM的清水。
3、選擇蹄筋/豆類檔，高壓30分鐘。這一步完成後紅豆已經是完全吸水膨脹，但還有些許硬度。
4、加入足量清水，這次依然是高過表面2CM，再高壓30分鐘。
5、取出紅豆，用料理機打碎。
6、打碎的紅豆、白砂糖和油一同放進麵包機，選擇翻炒功能，翻炒30分鐘即可。(這裡是分兩次翻炒的)
小訣竅
1、加入紅糖，一是可以給豆沙增色，做好的豆沙口感好，二是延長豆沙的保質期，不容易壞。另外，紅糖的甜度比白糖低。加入冰糖，可以提升豆沙的色澤亮度。
2、做出來的成品紅豆沙是900g，這個成品的重量視乎加水的量。
3、水的量是沒有準確稱量的，按需添加就是了，喜歡溼潤細膩的就放多一些，喜歡乾爽的就適當少放一些。
4、油可放可不放，這裡是放了。
方法三
材料
紅豆、白糖、清水
做法
1.紅豆洗淨後放入清水中浸泡兩個小時，這樣可以減少後面煮豆子的時間。
2.將紅豆放入鍋中，加適量清水用大火煮開，然後轉小火將豆子煮爛。
3.如果一開始在鍋中加入的水太多的話，可以倒掉多餘的水分，邊攪拌邊將紅豆碾碎。
4.豆子碾碎之後加入白糖。
5.加入白糖後會變稀，將多餘的水份熬幹即可。
方法四
材料
紅豆200G，白糖100G，植物油60G
做法
1.紅豆用清水浸泡4小時(也可以不浸泡，延長後面煮的時間就可以了).入鍋加少量水煮至紅豆軟熟
2.把煮好的紅豆撈出放入食物攪拌機裡攪打成泥(如果感覺太乾可加適量水一起打)
3.炒鍋放油燒熱，把紅豆泥放入炒制.炒去些許水分後加糖繼續炒，直到想要的幹稀程度即可
方法五
材料
1.煮熟開花紅豆2.5杯(240ml的量杯)
2.麥芽糖- 2湯匙
3.白砂糖或赤糖- 1?3湯匙
4.花生油或玉米油- 1?2湯匙
5.玉米澱粉或小麥澱粉1.5湯匙
家有糖尿病患者，可以選用果糖/寡糖
做法
1.將煮熟開花的紅豆趁熱撈起(節能減碳的煮豆方法可以參考自制蜜紅豆的做法)。
2.加入麥芽糖及砂糖搗拌製糖溶解後。
3.倒入攪拌杯內。
4.加入澱粉後，開動機器把紅豆打成細紅豆泥。
5.把紅豆泥倒入厚底煎鍋內，拌入食油(如果使用玉米油的話，可以加入半茶匙的麻油，會很香)
6.用慢火煮，不斷攪拌至紅豆泥離鍋，可以堆成一坨。(紅豆泥冷卻後會更黏稠的)
7.冷卻後的紅豆沙
8.這紅豆沙只適合用來做包子，饅頭，麵包之類的食品，並不適合做月餅喔。做月餅的豆沙需要在多加1杯的油，熬到大部分的水份蒸發為止。
美食牆
篩選紅豆，清洗，水泡12h；取紅豆加水入電飯煲中煮至紅豆軟爛起沙；水多盛出，再燜一會。晾涼後把豆子搗爛，將紅豆及汁放入攪拌機中，打成蓉，直到非常細膩。放豬油，再放豆沙蓉，加適量白糖翻炒，出鍋即可。
小小小快遞
您好，很高興回答您的問題。
我經常做紅豆餡，但是因為紅豆皮無法徹底打碎，而影響口感。自從換了破壁料理機後，這個困擾便迎刃而解了。其強大的破壁功能，能將紅豆皮徹底粉碎，做成紅豆沙，口感特別細膩。下面分享下用紅豆做成紅豆沙的做法，希望能幫到您。
紅豆沙
主料：紅豆、紅糖、玉米油
輔料：水
製作方法：
1.鍋中加入放入紅豆煮開，撈出壞的紅豆。
2.用涼水沖洗後，加入高壓鍋中，倒入水。
3.選擇程序，壓35分鐘，程序結束後，壓好的紅豆應充分吸收水分，變得軟爛。
4.當紅豆晾涼至沒有冒熱氣時，倒入破壁機的攪拌杯中，選擇醬料功能。
5.啟動程序，將紅豆打成細膩的糊狀。
6.將打好的紅豆糊放入麵包桶中，加入玉米油和紅糖，啟動麵包機果醬功能，待程序結束時，紅豆沙就做好啦。
百姓家常美食
尤其是把紅豆做成紅豆沙，這是非常複雜的一個過程，甚至有的人在做的過程中很容易失敗，做出來的口感不好，而且也沒有外面賣的細膩，想要把紅豆煮成紅豆沙，首先要具備的是正確的方法，還有過程，另外裡面加的配料也是必不可少的。
怎麼把紅豆煮成紅豆沙
鮮奶紅豆沙包
材料
紅豆2杯糖適量無鹽奶油適量中筋粉400g鮮奶240g糖30g橄欖油8g鹽3g速發酵母4g老面80g
做法
紅豆洗淨泡水6小時，換新水大火煮開轉小火煮制紅豆爆開把水倒掉，加新水淹過紅豆不要過多，煮至紅豆可以壓爛加入糖拌炒至水收乾，壓爛趁熱加入奶油提香，甜味奶油請自行調整喜愛的口味，個人喜歡半綿顆粒狀
將鮮奶、糖、油、鹽、麵粉、酵母、老面依序放入麵包機攪打成團，取出手揉5分整圓休息5分
將麵糰搓成長條型切割14等份，杆成中厚外薄的圓片，包入內餡
放在掌心邊抓折邊收攏捏緊調型
包好的甜包會有漂亮的折
將包好的甜包間隔放在蒸籠裡，間隔放蒸好才不會黏在一起喔！
蓋上蓋子，室溫夏天高溫30分，冬天40-50分，天冷可加溫水幫助發酵至1.5-2倍大，澎澎綿綿即可蒸
將蒸籠放上電鍋，蓋子綁布夾一筷子透氣，放1.5杯水蒸至開關跳起燜5分，慢慢開蓋透氣2分，讓內外溫差不要太大，蒸出來的包子就不會皺
只要步驟對，蒸出來的包子，每個都美美澎澎白胖喔！
怎麼把紅豆煮成紅豆沙
鮮奶紅豆沙包，鬆軟香綿喔！
紅豆沙
材料
600克的紅豆
熱開水
白糖適量
做法
1. 將600克左右的紅豆泡上一夜 (至少八個小時)
2. 把泡紅豆的水瀝乾, 紅豆清洗乾淨
3. 在鍋中倒入適量的水(淹過紅豆即可) 大火讓它煮沸
4. 沸騰後加入紅豆, 用大火煮五分鐘後將紅豆再次瀝乾： 這個步驟會將紅豆中的苦澀味去掉
5. 接著重新燒一鍋水( 這次水要淹過紅豆的兩倍之多) 大火煮沸後開小火併記時一小時 (火速要保證水會輕微的沸騰!)
6. 等一小時的鬧鐘響起, 這小時裡如果水量不足可以少量的往裡增加熱水
7. 這時拿起一粒紅豆, 用指尖輕輕捏碎, 如果能輕而易舉地將它捏碎那紅豆就煮好了!
如果紅豆還是特別硬那可以再煮十分鐘
8. 再次將紅豆瀝乾, 如果鍋裡有剩下的水用另一個碗裝起來待用
【煮好的紅豆可以用榨汁機或者擀麵杖的方式搗碎, 這要看你自己想要多細的豆沙了】
9. 我個人喜歡粗糙點的豆沙所以會選擇用擀麵杖的方式
怎麼把紅豆煮成紅豆沙
*擀麵杖* 找一個鍋, 將紅豆倒入, 隨後就可以開始搗了。搗到你認為合適的質感後將紅豆沙倒入平底鍋
*榨汁機* 將一半的紅豆沙倒入榨汁機, 再加入剛剛煮紅豆時剩下來的水。注意, 這裡不能加入過多的水不然會太稀。攪至順滑再加入另一半( 如果榨汁機不夠大可以將攪好的這一半先倒出來) 重複剛剛的步驟直到所有的豆都攪好, 倒入平底鍋
10. 將紅豆泥和適量的白糖用小火翻炒, 炒到白糖均勻而豆沙也是你想要的稠度時即可關火
11. 你的豆沙完成了！將它盛起, 放涼後放入冰箱待用吧！
小訣竅
最後剩下的紅豆水可以拿去煮糖水喝！
縫紉哥
很高興能過回答你的問題
我是今日頭條作者
我是一名從事與烘焙事業的愛好者，紅豆變成豆沙我有一個自己經常使用的配方
希望能夠幫的到你
準備材料
- 紅豆：500克
- 水：適量
- 砂糖：200克
- 玉米油：150克
- 純牛奶：適量
紅豆變豆沙需要四個部分
第一步：泡紅豆
- 將紅豆洗淨後倒入容器中
- 倒入水，（水沒過紅豆越手指的一個關節即可）
重點：該步驟可提前一晚操作，第二天即可使用，為了保證家人的健康，紅豆可多洗兩邊
第二步：蒸紅豆
- 將我們泡好的紅豆放入電飯鍋裡面，
- 倒入水（水沒過手指一個關節即可）
- 蒸20分鐘左右
重點：需要增到那種一捏就會軟爛的程度
打泥
這一步的主要操作就是將紅豆倒入料理機裡面，將紅豆打至泥狀
過程中可適量加入牛奶保證能夠打的動
重點：就如牛奶的左右是可以讓味道變的好一點，更保證能夠打的動，不然會太乾。
第四步：炒豆沙
- 開火，將打好的紅豆打入鍋中。
- 倒入所有的白砂糖進行翻炒。
- 分三次倒入玉米油
- 炒至水分幹了即可
重點：剛開始可以小火，
油分三次的時候每次油炒至豆沙裡面才可進行下一次倒油！
炒好的豆沙放涼之後，封上保鮮膜放置冷藏保存即可。
擴展
做好的豆沙餡可做成豆沙包，做麵包時也可當做夾心做成豆沙麵包
好啦，今天的分享就到這裡了，如果有什麼不做或者有什麼更好的建議可在評論區進行留言或者進行私信，大家可一起進步，如果這個方法可以幫的到你點一個贊就好啦。
我是今日頭條 歡迎大家關注，每天分享各種美食甜品的配方及教程做法，謝謝大家(*￣︶￣)
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製作食材
紅豆1杯、砂糖200克、水1/4杯、沙律油30ml。
製作流程
1.先在鍋中放4杯水，和紅豆一起用中火煮，煮沸後再加1/2杯水繼續煮，等它第二次沸騰後，撈出放在竹簍上瀝乾。
2.將紅豆再倒回鍋中，將乾淨紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛，期間水煮干時必須加水繼續將紅豆煮軟為止。
3.煮軟後，放入篩網上以木杓一面壓碎一面過濾。
4.把過濾的紅豆放入布袋中，再加一點水，用力擰乾。
5.鍋中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解後，加步驟(4)的1/3量，以小火慢慢煮。
6.過一段時間後，再加步驟(4)的1/3量，並改用小火煮。
7.把剩餘的1/3量全部入鍋中，用木杓不停攪拌一面煮。
8.煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團，放在容器中，使之冷卻即成。（砂糖的量，可依各人愛好增減。）
