隨著明代潮劇的興起和南戲廣泛流傳，結合神廟會館的建築，構建起不少固定的戲曲舞臺。從明代至清代，保存下來的舞臺不少。僅就潮州城至解放為止，就仍保存著明清戲曲舞臺十處以上，其中明代的佔三分之一，而且都設在神廟，清中後期有的則設在會館，近代，個別設在私家庭園裡面。這些舞臺的設置，各具特色。潮州各縣城及主要村鎮，也有同類設施。
現存比較古老的戲臺，在潮汕要算是南澳關帝廟戲臺，從現存的遺址看，可見到這個建於明萬曆七年的戲臺是三面牆的結構，後面有一大圓窗，演出時用帷幕隔成前後臺。另一座古老的戲臺是揭陽榕城關帝廟戲臺，這座關帝廟建於明朝，雖經清代重修，還保存著不少明代的樑柱斗拱，舞臺雖經改建，但很完整，向北面對“古榕武廟”，舞臺正面三間平列，中間是檯面，左右兩間外面起牆，有窗，成為“後臺”工作的地方；舞臺屋頂為歇山頂結構，這種設在廟前廣場的戲臺，可以容納更多觀眾。
潮州城的明代戲臺，則有城隍廟戲臺、管巷的火神廟戲臺，翁厝巷藥王廟戲臺及橋東天后宮戲臺等。海豐縣捷勝公社媽宮前的情代戲臺，除了象榕城武廟戲臺佈局一樣，臺前還辟一個長達五米的“樂池”，池周圍上欄杆，更為別緻。清康熙年間修建的潮州雙忠廟戲臺，邊間外面隔牆，但比較寬大，高過二米。清末光緒年間潮州總兵卓興花園裡的戲臺，則是置於書齋小廳的前面，用小書齋一廳兩房作為後臺，這突出於廳外的寬臺三面敞開，可從三面看戲，日常則作為起居活動的陽臺，別開生面。
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