在大餘生活的你，肯定有見過大盒的紅糖，紅糖裝在方形的盒子裡，像一塊大磚，方方正正的，這就是大餘的古法手工紅糖。
古法制糖技術是大餘池江鎮的一大特色，在大餘或是贛南都頗有名氣。
手工紅糖熬的是蔗糖，大餘縣政府充分利用閒置空地種植甘蔗，建起了甘蔗種植基地，村民們集中起來，利用傳統技術熬製的紅糖。
別看這紅糖就這麼小小一塊，它的製作工藝可是非常複雜的。
村民們首先要將當天收割的甘蔗切碎碾壓，壓出來的甘蔗汁清理後，用連環大鍋以小火熬煮，別看鍋有好幾口，但每一個鍋都有自己的任務。
榨汁、開泡、趕水、過濾、搖瓢、打沙、成型，每一個過程，村民們都用心把關，在歷經“五榨三濾兩浮一沉”，約10-12個小時後，將紅糖倒入模子中冷卻成型，一盒盒紅糖就在村民們的用心製作中誕生了。
紅糖本身就具有益氣補血、健脾暖胃等作用，而大餘古法制糖所使用傳統工藝更多地保留了甘蔗中的營養成分，讓營養得以充分保留，功效更為顯著。
提到紅糖，我總會想起媽媽做的那一碗薯子酒，清甜的紅糖米酒與紫薯糰子的搭配，喝一口酒，吃一個紫薯糰子，滿嘴甜酒香，暖意遍佈全身，在冬天可以說是必備美食了。
冬天冷風刺骨，每次回到家，看到一碗飄散著熱氣的薯子酒，心裡便騰昇一股暖意。
大餘古法手工紅糖，給你溫暖與甜蜜。
古法紅糖盡在gzh贛南有好物
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