滷味,過年少不了!做滷味的香料精選!年夜飯食材彙總04之草果

說到年夜飯的第四道菜了

這個菜,也是本小仙兒兒時過年的記憶

每到過年,我都會圍繞在爐灶旁

聞著滿屋飄香的滷雞腳!


滷味,過年少不了!做滷味的香料精選!年夜飯食材彙總04之草果


過年滷味少不了

滷雞腳、滷牛肉、滷肉......

這些菜一端上桌,筷子可就沒閒過

那今天,我們就來說一說用來做滷味的食材


滷味,過年少不了!做滷味的香料精選!年夜飯食材彙總04之草果

做滷味,自然少不了的就是香料。其實香料的藥食兩用食材,我們之前已經介紹過了不少,八角、桂枝,都是常用和簡單的香料,也是最為人所知的。當然,大家也可以用他們做滷味也是非常不錯的。不過既然過年了,新年新氣象,本小仙兒就來介紹另一個藥食兩用的常用的香料——草果。


滷味,過年少不了!做滷味的香料精選!年夜飯食材彙總04之草果

草果是什麼

草果是姜科植物草果的乾燥成熟果實,這個名字大家聽到的少,但是它也是非常好用的香料。

據中醫上記載,“草果味辛,性溫,歸脾、胃經;有燥溼溫中,除痰截瘧的功效。”同時,草果還有部分調腸胃的作用;

草果是非常濃郁辛辣的,用它做出來的滷味,提鮮又開胃。吃下肚,渾身立刻暖洋洋。這麼好的香料,怎麼能不瞭解?接下來我們就來詳細介紹草果作為香料如何挑選和使用。

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怎麼挑選草果?

作為香料調味,草果如果選得不好,那做出來的滷味一定也沒有靈魂。怎麼挑選草果呢?看完下面的小技巧,輕鬆學會挑選好草果。

TIPs:

1、挑選外形為橢圓形的,表面會有明顯的縱條紋;

2、顏色為黃棕色或紅棕色的,選個頭偏大的,飽滿的;

3、聞一下會有濃郁的香氣的;

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草果的食用法介紹

說到了草果的食用製作方法,作為滷味的香料肯定是少不了的。但是草果真的這麼簡單嗎?並沒有,草果並不甘於作為一個簡單的香料,它還可以被用作其他食物的製作。和本小仙兒一起來看看吧。

01 草果滷牛肉


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原料:牛肉2斤,生薑一小塊,草果10克,醬油適量

做法:

1、牛肉切成大塊,放入開水中煮沸,去掉血水,再用溫水沖洗一下;

2、牛肉、生薑、草果、醬油一起放入鍋中,加大量的水燉煮;

3、直到筷子可以輕鬆插入牛肉就可以了,放涼切片食用。

02 草果燜排骨


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原料:排骨400克,草果10克,八角2個,生薑、醬油、蔥、鹽、油少量

做法:

1、排骨洗乾淨,切成小塊,焯水備用;

2、草果、八角洗乾淨,拍碎,生薑切成片;

3、排骨放鍋裡,放入所有調料,加水沒過排骨,煮30分鐘;

4、最後收汁,加鹽調味。

03 草果豬腎粥


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原料:草果3克,豬腎1對,大米50克

做法:

1、豬腎去掉筋膜,洗乾淨,切成片狀;

2、草果拍碎,與豬腎、大米一起煮成粥就可以了。

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草果食用的注意事項

辛辣的草果,不愛吃辣的人聽到可能會害怕。但其實,作為香料的草果,不愛吃辣的人不用害怕,放心吃。但是,以下幾種情況就要小心了。

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食用禁忌:

1、經常覺得口乾、咽喉腫痛、失眠的、手心腳心發熱的人群不適合吃。

2、氣虛或血虛的體質虛弱人群要慎吃。

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結語

年夜飯的滷味已經安排完了。已經有四道菜了,年夜飯的宴席也越來越豐盛了。那明天,我們會介紹什麼呢?靜待明天揭曉!


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