不知道大家有沒有這樣一種感受，那就是在夏天的時候，那時天氣特別熱，無論是大魚大肉還是各類奇葩零食，做出來都會感覺十分沒有味口，都不如來一碗涼皮，入口爽爽滑滑的，吃起來還非常有勁道還開胃。而說到涼皮，我相信大家都聽過西安涼皮，這種涼皮可以說是非常出名，尤其是在我們北方一些地方，
就算是現在微冷的天氣，那涼皮幾乎到處都有，吃起來真的是十分爽口有味道。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然涼皮這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實涼皮的做法一開始我並不是太懂，後來還是跟一位大師學的。後來當自己學會那一刻，那真的是特別簡單，就算是廚房小白看幾遍也都能明白。整個過程中主要就是要把食材的量給掌控好，這樣會很大的提成成功幾率，後期調製的時候，口味調成香辣口會更引人食慾有香味。
下面話不多說，今天就給大家分享這道涼皮做法和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：高筋麵粉一百克、小麥麵粉一百克
輔料：辣椒油十五克、醋五克、美極鮮十克、黃瓜一根、鹽兩克、熟花生米一小把、蒜子三個
涼皮之步驟
步驟一、首先將高筋麵粉和小麥澱粉過篩（過篩的目地是為了讓涼皮做出來更細膩），攪拌到一起，然後加入清水順時針攪動，一直到很光滑為止（水不要太多，能把麵粉攪拌均勻，且有輕微流動性就可以了）
步驟二、然後大火燒一鍋水，涼皮鑼鑼擦油（沒有涼皮鑼鑼可以用鐵盆，這樣也是可以的），攪拌好的面水舀入涼皮鑼鑼中一勺（喜歡吃薄一點的可以少加一些面水，喜歡厚一點的多加一點）
步驟三、接著把涼皮鑼鑼放入滾開的水中，蓋好鍋蓋蒸兩分鐘左右（時間不要太長，否則涼皮容易縮在一起），中途不要揭鍋蓋，要等涼皮起大泡才行
步驟四、見涼皮起大泡之後，然後準備一盆冷水，把涼皮鑼鑼放入涼透（這一步速度要快一些，否則涼皮會粘底），約一分鐘後，涼皮就會慢慢脫模了（也可以慢慢用手揭下來）
步驟五、最後依次類推涼皮就做好了（每次做涼皮之前都要重複抹上一層油才行），然後把涼皮切成條，配上黃瓜絲、蒜泥、醋、辣椒油、鹽等調料，攪拌均勻即可食用啦，要是家裡有香菜，用香菜點綴一下就完美了
涼皮之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於涼皮的做法，已經有了更深的認知。其實我這次分享的涼皮做法，可以說是所有涼皮做法中比較簡單的，不用和麵不用洗面，整個過程做下來是非常的省時省力。而有的人可能會把麵糰洗一下，這樣也是可以的，只要在洗的過程中，我們一定要洗得乾淨一些，最好洗六遍以上，這樣後期不僅洗得乾淨，而且剩下來的麵筋做出來會更有嚼勁
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