买大米时，只要包装有着几个数字，不管什么牌子，都是国标好米。日常生活中，吃得最多的主食就是大米和面粉，尤其是大米，在经过高温蒸煮后所释放的香味和食用的口感，受到很多人的喜爱。

散装米VS袋装米

不论是粮油店还是超市商场，它们所贩卖的大米都是以散装米和袋装米这两种为主，那到底哪种大米更值得购买呢？

先来看看散装米的优点就是“所见即所得”，它就是直接摆在那里，你可以根据它的香味，形状和色泽进行判断，从而决定是否购买，同时一般散装米的价格普遍低于袋装米，从价格来看它更占优势。

但散装米也有特别致命的缺点：一是由于长期的摆放和大多数顾客的碰触，很容易沾染细菌，受到污染；二是散装米的生产日期和保质期是个“谜”，大部分人在购买时都是不清楚的，及时买回家放了一段时间过期变质后也并不知道，因为变质的大米很难用肉眼分辨，所以在散装米和袋装米的选择中，更建议大家购买袋装大米。

全国仅有4款大米好吃到专有国标保护

真正的好大米是有国标保护的，按照大米加工的精细程度将大米划分为四个等级，排序方式为：优质一级＞优质二级＞优质三级＞一级＞二级＞三级。其中一级大米是市面上经常见到的，可以放心购买，如果吃到健康优质的专有国标大米，请认准下面这组数字。

执行标准GB/T 19266：真五常大米，产地为黑龙江哈尔滨五常市，它被成为“中国最好的稻谷”，公认的质量最高的大米，但如果看到GB/T1354的五常大米，就当普通的东北大米吃吧，口感有着明显的差距。

执行标准GB/T 20040：方正富硒米，富硒大米属于功能性农产品，富含硒元素，具有较高的营养价值。

执行标准GB/T 22438：原阳黄金晴，这种大米是70年代从日本引进的大米品种，达到国家优质大米一级标准，米质晶莹透亮，软筋香甜。

执行标准GB/T 18824：真盘锦大米，俗话说“南盘锦北五常”，盘锦大米的口感蓬松软糯，可以与五常大米媲美，但市面上的还是要认准执行标注，不然很容易被商家的广告和包装所误导。

产地决定大米品质

大米是否好吃跟环境有着很大的关系，不同的光照、温差和土壤条件决定了大米的口感和风味。东北的大米肯定是首选，黑土地孕育的“五常大米”就有很高的口碑，同时辽宁的盘锦市、贵州安顺的平坝大米、云南省遮放贡米等，其中重点提一下吉林舒兰，它离五常非常近，环境几乎一模一样，品质也好，所产的大米好吃又便宜，性价比更高一些。

总结选购大米技巧

选购袋装大米+专有国标大米（执行标准GB/T 19266、执行标准GB/T 20040、执行标准GB/T 22438、执行标准GB/T 18824）+产地参考（黑龙家五常、辽宁盘锦、贵州安顺平坝、云南省遮放、吉林舒兰）

东北五常大米

这第一名便是大家能详的东北大米了，东北大米种植在极其肥沃的黑土地中，吸收了足够的氮、磷、钾等多种矿物元素，阳光雨露充足，又有纯净无污染的灌溉用水，生长周期一般五个月左右。独特地域优势，保证了东北大米、吉林大米独有的高品质。

东北大米其实主要有四个品种：长粒香，圆粒香，稻花香，小町米。东北大米较为明显的特征就是腹白比较小甚至没有，而且米粒的身上有一条凸出来的线条。其颗粒饱满、质地坚硬、色泽清透、饭粒油亮、香味浓郁，品味过正宗东北五常大米的人，无不为东北大米的口感折服，堪称米中经典，中国第一米。

柳林贡米

这第二种便是柳林贡米，柳林贡米产于黄海之滨、鸭绿江衅的东港市前阳柳林地区，为明末清初以来历代皇家贡米，当今更是米中精品。所谓“中国好米在东北，东北好米在东港，东港好米在柳林”，米粒洁白清亮、晶莹如珠。蒸煮后口感滑润细腻，绵香适口，堪称"米中经典"，可谓传统柳林大米中的奇葩，是现代农业科技的结晶，是富裕家庭的首选食品。

河南原阳大米

原阳大米，河南省原阳县特产，中国国家地理标志产品。原阳大米米质晶莹透亮，软筋香甜，香味纯正，蛋白质、淀粉以及铜、铁、钙等微量元素含量均高。是河南省最早获得绿色食品认证并出口创汇的原粮之一，多次获得国际和国家级金奖，被列入全国名优特产名录、中原特产名片。

原阳县盐碱地赋予了大米先天的碱性，使原阳大米煮饭时不需加碱就香味十足。所产大米独具特色，米质晶莹透亮，软筋香甜，香味纯正，适口性强。

原阳大米的蛋白质、淀粉以及铜、铁、钙等微量元素含量均高于国际有名的泰国大米。其中铁的含量高出日本天价大米“一见钟情”近5倍，高出被科学家称为“生命元素”和“天然解毒剂”的硒元素的含量，更是国内、国外许多大米含量的4倍至8倍。

真的是米中精品。

新疆米泉大米

新疆由于有着得天独厚的水、土、气候、光照等自然条件，在其天山北麓孕育出高品质的新疆大米，米泉大米在新疆消费者中一直享有良好的口碑。

新疆光照充足，加之昼夜温差大，有利于水稻干物质的形成和糖分积累，大米蛋白质含量达10%左右，其米粒洁白整齐，米质晶莹剔透，营养丰富，富含硒等微量原素，米饭蒸熟后清香扑鼻，嚼起来有甜味、有粘性，口感好。

辽宁盘锦大米

辽宁省盘锦大米在2008年，被指定为“北京奥运会专用米”。盘锦大米是东北另一种非常有名的大米品种，其米粒晶莹饱满、粒形完整、胶稠度高，米饭色泽油润、清香浓郁、筋道滑腻，口感极佳，是大米中难得的佳品。

盘锦大米五大特点：

1、外观品质好。米质半透明、有光泽、色泽青白、垩白度低，具有大米固有的自然清香味。

2、加工品质好。盘锦水稻属短圆形至椭圆形，籽粒饱满，出糙率、精米率、整精米率均达到国标优质米标准。

3、理化性质好。盘锦大米的碱消值一般在6%-7%，属低糊化温度。胶稠度大于60毫米，米胶延伸性好。直链淀粉含量一般在17%-19%之间，相对较低。蛋白质含量在7%-9%之间。

4、食味品质好。盘锦大米做出的米饭色泽清白，有光泽（油性）、食味清香、米饭有黏性、口感好，咀嚼时有甜味，米饭冷却后不易回生

5、卫生品质好。盘锦独特的湿地生态环境、优良的大气质量、标准的灌溉水、洁净的土壤及先进的生产技术和生态种植，生产的大米是无公害放心食品。

宁夏珍珠米

宁夏地处中国西北部的内陆高原，这里气候干燥，日照时间长，昼夜温差大，土地肥沃。黄河在其境内绵延400余公里，为当地人民引流灌溉、种植稻米提供了良好的天然条件。

宁夏珍珠米颗粒饱满，色泽洁白，米质油润、味道香甜，营养丰富，富含蛋白质、脂肪等成分。用其蒸成的米饭，洁白晶莹、粘而不腻、味道极佳，因此人们常将其与著名的天津“小站大米”并称，成为中国稻米中的佳品。

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