这年头的老卤生意，再也不是光盯着买菜大妈家庭主妇的了。这一代年轻人爱玩爱吃爱分享，只有赢得了他们的心，才能占取市场。但是，现在的年轻人可不是那么好忽悠的，没有一点真本事，他们才不会轻易买账呢。所以，一旦你有了接触他们的机会，你一定要抓紧了。在我认识的老卤经营者那里，我认识一个人，只用了三招，他就迅速地收获了一大波年轻人。
1.打铁还需自身硬，老卤味道好，你才敢义无反顾的进入市场。生活中我们经常这样比喻，说只有家里城墙不倒，才能彩旗飘飘。做卤菜生意也是这样的，只有你的味道足够好，你才可能赢得胜利。有些人总觉得自己生意不好，赚钱不多是因为人流量不够大，也是天天印广告，出去拉客人，但是拉来的客人又觉得味道不好，根本不想再次消费。这就不好了，到时候周边的人都说你这卤味不好吃了，等待你的难道不是只有关门大吉么？
2.卖老卤，就要舍得花成本。人与人之间是需要一些牵扯的，只有利益上的牵扯是永恒的。所以，我们可以给客人提供利益，让他们一直惦记我们。这不是让我们损害自己的利益去留住客人，而是让我们可以适当地给他们好处，让他们感受到我们的真诚。比如说，针对年轻人吧，我们时不时地可以送一个凤爪，送一个鸭胗之类的试吃品，一方面挖掘大家的扩展需求，另一方面也可以用这些小恩小惠留住他们的心。
3.老卤也要焕发新机，好看的包装不能少。老卤的包装，与其说好看，不如说舒服更合适。尤其是一些口味比较重的辣卤，千万不要用那些花花绿绿的包装袋。这些太炫目的包装袋，会吸引掉大家对产品的兴趣，而且印刷质量不好的话，很容易让人想到那些廉价的小零食——小学学校门口的辣条了解一下？所以，我们现在只要仔细观察就能发现，好多的老卤用的都是质朴无华的牛皮纸，温暖、朴实而且显得很干净。更重要的是，他们不会夺走大家对卤味本身的关注力，而且拍个朋友圈啥的，显得很高档，很有内涵。
上面就是赢战年轻人的老卤经历的三步走，大家不妨多学习学习。
閱讀更多 滷水專家 的文章
