水稻，也就是我們平日裡吃的大米，印象中都是白色的，即使是貴州黔東南節慶做的多色姊妹飯，也是用取植物染料染色而成，而不是天然著色。而在黎平縣有一種水稻，穀粒細長脫谷後顏色呈紫色，煮熟後呈明顯的紫黑色。
姊妹飯
這是一種古老珍貴的稻種，叫胭脂紫米，俗稱紫米，它煮出來的飯軟糯，味道極香，在民間有“藥谷”之稱，因其豐富的營養和滋補作用，也被人們稱為“長壽米”“補血米”，在《本草綱目》中就有記載，紫米有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血等作用。
胭脂紫米
胭脂紫米數量極少，僅在貴州省黎平縣有少量種植，而這種現在開始為受眾所知並所歡迎的稻種，在2014年4月5日，晚一個時辰差點就要從世界上消失。胭脂紫米能保存下來，完全歸功於一位被稱為有牛哥的人物。
有牛哥接受採訪
這位有牛哥是黎平縣尚重鎮洋洞村人，考上了大學畢業後又返回家鄉做貢獻，為了收集與保育稻種，他“辭官返農”，一年內走遍黎平縣400多個村子，五年內收集和保育約70多個遺傳水稻品種，胭脂紫米也是在他手裡才得以遺傳下來。
紫米稻
胭脂紫米是洋洞村掌盆的獨家傳種，2014年4月5日最後一批紫米稻穀就要被送去輾米，幸虧有牛哥及時趕到，這個被中國農業普查多次認為早已遺失的胭脂紫米才得以保存下來，因此胭脂紫米也被親切地稱為“有牛紫米”。
鴨魚稻共生
胭脂紫米的種植地黎平縣，地處山區，這裡沒有重工業汙染，保留著完整的傳統農耕習俗，稻田採用牛鴨魚稻共生模式，生態循壞種植，種植的產物生態、有機、安全，而味道也是上佳。
黎平梯田
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