市場上菠蘿蜜一般按黃肉和紅肉分類銷售
紅肉菠蘿蜜
黃肉菠蘿蜜
菠蘿蜜的選購方法
1、顏色 ：成熟的菠蘿蜜一般色澤金黃，如果還沒完全熟透的菠蘿蜜可能會帶一點青綠色。
青綠色是菠蘿蜜本來的顏色，等到成熟季節的時候大小基本不變，顏色會慢慢變得金黃。但並不是說不是金黃色澤的菠蘿蜜就不能買，青綠色的菠蘿蜜也是可以購買的，買回去後放三兩天，就會慢慢變成熟變黃。
2、外皮：質優的菠蘿蜜外皮是完好無損的，其中帶有比較多的尖尖的“小釘”或者說“刺”，這個也是菠蘿蜜的外皮特殊之處。外皮帶點小黑點，這個是正常的，也是成熟菠蘿蜜的正常現象。但是如果這些小黑點非常多或者連接成一片的都是黑，這個時候就要小心了。注意看看黑的地方爛了沒，爛了的話謹慎處理。
3、大小：菠蘿蜜的大小是沒有參照性的，因為菠蘿蜜的大小參差不齊，大小都沒問題，這個時候看的大小是看錶皮上面的“釘”的大小。
還處在生長髮展期的菠蘿蜜，其表皮的“釘”會比較尖銳，因為是一種生長的態勢。而成熟期間的菠蘿蜜，其表皮的“釘”會比較低調和保守，柔和一點，但是一般“釘”的末梢已經有點萎縮的樣子了。
4、氣味：菠蘿蜜成熟後會有比較濃的香味，而且表皮會有一點點的裂開，裂開的地方，香味更加濃郁。
5、試吃：菠蘿蜜的味道見仁見智，但是如果切開後發現裡面腐爛，要慎重對待，必要時停止食用。
如何催熟菠蘿蜜？
還沒熟透的菠蘿蜜果實是吃不了的，一般熟了的菠蘿蜜會散發出一種很香的氣味（例如榴蓮一樣散發出獨特的香氣），如果菠蘿蜜還是生硬的，那麼你可以通過以下幾個步驟來催熟菠蘿蜜然後再吃：
1.暴曬一天
首先要確保採摘下來的菠蘿蜜果實要夠成熟，判斷方法就是菠蘿蜜果實的表皮顏色較深，表皮的尖刺要夠大夠老，然後把生硬的菠蘿蜜放到太陽下曬一天！(暴曬最好，時間可從上午暴曬到下午，這樣比較容易熟，更不會影響到口感)
2.按壓稍軟
一般經過暴曬一天的菠蘿蜜第二天即開始散發香氣，有即熟跡象，你可以用手在菠蘿蜜上進行用力按壓（還很硬證明是不熟的），發現原先生硬的菠蘿蜜已開始變得稍軟，且香氣越發強烈（注意，將熟的菠蘿蜜一定是散發出強烈的香氣的）
菠蘿蜜怎麼切好
1、拿刀從中切開，中間白色帶粘液的部分的切掉，用塑料袋或保鮮袋沾掉上面的粘液。成熟的菠蘿蜜剝去果皮後就可以看到果肉，俗稱菠蘿包。
2、將中間的那些白色的棉狀體用刀去掉後，就可以用手把中間黃色的一個一個菠蘿包拿來吃了。
3、把每個金色的果肉剝出來，在把裡面的果仁剝出來，就吃那金色果肉。冰鎮後會更甜哦。
4、而每個菠蘿包中間都有一個紅棗般大的果核，也就是它的種子，就像煮花生一樣煮熟可以吃，加點鹽，味道不錯。
5、果仁儲滿澱粉，是營養豐富的佳餚，蒸、煮、炒都可以。
友情提示：如果手沾上粘液，可拿花生油洗，這樣粘液很容易就洗掉了，洗刀也一樣。
菠蘿蜜粘液怎麼洗掉
方法一
在弄菠蘿蜜前先用食用油把手和刀具充分抹一遍，然後那些黏液就不會粘到手上了。如果還是粘到手上，那就拿張吸滿油的紙或布，慢慢擦就能把黏液去掉，但去除黏液後手還是有粘感。
其實在海南都是用汽油弄，這樣很容易把那些膠漆狀粘液去掉，還有就是要用塑料帶搓，那些膠漆狀粘液也會被搓掉。
方法二
在弄菠蘿蜜之前先在手上、刀上塗一些植物油或者花生油，之後直接用洗潔精就能洗乾淨了。
方法三
用朔料袋洗擦粘在手上的粘液，好快就能洗乾淨。
方法四
在切菠蘿蜜之前戴上塑膠手套，這樣就不會粘到手上了。
大家知道銷售的菠蘿蜜為什麼都會有個切口嗎？白色的是什麼？歡迎大家在評論去留言。
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