野蔬叔

有人說“無辣不歡”！辣椒是我們生活中常見的一種食材，做為配料經常出現在我們視野裡，那麼對於辣椒你瞭解多少呢？我認為有必要先來說說，再介紹相關的經典吃法。

很多人都說要吃清淡才健康，甚至有的家庭說常期吃辣對腸胃不好，首先容易便秘，其次患上直腸癌的機率更高。其實這種想法是錯誤的，辣椒也有很多不為人知的好處。

辣椒呢是屬於蔬菜的一種，它富含豐富的維生素ABCDE等多種元素以及 豐富的胡蘿蔔素，經科學研究表明，辣椒裡面含的維生素是蘋果的二十多倍，辣椒裡的胡蘿蔔素是蘋果的30-40倍。

科學研究還表明常吃辣椒的人比不吃辣椒的人早死率降低了百分之十左右，是不是大家都表示很驚訝呢？ 另外，辣椒還具有抵禦寒冷，增加食慾，促進消化等功能。同時辣椒還可以預防感冒，預防風溼病等功效。（PS：辣椒具有極強的刺激性，所以不能過量食用哦！）

人們常說“歷經人生的酸甜苦辣”，那麼“酸甜苦辣”這四字，可能大部分人都覺得這是對人生滋味的評價，是從味覺上來品嚐人生百態，但是，今天要告訴大家的是，“辣”其實是屬於觸覺的一種，而不是一種味覺～ 當我們吃到辣椒會以為是味覺感受到辣味，其實是我們的舌頭受到了辣的刺激，這是一種觸覺，嚴格來說是一種痛覺！有沒有想過，在我們切辣椒時並沒有食用，但是切完辣椒我們的手會有一種火辣辣的感覺，這就是辣椒在刺激我們的手上皮膚。

那麼辣椒有哪些經典吃法呢？今天呢給大家分享幾道辣椒美食～

經典一：青椒炒肉

推薦的理由：傳統美食，男女老少皆宜的下飯菜。口感脆爽香辣！做法簡單粗暴，容易上手。

準備食材：青椒數個，豬肉300克，蒜苗2顆，生薑2克，大蒜適量，食用油鹽，調味料。

首先，把青椒柄去掉，將青椒洗乾淨，切成滾刀狀。

將蒜苗斜刀切段，生薑切片、大蒜拍散。

將豬肉切成薄片。

——開始烹飪——

將鍋溫燒熱，倒入適量的食用油，將肉片倒入鍋中，不要急於反覆翻炒，先小火煎一會，直至肉片回縮出油，變成淺黃色，其香味才能散發出來。

接著，放入生薑和大蒜煸香，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，淋入生抽增香提色。

最關鍵的地方來了，將切好的青椒倒入鍋中，轉大火快速翻炒斷生，目的是不讓使青椒出水，影響到成品的口感。接著放入蒜苗、胡椒粉、少許白糖提鮮，一瓶蓋醋增香，少許鹽增加香鹹味！（注意，鹽一定不能提前放，否則青椒出水，口感則軟軟綿綿的，根本不生脆爽口）。

經典二：豆瓣辣椒醬

食材：黃豆，紅辣椒，芝麻，花生米，食用油，香料，胡椒粉等

首先，將黃豆清洗乾淨放入鍋中加水煮熟，然後撈起，放在外面晾乾；將花生米搗成顆粒狀；將紅辣椒洗乾淨，切開曬乾。

其次，在鍋裡倒入少量的油，把曬好的黃豆、辣椒倒入鍋裡，加入花生粒，芝麻，胡椒粉，香料等，在鍋裡攪拌均勻。

最後，裝入準備好的罐子裡，以後想吃的時候，就可以拿出來再炒，裡面還可以再加入肉末等食材更美味哦！

友情提示：有慢性胃炎、高血壓、腎病、皮膚病、痔瘡等病的患者還是要忌口，最好不吃，或者是少一點～ 今天的分享就到這裡啦，適量的吃辣椒對我還是有益處的，那麼你們都是怎麼吃辣椒的呢？有什麼好的推薦呢？大家都可以一起來討論分享哦！

木木吖/文

佘小廚矩陣

佘小廚

在我們家辣椒有個經典的吃法，不知道大家有沒有吃過，面炒辣椒。

為什麼會這樣吃呢？

我媽的回答是這樣的，辣椒太辣了，這樣可以中和一下辣味。

對於十幾年前，網絡不太發達的鄉村，在網上看到這種吃法不太現實，說是獨創又有點誇張了，只能說是湊巧吧。

這道菜我覺得是專門為辣椒設計的，特別是那種細長的線椒，我們那裡很少用來專門做菜，當做配菜會較多一些，畢竟不是能吃辣的地區啊。

好了，廢話不多說，講下面炒辣椒的做法吧，看到這個菜名的朋友們可以試著做一下哦！

面炒辣椒

食材準備：線椒適量，鹽，油，麵粉，菌菇粉

做法：1、線椒洗淨切小圈圈備用

2、熱鍋涼油（油少許多些），放入切好的辣椒，翻炒均勻

3、轉小火，把辣椒攤開均勻，撒入麵粉，邊翻炒辣椒，邊撒入麵粉，注意動作不太太快

4、使辣椒均勻粘上面粉，炒制微微發黃，放入鹽、菌菇粉，再次翻炒均勻即可出鍋

備註：文中的圖片跟具體做出來會有所偏差，反正我做出來的是稍微散開的，實在是找不出來，符合的圖片，莫怪哈！

食養小記

首先第一點想到的是生吃哈哈，老家是東北的農村的，小時候家裡種辣椒，在辣椒秧子上直接摘下來洗洗就可以蘸醬吃了，樓主要是沒這樣吃過可以嘗試下，絕對保留了辣椒的原汁原味。甜椒生吃比較好吃一點，因為不辣~~

辣椒炒肉，虎皮辣椒，在我印象裡辣椒好像所有的菜都可以炒呢

王躍鵬

辣椒的吃法有很多種，每種吃法味道都會不一樣

1:辣椒醬，用新鮮的紅辣椒剁成辣椒醬，味道酸辣可口，伴上一點蒜泥味道就更香了

2:擂辣椒，這種吃法在農村比較受歡迎，擂出來的辣椒保留了原汁原味，自然清香

3:虎皮尖椒：非常出名的一個菜，喜歡吃辣的朋友基本都會點

辣椒還有很多做法，就不一一舉例了

希望我的回答能幫助到你

頭牌美食

大家好，我是 “逛吃小妖精呀”,作為一個無辣不歡的人，看到一個問題話匣子一下就打開啦！辣椒經典吃法很多，炒回鍋肉，鹽煎肉，燒鴨子，炒蛋，釀肉之類的都好吃，要說最經典的非青椒醬莫屬！

從我高中起，就是天天頓頓青椒醬拌飯吃。每次放假回家都要做一大罐，然後帶回學校，當時我做的青椒醬可是風靡整個大宿舍呀！香辣又下飯，就著辣辣的青椒醬我都可以吃好幾碗米飯。

[青椒醬]

[用料]: 二荊條 適量(大約10根) ，蒜 8瓣 ，姜 1塊，生抽 1勺，蠔油 0.5勺，鹽 少許，白糖 少許，雞精 少許。

[製作方法]:

1. 二荊條去蒂，洗淨，剁碎。怕辣的大大可以用黃皮美人椒替代，也可以用一半二荊條，一半黃皮美人椒，反正辣度可以隨各人喜好調節。姜蒜剁碎備用。
   
   
   
2. 起鍋燒油，油熱轉中火下入姜蒜沫爆香，一定要炒出香味喲。這時候火候不需太大，火候太大姜蒜沫一下就糊了。
   
   
   
3. 然後再下青椒碎，翻炒均勻，然後就可以開始調味了，因為青椒是剁碎的，所以不需要炒太久，怕辣的可以多翻炒一小會兒。調入我們的生抽，蠔油，白糖，雞精，鹽炒勻，然後就可以出鍋啦！做得多的可以用罐子裝起來，慢慢吃喲！
   
   

我們的青椒醬，可以用來炒菜，用來拌飯，用來拌麵，用來做蘸醬吃火鍋之類的，

前幾天才剛剛解鎖了新吃法，青椒醬燒豆腐丸子，又香又辣又下飯，關鍵還可以吃出肉味！用來解饞真的很棒！想學的可以看看我前幾天發的文章哈！

逛吃小妖精呀

香辣口水雞

原料：雞翅根8個、大蒜4粒、大蔥半根、生薑適量、花椒少許、大料少許、白醋、料酒、醬油、鹽、糖、白芝麻、花生碎。 　　做法： 　　1、因為我用的是雞翅根，所以要先剔骨； 　　2、鍋中注水，放入花椒，薑片，蔥斷，料酒煮開後下入雞肉煮10分鐘，時間不要太長，否則雞肉會老，煮好後不要著急取出，在鍋中再泡上5分鐘； 　　3、取出雞腿肉放入冰水中，浸泡5分鐘，最少5分鐘哈這一步是讓雞肉口感更好，瀝出水後切條備用； 　　4、在一個耐高溫的碗中放入白芝麻，蒜米，辣椒末，辣椒末最好選擇顆粒大的那種； 　　5、起鍋倒入油，約炒菜油的2倍，小火油熱後放入花椒和2個大料，炸出香味，然後吧花椒和大料撈出，油大約9成熱的時候，把油倒入辣椒末蒜蓉芝麻的碗中，攪拌均勻，待油稍微涼一些後放入鹽，少量醬油，白醋； 　　6、把調好的料汁淋在切好的雞肉上，灑上少許花生碎，點綴少許香蔥，就製作完畢啦。

閘北食神

光用辣椒做出的美食，比目魚第一個想到的就是虎皮辣椒了，它酸甜的口感可以降低辣椒的辣度讓大多數人可以接受，還能提鮮，吃起來更下飯。下面比目魚來介紹一下具體做法。

所需食材：

青椒1斤，白糖1大匙，醋2大匙，蒜瓣2個，鹽，生抽，食用油。

做法：

1、將青椒蒂和籽去除。用手拿著青椒蒂部向裡面一推，再往外一拔，連蒂帶籽都可以拔出。

2、青椒清洗乾淨，控幹水分。蒜瓣切成末。

3、鍋中放油燒至八成熱，倒入青椒，加入適量鹽慢慢翻炒。

4、炒至青椒表皮呈虎皮黃，放入蒜末，再加少許鹽鹽繼續翻炒。

5、淋入少量水炒至蔫軟，放入生抽、白糖、醋，翻炒均勻，即可裝盤。

小貼士：

1、在購買選擇青椒時，儘量挑選個頭大的肉質較厚而且新鮮的青椒，這樣更容易煎出虎皮的效果。

2、炒虎皮青椒時要先放鹽，因為加鹽後，青椒會失水，這樣青椒表面的一層薄薄的皮就會和肉分離更容易形成虎皮。

香煎終南比目魚

哈哈這個問題好，剛好今天剛做了一個肉釀尖椒，真的太好吃了。

今天不知道做啥菜了，看到所剩不多的幾根尖椒我靈機一動終於想到一個非常好吃的做法。

食材準備：

肉餡，一斤就夠了。尖椒：我用了三根。輔料：鹽，雞精，耗油（有最好），十三香，花椒八角，澱粉。我的做法比較簡單所以食材也都是常用食材下面告訴你詳細步驟

1、鍋中燒水，放入花椒八角開鍋後煮七八分鐘就可以瞭然後放到旁邊涼涼備用

2、尖椒洗淨控幹水分，然後切成三釐米寬的尖椒段

3、肉餡中加入適量食鹽，少許雞精，3克耗油，2克十三香，加入澱粉然後倒入熬好的花椒水，攪拌均勻，攪拌的時候注意一點順時針攪拌，攪拌的同時要不停的摔打肉餡，這樣不僅可以入味而且可以使肉筋抱團有嚼勁，肉餡要稍微粘稠一些。

4、將調好的肉餡放入切好的尖椒段中間塞滿

5、平底鍋刷油，油熱以後放入塞滿肉餡的尖椒段先煎有肉餡的兩頭，肉餡固定以後再把尖椒煎一下，尖椒微微起皺以後夾出擺盤備用。

6、剩下的油燒熱放入少許熱水燒開後加入生抽少許白糖（可以不加根據個人口味）

淋入少許水澱粉，燒製湯汁濃稠以後澆在擺好的尖椒上。

最後可以撒上一些胡羅卜碎，幾好看又好吃的肉釀尖椒就做好。一口一個配上大米飯那個滿足感真的無以言表啊

水木子愛美食

還能有什麼比辣椒炒雞蛋更經典的吃法？

尤其是讓人辣的開心的線椒，更是炒雞蛋的絕配啊。

分享一道辣椒炒雞蛋：

【辣椒炒雞蛋】

1、先將線椒去籽，辣椒籽比較辣，吃起來也不方便，去掉。

2、將雞蛋打散，將切成段的線椒放入雞蛋中，加入半勺黑胡椒，糖，適量的鹽調味，加入一些蔥花打勻備用。

3、鍋內多一點的油，燒熱後將雞蛋液倒入，將雞蛋全部打散。

4、雞蛋基本炒好後，再放入一些蔥花和青紅椒出味，翻炒1分鐘，加點香油後出鍋。

市井覓食記

無辣不歡的人來跟大家分享、交流一下我最喜歡的辣椒的幾種吃法。

首先說一下辣椒的挑選。儘量選擇那種大小適中，皮薄而新鮮有彈性的，這種最好吃，一般也比較辣。那種比較圓潤，皮捏起來很厚很硬的，一般水分較多，澀味比較重。

一、炸辣椒。這個貌似是山東這邊的特色吃法，外面麵皮香脆，
裡面肉香濃郁，辣得過癮、開胃。
做法:

1、肉餡倒入生抽、五香粉、蔥薑末、鹽，攪拌均勻，攪打上勁。

2、調麵糊。麵粉加一個雞蛋，總適量水調成均勻的麵糊。不要太稀，太稀了掛不住。

3、辣椒去把去籽，將調好的肉餡用筷子塞入辣椒中。

怕辣的朋友可以將辣椒側面劃開，將種子及筋都去掉。

4、鍋內倒半鍋油，油六七成熱時放入掛糊的辣椒，小火炸至辣椒浮起，四面金黃即可撈出。

二、辣椒炒肉。這個不用多說，肥當然不膩，香辣開胃，超級下飯。我最喜歡吃裡面的辣椒，每次都是我吃辣椒，我老公吃肉。

這個用那種細長的尖椒最好吃。1、

這道菜適當有點肥肉更香，可以直接用二刀肉，瘦肉帶一小層肥肉，肥瘦很合適。但是這老公不吃肥肉，所以小一般用瘦肉，單獨切一點點肥肉在裡面。

2、大蒜瓣拍松，姜切絲。鍋內放油，放入姜、蒜、肥肉，炒香，炒出油。放入瘦肉煸炒。

3、炒至油清，放入青椒，倒入適量生抽、鹽，翻炒至辣椒打蔫入味即可。

三、青椒釀肉 and 虎皮尖椒。兩者做法很相似，最大的區別在於辣椒釀肉裡面賽了肉餡而虎皮尖椒沒有。

辣椒釀肉:辣椒去籽去筋，塞入調好的肉餡。放入油鍋炸出虎皮。

2、生抽、醋、白糖、鹽適量調成料汁；大蒜拍松切碎。

鍋內放油，大概四五成熱時改中火，倒入蒜末煸炒出香味，倒入調料汁煮開。

3、放入虎皮尖椒翻炒入味，待湯汁粘稠時關火出鍋。

以上是我比較喜歡的辣椒的幾種吃法，您喜歡怎樣吃呢？歡迎大家留言交流討論。

關鍵字: 調味品 經典 吃法