芋包是福建廈門的一道傳統小吃，獨具特色，名聞遐邇，這同當地土地肥沃、氣候溫和、水源充足、出產的芋子特別嫩有關。芋包，一個偏門卻很有地方特色的閩南小吃，不顯山不露水間一樣有著很高的知名度，一個總被遺忘的角落美食，每次品嚐時總有著非常滿足的幸福感。芋包是以芋為皮包餡料做的，對於老一輩廈門人來說，它的地位就像餃子之於北方人一樣，是過年必吃的。記得小時候，春節到來之前，每家每戶都會開始製作蒸食，除了年糕、發糕、米糕等必備糕粿外，還必須有一道古早味的蒸芋包。
說到廈門芋包，它的美味是無人能擋的，尤其是剛蒸起來的芋子包皮薄薄的，似乎裡面的餡都要衝破那皮出來了似的。儘管剛蒸好的芋子包很燙很燙，但你還是會忍不住要咬一口，而且是一大口。芋包，顧名思義是以芋泥為皮的包子，或許是不喜歡麵食的廈門人的獨特改良發明吧。芋包是將檳榔芋削皮洗淨搗成生芋泥，和上少量澱粉、精鹽、攪拌均勻，在碗的內壁塗上一層油，放進預先準備好的豬肉、蝦仁、香菇、冬筍、荸薺等片絲餡料，再蓋上一層芋泥。輕輕地倒扣取出放在蒸籠裡蒸炊而成的。食用時佐以廈門甜辣醬、廈門沙茶醬等醬料，味道更好。此芋包不油膩，清淡，鬆軟可口。做法看似簡單實則極為繁瑣，也難怪只有一些老牌的小吃店才肯做芋包。麻煩或許是原因之一，複雜的手藝活才是其中根本。
一個個點綴好的小芋包，放在蒸籠裡蒸上20分鐘就可以出鍋了。蒸芋包的時候最忌掀蓋，蓋子掀起冷氣進入，鍋內的芋包就有可能蒸不熟。蒸熟後的芋包個頭逐漸膨鬆變大，內裡的餡料就像要破皮噴湧而出，讓人饞涎欲滴。但是心急是沒用的，出爐後的芋包內裡溫度很高，吃了容易燙嘴。這時不妨趁著放涼的時間準備點蘸料，抓一小把香菜點綴在粉嫩的紫色芋皮上，再佐上廈門特有的甜辣醬和沙茶醬，人世間美味也就不過如此了。剛出鍋的芋包白嫩嫩香噴噴，外皮芋頭香味足，口感絲綿，搭配鹹香的餡，甘鹹相宜很可口。
品嚐芋包也需要一定的順序，先品嚐皮，然後裡面的餡料再品嚐一下，先吃它的原味，然後再加上沙茶醬、蒜蓉，一步一步去蘸醬，再一起吃下來，味道可以一個層次一個層次地吃出來。嘗上一口芋包，芳香四溢，裡面不僅有濃濃的鄉土氣息，更多的是家的氣息。廈門傳統小吃“芋包”，鬆軟可口，是老廈門人念念不忘的味道。小夥伴們，你吃過廈門傳統小吃“芋包”嗎？
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